控制果蔬休眠的方法及应用有哪些？
蔬菜在休眠期一过就会萌芽，从而使产品的重量减轻，品质 下降。如马铃薯的休眠期一过，不仅表面皱缩，而且产生一种生 物碱（龙葵素），食用时对人体有害；洋葱、大蒜和生姜发芽后 肉质会变空、变干，失去食用价值。 因此必须设法控制休眠。人 们常利用温度、化学药剂、气体成分和辐射处理等控制蔬菜的 休眠。1。 低温贮藏低温可通过延长果蔬的强迫休眠期而有效延长 果蔬的休眠期。例如，干燥后的大蒜在一2°C的条件下，可贮藏2 年而不发芽；马铃薯在3°C下贮藏期可为5〜10个月；洋葱在一 1°C的条件下可为10〜12个月；板栗在一2°C下可周年贮藏而不 发芽。 2。 低氧、高二氧化碳处理高二氧化碳和低氧可...全部
蔬菜在休眠期一过就会萌芽，从而使产品的重量减轻，品质 下降。如马铃薯的休眠期一过，不仅表面皱缩，而且产生一种生 物碱（龙葵素），食用时对人体有害；洋葱、大蒜和生姜发芽后 肉质会变空、变干，失去食用价值。
因此必须设法控制休眠。人 们常利用温度、化学药剂、气体成分和辐射处理等控制蔬菜的 休眠。1。 低温贮藏低温可通过延长果蔬的强迫休眠期而有效延长 果蔬的休眠期。例如，干燥后的大蒜在一2°C的条件下，可贮藏2 年而不发芽；马铃薯在3°C下贮藏期可为5〜10个月；洋葱在一 1°C的条件下可为10〜12个月；板栗在一2°C下可周年贮藏而不 发芽。
2。 低氧、高二氧化碳处理高二氧化碳和低氧可延长某些果 蔬的休眠期。气体成分对马铃薯的抑芽效果不明显，但是利用 5%02和10%CO2抑制洋葱发芽和蒜薹薹苞膨大有一定的作用。3。 化学药剂处理有明显的抑芽效果，最常用的是萘乙酸甲 酯（MENA)。
MENA具有挥发性，马铃薯经它处理后，在10°C 下1年不发芽，在15°C〜21°C下也可以贮藏好几个月。MENA 的用量与处理时期有关，休眠初期用量要多一些，但在块茎开始 发芽前处理时，用量则可大大减少。
CIPC (氯苯胺灵）也是一种 在采后使用的马铃薯抑芽剂，但应该在薯块愈伤后才使用，因为 它会干扰愈伤。需要注意的是，上述2种药物都不能在种薯上应 用，使用时应与种薯分开。MH (青鲜素）也是一种常用的抑芽剂，但需采前使用。
抑 制洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜的萌芽时，必须将MH喷到洋葱或大 蒜的叶子上，药剂吸收后渗透到鱗茎内的分生组织中和转移到生 长点，起到抑芽作用。一般是在采前2周喷洒，药液可以从叶片 表面渗透到组织中。
如喷药过晚，叶子干枯，没有吸收与运转 MH的功能；喷药过早，鱗茎还处于迅速生长过程中，MH对鱗 茎的膨大有抑制作用，会影响产量。4。辐射处理对抑制马铃薯、洋葱、大蒜和生姜发芽都有 效。但是，这一处理会增加马铃薯对腐烂和黑心病的敏感性，会 使马铃薯热烫后易变黑，并引起洋葱内部生长点变褐。收起
