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蔬菜有什么化学特性?

蔬菜有什么化学特性?

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2019-01-09

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蔬菜是人们每天不能缺少的食物,因为它们有美好的色、香、味和质地,能增进食欲,有助于食物的消化与吸收。蔬菜中 的化学物质在成_熟和贮藏加工过程中不断变化,因而影响食用和 营养价值。蔬菜中所含的化学成分可分为两部分,即水分和干物质。

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