请问蛋黄炒南瓜怎麽做
做法1
原料:
南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花
做法:
1、西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用。
2、南瓜去皮,切成均匀的块。
3、咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。
做法2
材料:
小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法:
1。南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。 侯军教过好象是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2。锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。...全部
做法1
原料:
南瓜、咸鸭蛋3个、西兰花
做法:
1、西兰花洗净,切成大朵,用水焯熟,待用。
2、南瓜去皮,切成均匀的块。
3、咸鸭蛋从中间分开,取出蛋黄,根据自己的口味加入调味料调成酱,抹在南瓜块上,上锅蒸15分钟即可。
做法2
材料:
小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法:
1。南瓜削皮去籽,切成块——什么块都行,看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。
侯军教过好象是煮7、8成熟,实战经验告诉我们,不要听他的,一定要熟才行,否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短,南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2。锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅。
注意油温不要过热,热的话可以先火,等不热了再开。
3。蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4。把滤好水的南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5。然后就可以装盘出锅了。
做法3
原料:南瓜 咸鸭蛋
装饰料:香菜
调 料:盐 鸡粉 食用油
做法:
1、先把南瓜削皮。
2、将南瓜切开,去子,然后切成大小均匀的条形块。
3、咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。(在选择咸鸭蛋上,最好让商家打开看一下,如果能买到农村散养的鸭蛋最好的,蛋黄又香,油又多)
4、鸭蛋黄胆固醇含量较高,不要吃的太多!
5、烧水焯南瓜,不要煮的太久,(没有经验建议你尝一下,不要太硬了就可以。
)
6、锅里加油,有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。(一定要用小火)。炒到蛋黄起泡,加一点点水,千万不可多!(加水是因为蛋黄起泡后会较干,稀一点)
7、蛋黄已经有咸味了,少加盐,鸡粉少许,把焯好的南瓜加入翻炒均匀,蛋黄会向泡沫一样粘满南瓜的。
做法4
1。将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,大火蒸8分钟,取出趁热用勺碾碎,呈糊状。
2。小南瓜去皮挖籽,切4mm后薄片。
3。大火热油爆香葱段,加入南瓜炒2分钟,看南瓜边角发软,即熟。
4。倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可。
(如果蛋黄已经很咸了可以不用再加盐)
注:若炒南瓜时太干,可放少许水或高汤。南瓜要用15-20cm小型南瓜。
做法5
原料:南瓜一个,咸鸭蛋3--4个,蒜,油 1。
炸南瓜条打开南瓜把籽去掉,削皮,切成条,向锅中倒入油,油热后,放入南瓜条,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。 2。炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄,用勺子把蛋黄剁碎,把蒜切成碎末。
锅里放一点儿油,等油五成热时放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黄,炒蛋黄的火最好保持在五成热,如果锅太热蛋黄容易便成深黄色,影响视觉效果。还有,炒蛋黄的时候要不停的搅拌,等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下就好了
做法6
用料: 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克) 做法: 1。
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。 2。小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。 3。大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。
4。倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
。收起