干莲子如何水发？
【科属】为睡莲科植物莲的果实或种子。
【别名】藕实、水芝、丹泽芝、蓬子、水笠子。
【性味归经】性平，味甘涩；人心、脾、肾、大肠经。
【功效主治】养心神，益肾气，健脾胃，涩大肠。 主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
【营养成分】每100克莲子（干）含水分8克，蛋白质门克，脂肪2克，碳水化合物6．8克，粗纤维2．8克，灰分 3。 4克，钙100毫克，磷220毫克，铁5．6毫克，钾2057毫克。
【食疗作用】
1．防癌抗癌 莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽...全部
【科属】为睡莲科植物莲的果实或种子。
【别名】藕实、水芝、丹泽芝、蓬子、水笠子。
【性味归经】性平，味甘涩；人心、脾、肾、大肠经。
【功效主治】养心神，益肾气，健脾胃，涩大肠。
主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
【营养成分】每100克莲子（干）含水分8克，蛋白质门克，脂肪2克，碳水化合物6．8克，粗纤维2．8克，灰分 3。
4克，钙100毫克，磷220毫克，铁5．6毫克，钾2057毫克。
【食疗作用】
1．防癌抗癌 莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用。
这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2．降血压莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用。实验证明给麻醉猫静脉注射1～2mg／kg可使原血压水平降低50％，维持 2—3小时。
其作用机理主要与释放组织胺，使外周血管扩张有关，其次与神经因素有关。
3。强心安神莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用。高血压患者常服 莲子茶能平肝降压，强心安神。
4．滋养补虚，止遗涩精 莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品。此外，莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，造精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
【保健食谱】
1．莲子银耳汤 莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁、食碱各少许。沸水中加食碱，放人莲子，搅洗去皮，再以清水漂洗莲子至碱味尽去，捅去莲芯，然后将莲子人开水中烫一下。
银耳温水浸泡，涨发后洗净切成瓣。莲子放人碗中，加清水上笼蒸熟，取出去原汁；将锅放火上，倒入适量清水，加白糖、桂花汁，煮沸投人银耳稍烫，捞出，放在碗内，再倒人莲子，浇上锅内的桂花糖汁即成。本品甘糯适口，具有补肺健脾，养心益肾的功效。
适用于年老体弱，失眠多梦，咳喘无力，心神不安等病症。
2．安神小笼包面粉、精肉各500克，莲肉100克，柏子仁50克。先将莲肉与柏子仁研碎备用。精肉洗净，剁成肉酱，加人莲肉、柏子仁和各种调料，拌匀成馅；面粉以水和成面团，摘成60只坯子，包人馅心，提成包子形，上笼，用旺火沸水蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。
此食品香甜味美，具有养心安神，健牌和中的功效。适用于体倦无力，口淡乏味，失眠多梦等病症。
3．摇滚莲子干莲子250克，糯米300克，豆沙馅、金糕各100克，白糖、桂花糖、冰糖各适量。
将干莲子稍泡，洗去表皮和莲芯，用沸水金过，加人适量白糖、清水，上屉蒸六成熟取出；糯米人沸水稍煮后捞出，再上屉以大火蒸熟取出，拌人白糖和桂花糖，取大碗一个，在碗内抹一层熟猪油，将莲子码在碗中，撒上碎冰糖，再将蒸熟的糯米平铺其上，并将豆沙馅夹在熟糯米中间，上屉蒸透；取出后翻扣在盘内，将金糕压成泥，与白糖一起下锅，加适量的水勾荣成琥珀状粘汁，浇在莲子上即成。
本点心制作精巧，味道甘美，具有润肺滋脾，补中益气，养心安神的功效，为年老体虚者的食疗佳品。
4．水莲子粥 莲子20克，粳米50克。莲子温水浸泡，去红色表皮并捅去莲芯；粳米洗净与莲子一起用清水共煮作粥。
莲子粥健脾益胃养心，常食可轻身益气，令人强健。
5．莲肉膏 粳米、莲肉各150克，茯苓60克，白砂糖适量。粳米淘洗干净，晾干后，置锅内炒至徽黄，取出研作米粉；莲肉炒熟，和获警共研作细末，与粳米粉拌匀，调入白糖，食用时以开水调成糊状即可。
此膏具有健脾益胃，养神和中的功效，是很好的延年益寿、健美养颜食品。
【注意事项】本品性涩，易滞气收涩敛邪，故脘腹痞胀，大便秘结者及患外感病前后慎食。收起
