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如何辨别酱油的真伪?

如何辨别酱油的真伪?

  看原料或配料成分:好酱油多以黄豆、大豆、小麦或皮、食盐为原料,经曲霉菌制曲后加入盐水发酵再提出清汁而成。 查等级:酱油的等级按氨基酸态氮含量划分,氨基酸态氮含量越高,口味越好。而价格高低也往往与等级相对应。
   观色泽:好酱油多呈红褐色、浅红褐色或深红褐色,透明而有光泽,伪劣产品多呈污浊的黑褐色。 尝味道:好酱油鲜美、醇厚,鲜咸适...全部

  看原料或配料成分:好酱油多以黄豆、大豆、小麦或皮、食盐为原料,经曲霉菌制曲后加入盐水发酵再提出清汁而成。 查等级:酱油的等级按氨基酸态氮含量划分,氨基酸态氮含量越高,口味越好。而价格高低也往往与等级相对应。
   观色泽:好酱油多呈红褐色、浅红褐色或深红褐色,透明而有光泽,伪劣产品多呈污浊的黑褐色。 尝味道:好酱油鲜美、醇厚,鲜咸适口,劣质产品只有咸味。 闻气味:好酱油有酱香、脂香或豆豉味。
   看状态:起沫多,且长时间不消失的是好酱油。 。收起

2007-01-27 11:07:26
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