谷类食物对平衡膳食有什么作用？

平衡膳食宝塔有怎样的构成？

平衡膳食宝塔共分5层，包含我们毎天应 吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同， 这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地 位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每 天应吃300-500克；蔬菜和水果占据第2层，每 天应吃400 -500克和100 - 200克；鱼、禽、肉、 蛋等动物性食物位干第3层，每天应吃125-200 克（鱼奸类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类 25-50克)；奶类和豆类食物合占第4层，每天 应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。 第5层塔尖是油脂类，每天不超过25克。宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国 居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或 适当多...全部

  平衡膳食宝塔共分5层，包含我们毎天应 吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同， 这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地 位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每 天应吃300-500克；蔬菜和水果占据第2层，每 天应吃400 -500克和100 - 200克；鱼、禽、肉、 蛋等动物性食物位干第3层，每天应吃125-200 克（鱼奸类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类 25-50克)；奶类和豆类食物合占第4层，每天 应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。
   第5层塔尖是油脂类，每天不超过25克。宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国 居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或 适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃 糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年 不应吃太多的糖和含糖食品。
  食盐和饮酒的 问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。宝塔敵的各类食物的摄入量一般是指食 物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调 査中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类 食物的重量不是指某一种具体食物的重量。
  1。谷类。谷类是面粉、大米、玉米粉、小 麦、髙粱等等的总和。它们是膳食中能量的 主要来源，在农村中也往往是膳食中蛋白质 的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好， 特别是以玉米或高梁为主要食物时，应当更 重视搽配一些其他的谷类或豆类食物。
  加工 的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折合成 相应的面粉量来计算。2。蔬菜和水果。蔬菜和水果经常放在一 起，因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终 究是两类食物，各有优势，不能完全相互替 代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜。
  蔬 菜、水果的重量按市售鲜重计算。一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和 深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选用 深色蔬菜和水果。1。鱼肉蛋。鱼、肉、蛋归为一类，主要 提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维 生素。
  但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪很低，有条 件可以多吃一些。这类食物的重量是按购买 时的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏， 重量是按屠宰清洗后的重量来计算。这类食 物尤其是猪肉含脂肪较高，所以既使生活富 裕也不应吃过多肉类。
  蛋类含胆固醇相当髙， 一般每天食用不超过一个为好。2。奶类和豆类食物。奶类及奶制品当前 主要包含鲜牛奶、酸奶、奶酪和奶粉。宝塔 建议的100克按蛋白质和钙的含量来折合约 相当于鲜奶200克或奶粉28克。
  中国居民膳 食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很 难用其他类食物代替。有些人饮鲜奶后有不 同程度的肠胃道不适，可以试用酸奶或其他 奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔 建议的50克是个平均值，根据其提供的蛋白 质量可折合为大豆40克或豆腐干80克等。
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