猪心怎么做好吃我的心脏不好,人都说吃那
紫菜猪心汤
原料：
水发紫菜50克，猪心250克，植物油适量。
辅料：
盐3克，料酒15克，葱段10克，姜片5克。
做法：
1、将紫菜洗净后撕成片备用。
2、将猪心剖开洗净，放沸水锅中汆去血水，捞出，洗净、切片备用。
3、锅中放油烧热，下葱段、姜片煸出香味，放入猪心，烹料酒煸至水干，加入盐、清水750克，烧煮至猪心熟，加入紫菜、味精烧开，盛入汤盆中即可。
桂圆猪心汤
用料：桂圆肉40克，猪心1个，姜10克，精盐适量。
做法：将猪心剖开，去脂肪、筋膜；桂圆肉洗净；姜去皮，切片。将以上用料放入煮开的水锅内，开后撇浮沫，用中火煮2小时，加精盐调味即可。
功效：健脾开胃，养血补心。
莲子...全部
紫菜猪心汤
原料：
水发紫菜50克，猪心250克，植物油适量。
辅料：
盐3克，料酒15克，葱段10克，姜片5克。
做法：
1、将紫菜洗净后撕成片备用。
2、将猪心剖开洗净，放沸水锅中汆去血水，捞出，洗净、切片备用。
3、锅中放油烧热，下葱段、姜片煸出香味，放入猪心，烹料酒煸至水干，加入盐、清水750克，烧煮至猪心熟，加入紫菜、味精烧开，盛入汤盆中即可。
桂圆猪心汤
用料：桂圆肉40克，猪心1个，姜10克，精盐适量。
做法：将猪心剖开，去脂肪、筋膜；桂圆肉洗净；姜去皮，切片。将以上用料放入煮开的水锅内，开后撇浮沫，用中火煮2小时，加精盐调味即可。
功效：健脾开胃，养血补心。
莲子猪心汤
用料:猪心1个,莲子30克,百合30克,龙眼肉(圆肉)15克。
调味料:盐少许。
制作:
1 猪心 莲子 (去心),百合,龙眼肉洗净。
2 把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味供用。
功效:
补心健脾,养心安神。
治神经衰弱,失眼健忘。并有润肺止咳之功。
红油心舌
【主料辅料】
猪心。。。。。200 克猪舌。。。。。300 克葱段。。。。。10 克姜片。。。。。20 克精盐。。。。。
10 克料酒。。。。。30 克白糖。。。。。5 克味精。。。。。l 克红油。。。。。60 克蒜泥。。。。。25 克酱油。。。。。10 克醋。。。。。。2 克
（烹制方法)
1。将猪心内的血块除去，然后与猪舌一同用清水冲洗干净。
2。取一锅，置火上注入清水烧沸，将猪心、舌煮至舌苔发白捞出，浸入凉水中，用刀刮洗干净并用清水冲净。
3。取一锅，置火上加入料酒、葱段、姜片、精盐、猪舌心、清水烧沸， 用中火将其煮至熟。将锅离火并在锅中晾凉，耳出后切成薄片。
4。取一碗，加入味精、白糖、蒜泥、酱油、精盐、醋兑在一起调拌均匀， 然后再放入猪舌、心片、葱粒、红油一同拌匀即成。
〔工艺关键)
猪心内的血块要浸泡干净，以免有异味，影响成菜味道。
〔风味特点)
此菜咸鲜辣香，略带回甜，软硬适度，最宜佐酒。
芹菜炒猪心
原料： 芹菜100克、胡萝卜50克、猪心200克、油250克(实用75克)，酱油5克，精盐4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20
烹饪方法：
1。将猪心洗净，切去猪心上部的筋，后切成片，放入碗内，加入水淀粉10克，盐1克浆匀。
芹菜去叶洗净切成3厘米长的段，胡萝卜切成象眼片，姜切成小片待用。
2。炒锅放在旺火上烧热，放入油、视锅内油至八成热时，把猪心投入，用手勺搅散，不要使猪心结成团，待猪心滑熟倒入漏勺，控净油。
3。再把锅放回旺火上，放入40克油烧热，随即将芹菜、姜片、胡萝卜片放入锅内，稍煸炒几下，加入少许高汤(或清水)，速将猪心放入，加入料酒、酱油，精盐，味精、白糖，见汤汁稍开，用水淀粉勾芡，即成。
豆豉炒猪心
原料：猪心一个、豆豉少许、葱、姜、豆瓣酱、老抽、盐、味精、香油、水淀粉、绍酒
做法：1。猪心切片，豆豉洗净、葱和姜切粒
2。锅内放水，烧开加入猪心和绍酒，焯一下
3。
另起油锅，下葱和姜、豆瓣酱、豆豉炒出香味，放入猪心，调入盐、味精、老抽，水淀粉勾芡，最后淋入香油。
注意：1。猪心的血比较多，要好好处理
2。没有豆豉也可以，最好用郫县豆瓣酱，选那种本身就有豆瓣的，一定要看好，我就买错了，买的是只有酱的
枸杞鲜蘑炒猪心
【原料】
猪心500克，枸杞20克，鲜蘑200克，葱，姜，蒜，料酒，盐，胡椒面，糖，醋，干辣椒各少许，玉米粉，酱油，花椒，食油各适量。
【制作方法】
1。
将猪心洗净，投入锅内，加入酱油、花椒、葱、姜、盐、水煮60分钟后，捞出凉透。
2。
鲜蘑用凉水洗净，切片；枸杞洗净；辣椒洗净，剁碎；糖、醋、胡椒面、玉米调成汁。
3。
将凉透的猪心切成极薄片。
4。
炒锅烧热，倒入少许油，入辣椒炸香，放入葱、姜、枸杞子、猪心片、鲜蘑、料酒、盐后翻炒，然后倒入糖、醋等调成的汁，再翻炒1分钟即成 。
【特点】
此菜补肾、养心、益血、镇静、除烦、安神，兼美味与保健于一体。
玉竹猪心
功效：养阴益胃，减肥补养。
方法：猪心500克，玉竹20克，罐头荸荠50克，韭黄lo克，鸡汤40克，精盐2．5克，酱油15克，料酒10克，白糖、胡椒粉、醋适量，葱、姜各6克，水淀粉15克，香油15克，植物油500克(实耗50克)。
①玉竹洗净切片，用水煮，提取玉竹浓缩汁20毫升。
②猪心切薄片放在碗内，用精盐l克，水淀粉抓一抓。韭黄择洗干净，切成寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末。
③取小调料碗1个，内放料酒、酱油、白糖、味精、精盐各1．5克，胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡，备用。
④锅置火上，倒入植物油烧熟，下入猪心滑透，倒入漏勺中控油。锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜末，再放葱姜末，炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心。继而烹入对好的汁芡，撒入韭黄段，翻炒均匀。
最后，淋醋1克，香油少许，离火盛在盘内。
。收起
