我知道胡萝卜营养丰富，对人体很有
法式胡萝卜汤
胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色。
材料：胡萝卜３根 芹菜１００克 土豆２个 大葱１根 柠檬半个 酸奶油１５０克 紫苏叶Ｂａｓｉｌ
调料： 盐 胡椒粉 鸡精 百里香Ｔｈｙｍｅ
做法：
１．把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成１寸大小的段。
２．在锅里倒入１升水加两小勺鸡精（也可以用１升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。
３．把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，加热到开了就可以了。
４．...全部
法式胡萝卜汤
胡萝卜被称作是“小人参”，是因为它含有人体不可缺少的维生素，常吃胡萝卜对人的健康非常有好处。西餐里也有很多以胡萝卜为主的菜，就像这款法式胡萝卜汤，汤的颜色是太阳般的金黄，这是秋天的主色。
材料：胡萝卜３根 芹菜１００克 土豆２个 大葱１根 柠檬半个 酸奶油１５０克 紫苏叶Ｂａｓｉｌ
调料： 盐 胡椒粉 鸡精 百里香Ｔｈｙｍｅ
做法：
１．把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成１寸大小的段。
２．在锅里倒入１升水加两小勺鸡精（也可以用１升鸡汤），把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。
３．把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，加热到开了就可以了。
４．最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉，半个柠檬汁。
５．把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏沫和百里香，在旁边加两勺酸奶油。吃的时候，可以调和均匀。
这款法式胡萝卜汤的口感是稠稠的，颜色也很诱人，与大蒜面包是最佳搭配。做惯了中餐的胡萝卜，也换换招，试试西餐的做法。
胡萝卜瘦肉汤
1。胡萝卜去皮切厚片，瘦肉切块。
2。投所有材料于锅中加清水，放少许姜片，开大火烧开，转小火滚约一时辰。
3。以个人口味，添盐，亮汤成也。
特色：爽，沁甜开胃，营养丰富。
蛋黄?h胡萝卜，做法非常简洁，熟的腌蛋黄打碎，调以芝麻油，浇在团条状的胡萝卜上即可，味道香洌爽口。
拌胡萝卜丝
材料：
新鲜胡萝卜，葱，姜，盐，醋，香油，味精。
做法：
胡萝卜去皮，切细丝，葱和姜切成细丝。
先用盐把胡萝卜丝腌十至十五分钟，把腌出的水倒掉，加上葱姜丝，少许味精，加醋和香油拌匀，最好放十多分钟再开始吃。如有兴趣，加点香菜更好。
特点：
色彩鲜艳，香气扑鼻，鲜脆爽口。
诀窍：
１、切胡萝卜的妙法：不论萝卜粗细，先横向切成长短相同的段，再沿和长轴平行的方向把萝卜段切成薄片，再切细丝，这样切出的胡萝卜丝整齐美观。
２、胡萝卜含大量脂溶性维生素，所以要稍微多加些香油，拌好后放一会儿再吃， 有利于脂溶性维生素的消化和吸收。
胡萝卜炒蛋：
材料：胡萝卜两个，蛋两个，油、盐、葱、鸡精
作法：1、胡萝卜去皮，擦板擦成丝（我一般都切），蛋打散，炒成蛋花备用
2、锅内热油，葱花炒香，放入胡萝卜拌炒，加一碗水闷煮，待胡萝卜软透放入蛋拌炒，加盐和鸡精出锅。
ps。胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候可以适当多放些油，比较好~~~
13：炸黄金片
材料：胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖
做法：1、胡萝卜去皮切成圆片
2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊
3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了！
原料：胡萝卜1斤、鲜虾仁0。
5斤、带皮冬瓜少许
调料：盐、味精、糖、黄油、淀粉
做法：1、胡萝卜洗净去皮、切段、中间挖小坑，待用。
2、把鲜虾仁剁碎，加入盐、味精、糖、淀粉，搅拌上劲；带皮冬瓜切成薄片，下沸水锅煮熟。
3、将虾馅团成小球填入胡萝卜上的小坑中，放入笼屉蒸20分钟，取出码在盘中，把熟冬瓜片放在中间装饰。
4、锅内放黄油，待化开后，加水、盐、味精、糖，用湿淀粉勾芡，浇在胡萝卜上即成。
烹调秘笈：蒸熟的胡萝卜不仅营养保存完好，口味也特别甜香。
再配上鲜虾和浓汁，味道更加鲜美。做虾馅时切记，淀粉不要过多，不然虾馅变硬影响口感。带皮冬瓜在这道菜里，不只是装饰物，也可以食用，而且有营养味道也不错。
之二：胡萝卜银鱼羹
原料：胡萝卜0。
5斤、银鱼4两、猕猴桃一个
调料：盐、味精、黄油、淀粉、甜桂花、浓缩橙汁
做法：1、胡萝卜洗净去皮，放入搅拌机中加水打成糊。
2、银鱼洗净切成小方丁，待用。
3、把锅烧热，放入少许黄油，待黄油化开后，放入胡萝卜糊、银鱼丁、甜桂花、浓缩橙汁、盐、味精、糖，中火煮3—5分钟，加入适量湿淀粉搅拌。
4、出锅后，撒上猕猴桃丁即可。
烹饪秘笈：采用上述方法，可以保证胡萝卜富含的维生素较少流失，再配上各种时鲜水果，不仅色彩亮丽诱人，营养成分也特别丰富；另外，选用黄油是做好这道菜的关键。因为黄油奶香味浓，可以让菜肴更加甜香浓郁、美味可口。
拌胡萝卜干
【原料】：胡萝卜500克，炸花生米100克，葱白50克。辣椒油25克，花椒面2克、酱油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。
【制法】：
1。整萝卜洗净，用绳穿其一端，挂通风处，晾到八成干，取下用温水泡，洗净，切3毫米厚的滚刀片，横切成粗丝，花生米剁碎，葱切末。
2。萝卜干，花生米，葱白末放入盆内，加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。
【特点】：脆香、甜酸，辣咸。
胡萝卜圈
【原料】：
胡萝卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黄油适量，盐少许，胡椒面少许。
【制法】：
