粘玉米、黑玉米的营养价值有何不同?如何培
黑玉米
黑玉米是玉米的一种特殊类型,其子粒角质层不同程度地沉淀有黑色素,外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特,而且营养丰富,香黏可口,最宜鲜食,其子粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸,营养含量明显高于其他谷类作物。 以黑玉米为主要原料加工的黑玉米粥、黑玉米糊、软包装鲜嫩玉米棒等在市场上十分走俏。黑玉米秆含糖量达11.95%,比普通玉米秆高1~3倍,是奶牛、奶山羊的好饲料。
糯玉米
糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型,其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉,煮熟后粘软而富有糯性,俗称粘玉米。 由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成,并且由糯性控制...全部
黑玉米
黑玉米是玉米的一种特殊类型,其子粒角质层不同程度地沉淀有黑色素,外观乌黑发亮。黑玉米不仅色泽独特,而且营养丰富,香黏可口,最宜鲜食,其子粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸,营养含量明显高于其他谷类作物。
以黑玉米为主要原料加工的黑玉米粥、黑玉米糊、软包装鲜嫩玉米棒等在市场上十分走俏。黑玉米秆含糖量达11.95%,比普通玉米秆高1~3倍,是奶牛、奶山羊的好饲料。
糯玉米
糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型,其子粒胚乳淀粉为100%的支链淀粉,煮熟后粘软而富有糯性,俗称粘玉米。
由于糯玉米子粒中淀粉完全由支链淀粉构成,并且由糯性控制,使其在食用品质和工业生产中具有特殊的用途。
(一)适合作鲜食玉米糯玉米子粒,——般含糖量为7%—9%,干物质全量达33%~38%,赖氨酸含量比:普通玉米高16%—74%,因而比甜玉米含有更丰富的营养物质和更好的适口性,且子粒粘软清香,皮薄无渣,内容物多,易于消化吸收。
作为鲜食玉米,开发前景是非常乐观的。
(二)适合加工特色食品将糯玉米子粒煮成粥,粒如珍珠,粘软稠糊,营养丰富,配以红小豆,桂圆等,可制成珍珠百宝粥,激发食欲,易于消化,调节人们的食物结构。
还可将糯玉米加工成粉,用作主食可以改善时下主食品种单一化的局面。
(三)是现代工业的重要原料糯玉米是制酒业的重要原料。可酿制成风独特的优质黄酒;还可加工生产95%-100%的纯天然支链淀粉,且工艺简便,它可省去普通玉米加工支链淀粉的分离或变性加工工艺。
支链淀粉广泛应用于食品、纺织、造纸、粘合剂、铸造、建筑和石油钻井、制药业等工业部门。
(四)为优质高价饲料用糯玉米喂猪其日增重显著增加,糯玉米饲养奶牛产奶量显著增加,等等;另外,糯玉米的茎叶也是上好的青饲料。
生。卢鲜食糯玉米时相应发展养殖业,可使糯玉米的茎叶得到综合开发利用。
其品种的形成均是人类长期定向选择的结果。
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