主料)鸡蛋6个
(配料)水发蘑菇。青椒各50克。瘦猪肉75克。精盐。料酒。白糖。味精。酱油。淀粉。香油。鲜汤。猪油各适量。
(制作方法):1。将蘑菇。瘦猪肉。青椒各切成小丁。
将肉末用1个鸡蛋。精盐。淀粉拌匀:其余鸡蛋煮熟去皮。放入酱油中上色。
2。锅中加猪油烧热后将鸡蛋放入油中炸。 到虎皮色时捞出,沥油。
3。原锅留少许油,烧到七成热。
将鸡蛋倒入,加鲜汤。料洒。酱油。味精。烧开后改用小火煮5分钟,然后用旺火收卤汁。将鸡蛋取出切成两半,蛋皮朝上排在盘里,再把卤汁倒入盘中。
4。锅中加油烧热,将肉丁下锅,用勺搅散,炒熟后倒入漏勺中沥去油。
原锅中放入蘑菇。青椒,煸炒一下,加料酒。味精。精盐。鲜汤,烧沸勾芡后,再放入肉末一起翻炒,淋入香油,起锅浇在鸡蛋上面即成。p://
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