关于牛奶牛奶还有几天就过期了还可
近来，超市里的大包装酸奶渐渐地多了起来。在北京几家大型超市里，记者发现，各种品牌都推出了大包装，而且卖得还真不错，特别是家庭主妇和老人们对此更加青睐。大包装酸奶为什么会这么热销，这种酸奶跟普通酸奶相比又有什么特别的好处呢？
有关专家认为，目前我国家庭奶制品消费仍呈上升趋势，这为大包装酸奶提供了市场。
记者发现，市场上的大包装酸奶一般在1000克—2000克之间，包装材料分为两种，一种为塑桶装，一种为塑袋装。中国包装技术学会塑料包装方面的专家唐赛珍说：“对商家来说，塑桶比较坚固，耐压，材质稳定，不易破损，方便运输；塑袋酸奶对商家来说最大的好处是节约包装材料，减少包装成本。...全部
近来，超市里的大包装酸奶渐渐地多了起来。在北京几家大型超市里，记者发现，各种品牌都推出了大包装，而且卖得还真不错，特别是家庭主妇和老人们对此更加青睐。大包装酸奶为什么会这么热销，这种酸奶跟普通酸奶相比又有什么特别的好处呢？
有关专家认为，目前我国家庭奶制品消费仍呈上升趋势，这为大包装酸奶提供了市场。
记者发现，市场上的大包装酸奶一般在1000克—2000克之间，包装材料分为两种，一种为塑桶装，一种为塑袋装。中国包装技术学会塑料包装方面的专家唐赛珍说：“对商家来说，塑桶比较坚固，耐压，材质稳定，不易破损，方便运输；塑袋酸奶对商家来说最大的好处是节约包装材料，减少包装成本。
对于消费者来说，大包装无疑更便宜，更实惠。”以蒙牛原味酸奶为例，纸盒装200克的原味酸奶售价为2。2元，纸盒装500克的原味酸奶售价为4。7元，而大包装2000克的蒙牛原味酸奶却只售13。9元。
大包装酸奶对温度要求严格，一般需在2—6摄氏度的低温环境下保存，保质期为15—20天。虽然大包装酸奶在价格上比盒装酸奶便宜，但如果包装出现破损，那么一袋或一桶酸奶就可能都浪费掉了。
中国农业大学食品学院营养学专家范志红博士提醒消费者，在购买和饮用大包装酸奶时要注意以下几点：第一，购买酸奶前要查看保质期，越新鲜的越好；第二，酸奶要求在低温环境下保存，因此在购买时要看超市是否将酸奶放在冷藏柜内；第三，打开包装后，剩下的桶装酸奶要盖好盖子，袋装酸奶要挤出袋内空气，折上开口处，放在冰箱里，一般要在3天内喝完，否则打开包装后，其他菌种也跑了进来，时间长了酸奶就会变质；第四，不要对着瓶口或袋口喝，因为唾液能将整桶或整袋酸奶污染，容易发生变质，消费者在喝大包装酸奶时要单独准备一只杯子，喝一杯倒一杯。
大包装酸奶适合一家人来喝。如果是一个人，因为饮用量小，打开时间长后易变质，反而造成了浪费，所以最好不要买大包装的酸奶。
目前市场上销售的各种牛奶因为都经过了消毒或高温处理，根据国家质检总局的有关规定，从今年１０月１日起，都将不得再标注“鲜”字，也就是说，“鲜”牛奶将从市场上消失。
那么，喜爱喝鲜牛奶的人们该怎么办呢？
牛奶还是鲜的好
牛奶营养丰富，富含各种维生素和钙、硒、镁等微量元素，并具有美容养颜和镇静安神的作用，因而越来越受到人们的喜爱。近年来，我国人均奶制品的消费量直线上升。
１９９７年，我国人均消费奶制品仅有２公斤，到２００４年这一数字就增长到了１２公斤。
在追求健康生活的今天，“鲜”字无疑在人们的食品消费中扮演着越来越重要的角色。鸡鸭鱼肉要买现宰的，蔬菜水果要吃当天采摘的，粮食要吃当年的，当然，喝牛奶也要喝鲜的。
要是倒推３０年，想喝鲜牛奶不是一件什么难事，因为那时只有牛奶公司送奶上门的一种瓶装奶。那时的牛奶，都是牛奶公司把刚挤的牛奶装瓶后凌晨送到订户家门口，订奶的人一般都是早饭时就喝了。从牛奶被挤出来到人们喝进肚子里不过几个小时，那真是再新鲜不过了。
可是现在超市里的牛奶琳琅满目，各种包装、各种名称的牛奶令人眼花缭乱，什么鲜牛奶、纯鲜牛奶、特品纯鲜牛奶、加钙鲜牛奶等等，不一而足，可是这些“鲜牛奶”中大多数的“鲜”字应该被打上一个大大的问号。
保质期短的牛奶更鲜
生鲜牛奶自然是营养最丰富最全面的。在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。可是目前，生活在大城市里的居民很难买到生鲜牛奶。
只能退而求其次，选购尽可能新鲜的牛奶。
目前，市场上销售的牛奶，其杀菌方式主要有两种，一是低温巴氏消毒奶，通常指将生奶加热到７２℃至８５℃，瞬间杀死致病微生物，而保留有益菌群。优点是对牛奶营养物质破坏少，充分保持牛奶的鲜度，缺点是只能低温保存，保存时间只有４８小时左右。
另一种是高温杀菌奶，是在１３５℃到１５０℃下对牛奶进行４至１５秒的瞬间杀菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。优点是常温下可保存３０天以上，缺点是高温下破坏了牛奶所含的许多营养物质。
煮过牛奶的人都知道，煮牛奶要用小火，煮到牛奶冒气泡即可，不能煮沸，以免牛奶的营养成分遭到破坏。
了解了这一点，在选购更鲜的牛奶时就游刃有余了。
因此，不管市场上销售的牛奶是用什么包装的，也不管包装上写的是不是“鲜牛奶”，只要看看包装上注明的保质期是长是短就能知道哪种牛奶更新鲜了。
此外，在选购鲜牛奶时还可以仔细看包装上的配料表。低温消毒奶的配料表上一般只有牛奶一项，而高温灭菌奶的配料表上往往注明含有牛奶和奶粉两项。哪种牛奶更新鲜一目了然。
参考
科学膳食。
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