用蛋清可以做虎皮蛋糕吗?
材料牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3个,香草粉2克,醋适量,盐18小匙,糖粉30克,蛋黄4个,玉米粉16克做法1。将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀。加蛋黄,一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀。 2。蛋白+醋+盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性发泡。先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀。然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀,将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平。 先全火200度10分钟,转160度23分钟即可。3。出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边,然后涂果酱,卷成蛋糕卷待用。4。虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打...全部
材料牛奶37克,色拉油50克,糖71克,低粉75克,蛋3个,香草粉2克,醋适量,盐18小匙,糖粉30克,蛋黄4个,玉米粉16克做法1。将牛奶+16vg糖搅拌均匀后加色拉油拌匀。加蛋黄,一个加完搅拌再加一个筛进面粉搅拌均匀。
2。蛋白+醋+盐打至大泡时开始分三次加剩余的55g糖,打至硬性发泡。先将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀,再将1/3蛋白与蛋黄糊轻拌匀。然后将蛋黄糊倒进剩余的1/3蛋白里轻拌均匀,将搅好的面糊倒进铺好油纸的烤盘,抹平。
先全火200度10分钟,转160度23分钟即可。3。出炉后倒扣在烤架上放凉,切去四边硬边边,然后涂果酱,卷成蛋糕卷待用。4。虎皮做法:全部材料用电动打蛋器打至面糊体积稍大变白。5。烤箱预热220度。
6。面糊倒进油纸的平底盘,抹平。7。进炉。关下火,只开上火,上层烤3~4分钟即可(这里要看着点。一会就变色的)出炉后倒扣放凉修去四边。抹上果酱,把刚才的蛋糕体放在上面卷起。就成了一个包着虎皮的。收起