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为什么山楂忌与猪肝?

为什么山楂忌与猪、黄瓜等食物合用?

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2017-03-09

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    山楂含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等,还含有黄 酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶 能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
  中医认 为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸 膈痞满、疝气血淤闭经等症。  山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具 有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆 固醇含量的功能。
  但山楂不宜与猪肝合用。山楂含维生素c丰富,猪肝含有较多的铜、 铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生 素C和金属都遭到破坏,降低了营养价值,故猪肝与山楂不能合用,吃完 猪肝后,也不宜吃山楂。
      此外,山楂不宜与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜合用。黄瓜、胡萝卜等 皆含有维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分 解酶的食物同用,维生素C则被分解破坏。
  山楂还忌与海味食品合用。
  一般海味食品包括鱼、虾、藻类,除含 钙、铁、磷、碘等矿物质外,还都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水 果都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,不但蛋白质受到破坏,而 且这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加对肠内毒物的吸收,引起腹 痛、恶心、呕吐等症状。

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