如何辨别酱油的真伪?
看原料或配料成分:好酱油多以黄豆、大豆、小麦或皮、食盐为原料,经曲霉菌制曲后加入盐水发酵再提出清汁而成。
查等级:酱油的等级按氨基酸态氮含量划分,氨基酸态氮含量越高,口味越好。而价格高低也往往与等级相对应。
观色泽:好酱油多呈红褐色、浅红褐色或深红褐色,透明而有光泽,伪劣产品多呈污浊的黑褐色。
尝味道:好酱油鲜美、醇厚,鲜咸适...全部
看原料或配料成分:好酱油多以黄豆、大豆、小麦或皮、食盐为原料,经曲霉菌制曲后加入盐水发酵再提出清汁而成。
查等级:酱油的等级按氨基酸态氮含量划分,氨基酸态氮含量越高,口味越好。而价格高低也往往与等级相对应。
观色泽:好酱油多呈红褐色、浅红褐色或深红褐色,透明而有光泽,伪劣产品多呈污浊的黑褐色。
尝味道:好酱油鲜美、醇厚,鲜咸适口,劣质产品只有咸味。
闻气味:好酱油有酱香、脂香或豆豉味。
看状态:起沫多,且长时间不消失的是好酱油。
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生抽味道浓厚,颜色较浅,适合凉拌菜或者较轻淡的菜;老抽颜...
酱油也是有级别划分的,按国家标准,根据氨基酸态氮、总氮以...
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