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怎样才能把牛肉炖的好嚼 需要炖多久才好 汤太稀是少放水还是放点淀粉 怎样让土豆更软 是跟牛肉一起炖吗 急
炖牛肉时放点醋可以使牛肉更酥（如果你家里有吃完的洋酒瓶用来盛醋，这种醋烧的牛肉会更香）；关于炖多久么，要看你用什么燃料，天然气用文火2个小时就可以了，煤气和液化气要再多点时间，但不要超过3小时，那就化了。
土豆么，买黄心的，这个品种的吃口糯软；一般在牛肉炖到半当中时把土豆放下去。水么，开始时加刚好和牛肉一样多的，边烧边看，少了就再加点，一般是...全部
炖牛肉时放点醋可以使牛肉更酥（如果你家里有吃完的洋酒瓶用来盛醋，这种醋烧的牛肉会更香）；关于炖多久么，要看你用什么燃料，天然气用文火2个小时就可以了，煤气和液化气要再多点时间，但不要超过3小时，那就化了。
土豆么，买黄心的，这个品种的吃口糯软；一般在牛肉炖到半当中时把土豆放下去。水么，开始时加刚好和牛肉一样多的，边烧边看，少了就再加点，一般是要再加点的，如果加多了就把火开开大，收干一些水份，不要加淀粉，会破坏口感。
以上情况都是用一般的锅炖，不是高压锅。收起
我的经验是：牛肉生切4-5公分见方块，炒锅放少许油，油热将肉放锅内炒，炒时放点料酒，要炒到肉干锅底没有水分了再放佐料和汤小火焖熟。焖时放点黄酱味道更好吃。绝对的好吃，不信你试试。
我的经验是：牛肉生切4-5公分见方块，炒锅放少许油，油热将肉放锅内炒，炒时放点料酒，要炒到肉干锅底没有水分了再放佐料和汤小火焖熟。焖时放点黄酱味道更好吃。绝对的好吃，不信你试试。收起
红焖牛肉 材料上大同小异。先告诉你几个让它软嫩的窍门吧, 虽然最开始是看书得来的,但我实践过,觉得不错。 煮牛肉时,应该使用热水，不可使用冷水，因...全部
红焖牛肉
材料上大同小异。先告诉你几个让它软嫩的窍门吧,
虽然最开始是看书得来的,但我实践过,觉得不错。
煮牛肉时,应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，不盖锅盖炖20分钟,去除异味，然后加盖，改用微火，据说可以使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
注意的一点,很重要哦!:在烧煮过程，盐要晚放，水要一次加足，如果发现水太少，只能向里面加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 也可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
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为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，再加点陈皮（去牛肉的腥气），肉很快就烂且味道鲜美。起锅前15分钟，将切好的土豆块（稍大点儿，2～3CM见方） 放入锅中。起锅...全部
为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，再加点陈皮（去牛肉的腥气），肉很快就烂且味道鲜美。起锅前15分钟，将切好的土豆块（稍大点儿，2～3CM见方） 放入锅中。起锅前可根据自己的口味倒一点香油。汤多的话，最后可用大火收一下，自己掌握。 收起
红焖牛肉 材料上大同小异。先告诉你几个让它软嫩的窍门吧, 虽然最开始是看书得来的,但我实践过,觉得不错。 煮牛肉时,应该使用热水，不可使用冷水，因...全部
红焖牛肉
材料上大同小异。先告诉你几个让它软嫩的窍门吧,
虽然最开始是看书得来的,但我实践过,觉得不错。
煮牛肉时,应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，保持肉味鲜美。
旺火烧开后，不盖锅盖炖20分钟,去除异味，然后加盖，改用微火，据说可以使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
注意的一点,很重要哦!:在烧煮过程，盐要晚放，水要一次加足，如果发现水太少，只能向里面加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 也可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
祝你做得一手好菜,呵呵。
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请问怎么做红焖牛肉? 答案：原料：牛肉500克、大料、花椒各1克，五香料1袋、酱油50克、醋25克、料酒50克、姜汁50克、糖50克、葱、姜各1克，油50克、...全部
请问怎么做红焖牛肉?
答案：原料：牛肉500克、大料、花椒各1克，五香料1袋、酱油50克、醋25克、料酒50克、姜汁50克、糖50克、葱、姜各1克，油50克、水淀粉50克、香油0。
5克、盐1克、味精1克。制作方法：1：将牛肉放在开水锅中煮烂，放大料、花椒、五香料、盐、酱油，在锅内酱一下捞出，放在盘子上，摆在碗里加葱、姜、蒜、料酒、汤、盐上屉蒸烂扣在盘上。2、勺内放牛肉汤和调味用粉团勾芡打香油，浇在牛肉上即可。
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