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胡萝卜蒸熟了吃更有营养吗?

我身边的很多人都把胡萝卜蒸熟了吃,说更有营养或者说是营养吸收的更好.我个人认为高温会破坏部分营养成分,但很多人都这样吃.我也试着这样吃,只是觉得蒸熟了吃的更快更多而已,生吃硬因而吃的慢.:)或许吃的多吸收的多喽?嘿嘿!请专业朋友帮我解释分析一下是不是真的这样.

全部回答

2006-12-29

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胡萝卜属于脂溶性,要用油炒了才能更有效的吸收它的营养

2006-12-30

130 0

胡萝卜的营养,需要动物的油脂才能发挥作用。 用胡萝卜炖牛肉,味道不错,也很营养。牛肉要买肋条上的肉哦。好吃。

2006-12-29

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胡萝卜富含β胡萝卜素,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源.可是β胡萝卜素属于脂溶性维生素,要配给足量的油脂,烹调后熟吃才能让人体吸收得最好.

2006-12-29

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    切成块,加调味品和食油,或用肉炖,β胡萝卜素保存率最高。胡萝卜生吃,β胡萝卜素的消化吸收率最低。 有人喜欢吃胡萝卜,觉得脆脆的,很好吃。天热的时候,有人还喜欢把胡萝卜切成丝做凉菜,但是,营养师说,胡萝卜只有熟吃才营养好,而且要配给足量的油脂,烹调后熟吃。
   北京军区总医院营养科荀晓霖说,胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。  众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。
  A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。   还有实验结果显示:A组:将胡萝卜切成片,用油炒6—12分钟,胡萝卜素保存率为79%;B组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20—30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;C组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15—20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。
  可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。   所以,吃胡萝卜的科学方法是:将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜。
   以上是转摘的,看一下吧。

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