醋泡大蒜有什么作用与功效？

                       药理作用  1。蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。
  常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。  2。大蒜含有所谓“蒜素”成分。  “蒜素”能够帮助维生素的吸收（大蒜本身也含有维生素），并且具有抗菌作用，预防动脉硬化，增强内脏以及神经的作用。
  大蒜除了含有多种维生素、钾、铁、糖质等丰富营养外，最受到注目的是，它的成分具有抗癌作用。大蒜抽出液里面所含有的“蒜素”等成分，亦能够抑制癌细胞的增殖，并能够减少血液中的不良胆固醇，使末梢血管的血行良好。
      3。大蒜所具有的强力抗菌作用，能够预防食物中毒，并能够消除霍乱菌。也可以外用，杀灭皮肤上的细菌，使血液循环转为良好。 大蒜  4。根据最近的研究，大蒜具有抗氧化作用，并且能够消除“活性酵素”（这种酵素太多将会引起癌症等的成人病，这也就是使人老化的物质）。
  另一方面，含有丰富氨基酸的功效与作用的醋，能够使胃液的分泌旰盛，增进食欲。  它也跟大蒜一样，具有强大的杀菌效果。是故，能够预防食物中毒。  5。醋的酸味对消除疲劳很有帮助。
  只要每天都摄取“醋大蒜”，就不难达到预防癌症、动脉硬化以及老化的效果。  化学分析  1。大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，  硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
    另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。 大蒜泡醋  2。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
    3。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。    4。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
    5。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。 醋泡大蒜  6。  近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。
  在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。  7。大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的总称，这些物质中的硫原子具有高度的活性，能自发地转变成多种有机硫化合物。  这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下，又可转变成其他的含硫化合物。
  大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用，也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。  外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
      大蒜还富含硒，这种物质同样具有强大的抗癌效应。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。另外，硒以谷胱甘肽过氧化酶的形式发挥抗氧化作用，从而起到保护膜的作用。
  大蒜中还富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有着不可低估的作用。此外，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。
    大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。 醋泡大蒜  。[收起]