1。将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。
2。用钢钟锅，放入适量烧沸，下萝卜条、砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。
3。控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精、拌匀即可。
可为六份。
【特点】：清香适口，鲜美软嫩。
溜胡萝卜丸子
【原料】：
净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。
【制法】：
1。胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。
2。将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。
【特点】：色泽美观，营养丰富。
煮胡萝卜
【原料】：
胡萝卜1000克，砂糖25克，盐适量、胡椒面少许，味精少许，水适量。
【制法】：
1。将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。
2。用钢钟锅，放入适量水烧沸，下萝卜条，砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。
3。控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精，拌匀即可。可为六份。
【特点】：清香适口，鲜美软嫩。
拌胡萝卜丝
【原料】：胡萝卜500克，香菜50克，辣椒油50克，醋15克，香油10克，盐15克，糖15克。
【制法】；1。将胡萝卜洗净。去掉根叶，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下；香菜冼净，切成末备用。
2。将盐渍的胡萝卜丝用上，再把辣椒油、盐入碗中，把香菜末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、等调料一下倒入碗中拌匀即可。
【特点】：清淡利口，宜酒饭。加上蒜苗丝拌也可，拌些热黄豆则风味更佳。
胡萝卜圈
【原料】：
胡萝卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黄油适量，盐少许，胡椒面少许。
【制法】：
1。
萝卜削皮煮熟控水放凉。然后用绞肉机绞细待用。
2。菠菜择洗净，开水烫过，控水放凉，切成碎末。豌豆煮熟控水放凉待用。
3。用钢种锅三个，菠菜豌豆分别放入两个锅内，加入原汤热好，撒盐和胡椒面，调好口味。
待其热装盘，并扒成圈形，中间放上菠菜和豌豆，上面淋少许黄油即成。
【特点】：样式美观，味道鲜香。
糖拌双丝
【原料】：
胡萝卜250克，白萝卜250克，白糖100克，酱油25克，醋50克，香油少许。
【制法】：
1。将胡萝卜、白萝卜洗净，削去毛根，再轻轻刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，撒进白糖，倒入酱油醋、香油拌匀，盛入盘中即可。
【特点】：红白相间，色美味鲜。
炒胡萝卜酱
【原料】：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。
海米25克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。
【制法】：
1。肉切成0。5见方的小丁，胡萝卜也切0。5厘米小丁放油锅中炸一下。
2。豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。
3。炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。
【特点】：此菜宜于胡萝卜初上市时制作，胡宜秋天吃。
酱爆胡萝卜肉丁
【原料】：
净胡萝卜400克，瘦猪肉丁150克，植物油250克，猪油30克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，盐2克，味精1克，料酒5克水淀粉20克，水150克。
【制法】：
1。将克萝卜切成1。5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出控净，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开。
2。将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉对成芡汁。
3。猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即成。
【特点】：味甜咸，略带点酱味，色枣红。
糖醋胡萝卜
【原料】：
胡萝卜500克，白糖50克，米醋25克，精盐3克，香油15克。
【制法】：
1。胡萝卜去根叶洗净，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米长丝。
2。将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐，拌匀。
3。把盐渍的萝卜丝用清水洗净，控净水，放入碗内加入白糖、醋、香油，拌匀，盛盘中即可食用。
【特点】：酸甜爽口。
胡萝卜炒肉丝
【原料】：
胡萝卜250克，猪肉100克，植物油30克，香油10克，酱油15克，盐127。
4g。克，醋5克，味精2克，葱、姜丝各3克，香菜段10克。
【制法】：
1。将胡萝卜洗净，切成细丝，猪肉切细丝待用。
2。锅内加油，葱、姜丝炝锅，加入肉丝煸炒断生，加入萝卜丝，醋，酱油、盐、炒熟后加味精、香油，香菜，翻炒匀，出锅装盘即成。
【特点】：甜香适口，营养丰富，口感软嫩，油而不腻。
腌胡萝卜
【原料】：
胡萝卜5000克，盐800克，花椒25克。
【制法】：
1。选无伤疤均匀一臻的胡萝卜，削去毛根蒂缨下水洗净，控干，晒1至2天。
2。然后一层胡萝卜一层盐、花椒入缸，第二天开始倒缸，一连倒五六天，让盐充分溶化。
3。随即注入淡盐水或凉水淹没萝卜，加盖封缸。存放于阴凉干燥处，两个左右即成。
【特点】：此法是储存胡萝卜的好方法，而且营养丰富，可随吃随取。
。收起
