芥菜疙瘩咸菜整腌方法是什么？

芥菜性凉还是热的?有什么营养?适合哪些人

芥菜的营养作用每100克芥菜所含营养如下：可食部分为89% 很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”）， 按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩 余的即为食物的可食部分。 如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。 蛋白质2克 脂肪0。4克 碳水化合物4。7克 膳食纤维1。6克 维生素A52微克 胡萝卜素310微克 硫胺素0。03毫克 核黄素0。 11毫克 尼克酸0。5毫克 维生素C31毫克 维生素E0。74毫克 钙230毫克 磷47毫克 钾281毫克 钠30。5毫克 镁24毫克 铁3。 2毫克 锌0。7毫克 硒0。7微克 铜0。08...全部

  芥菜的营养作用每100克芥菜所含营养如下：可食部分为89% 很多食物具有不可食部分，分析工作者从市场上采集来的样品（称为“市品”）， 按照居民通常的加工方法、烹饪方法和饮食习惯，去掉其中的不可食用部分，剩 余的即为食物的可食部分。
  如：香蕉要去皮、鱼要去掉骨头等。 蛋白质2克 脂肪0。4克 碳水化合物4。7克 膳食纤维1。6克 维生素A52微克 胡萝卜素310微克 硫胺素0。03毫克 核黄素0。
  11毫克 尼克酸0。5毫克 维生素C31毫克 维生素E0。74毫克 钙230毫克 磷47毫克 钾281毫克 钠30。5毫克 镁24毫克 铁3。
  2毫克 锌0。7毫克 硒0。7微克 铜0。08毫克 锰0。42毫克 名 称：芥菜 芥菜的别名：雪里蕻、雪菜、芥、大芥、黄芥、皱叶芥 芥菜的分类：蔬菜类及制品 芥菜的食用提示：鲜食每次50～80克。
  腌制品每次10克左右 芥菜的介绍 芥菜为十字花科，芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久，多分布于长江以南各省，类型和品种很多，有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。
   平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。 芥菜的营养 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。
  具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。 其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
  还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。 最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
   芥菜的可食用人群 一般人群均可食用 1。 是眼科患者的食疗佳品； 2。 芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的盐分，故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。
  另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。 芥菜的食物相克 芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。 芥菜的食用方法 1。 芥菜主要用于配菜炒来吃，或煮成汤。
   2。 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。 3。 将芥叶连茎腌制，便是我们常见到雪里蕻。 4。 另外芥菜不能生食、也不宜多食。
   芥菜的食疗作用 芥菜性温、味辛，归肺、胃经； 有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈； 主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症 。收起