防止荔枝贮藏期褐变的措施有哪些？

荔枝的贮运技术要点有哪些？如何有效地防止揭 变和腐烂？

(1)适时采收荔枝的采收期因品种而异，一般可从5月初持 续至8月中旬。荔枝的采收时间根据贮藏、运销的条件而定。一 般低温贮藏，应在荔枝充分成熟时采收，果皮越红越鲜艳保鲜效果 越好。但若低温下采用薄膜包装或成膜物质处理等，则以果面2/3 着色、带少许青色(约八成熟）采收为好。 立即销售的果实以九成 熟采收为好，用于远途运输或贮藏的果实可在八成熟时采收。成 熟度的确定是依据果实的表面色泽，或内果皮的颜色，以及果实的 含糖量。如八成熟的果实，其果皮基本转红，龟裂纹嫩绿或稍带黄 绿色，内果皮仍为白色。 (2)采后处理荔枝的采收应选择早、晚，或阴天为好，避免雨 天和炎热的中午采果。采下的荔枝...全部

   (1)适时采收荔枝的采收期因品种而异，一般可从5月初持 续至8月中旬。荔枝的采收时间根据贮藏、运销的条件而定。一 般低温贮藏，应在荔枝充分成熟时采收，果皮越红越鲜艳保鲜效果 越好。但若低温下采用薄膜包装或成膜物质处理等，则以果面2/3 着色、带少许青色(约八成熟）采收为好。
  立即销售的果实以九成 熟采收为好，用于远途运输或贮藏的果实可在八成熟时采收。成 熟度的确定是依据果实的表面色泽，或内果皮的颜色，以及果实的 含糖量。如八成熟的果实，其果皮基本转红，龟裂纹嫩绿或稍带黄 绿色，内果皮仍为白色。
   (2)采后处理荔枝的采收应选择早、晚，或阴天为好，避免雨 天和炎热的中午采果。采下的荔枝果实要进行修枝选果，去掉病 虫害果、裂果和伤果，并尽快预冷，降低田间热。预冷的方式有:一是水冷。在水中加入冰块，使水温在5°C左右，将果实在冰水中浸 泡10〜15分钟。
  二是风冷。将荔枝果实装入塑料箱内，在2°C〜 5°C冷库中预冷5〜10小时，以降低果实温度。 另外，荔枝果实采后入库越快其贮藏效果就越好，而且最好实 行冷链运销，可抑制果实褐变，减少腐烂和延长销售期。
   (3)防腐处理由于荔枝采后极易褐变发霉，因此无论采用哪 种保鲜法，都需要杀菌处理。目前用于荔枝的杀菌剂主要有:一是 乙磷铝1000微升/升+噻菌灵1000微升/升，在l〇°C冰水中浸果 10分钟。
  二是咪鲜胺1000〜2000倍冰水溶液(<10°C)，浸泡0。5 分钟。三是噻菌灵300〜450倍溶液浸果1分钟。四是噻菌灵 250倍液浸果1分钟，捞取晾干后，用保鲜膜包装低温冷藏，对防 治霜疫霉病也非常有效。
  五是苯菌灵50°C〜52°C热水中浸果2 分钟，可有效地防止荔枝贮藏病害的发生。六是固体保鲜剂（活性 炭；氯酸钠：硫酸亚铁：氧化锌=6 : 2 : 1 : 1制成2〜3厘米大 小的颗粒），使用量占荔枝果的2%〜4%，该药除具有杀菌作用以 外，还能分解和吸收荔枝贮藏期间放出的有害气体。
   (4)防褐变处理荔枝采后应立即进行护色处理，防止果色褐 变。荔枝的防褐剂主要有：一是2%亚硫酸钠+ 1%柠檬酸+ 2% 氯化钠溶液浸果2分钟。二是用N-二甲胺琥珀酸（比久）100〜 1000微升/升溶液浸果10分钟。
  三是用二氧化硫熏蒸后再用稀 盐酸溶液浸果2分钟。四是二氧化硫熏蒸后再用10%柠檬酸+ 2%氯化钠溶液浸果2分钟，都能较好地保持果实颜色。五是将果 实在沸水中烫7秒，再用5%〜10%柠檬酸+ 2%氯化钠溶液浸果 2分钟，可抑制果皮褐变，达到保持红色的目的。
  由于荔枝变色与 果皮失水有关，采后将果实迅速预冷降温，实行冷链运输和低温贮 藏也可阻止荔枝褐变。 (5)贮藏方法 ①常温贮藏荔枝果实采后在室温下存放2〜3天就变褐、变味。用1%氯化钠+ 2%亚硫酸钠+ 5%柠檬酸药液浸泡懦米糍果 实后加乙烯吸收剂贮藏，在常温下可放7〜8天;用800微升/升灭 菌威溶液加热至60°C浸果1〜2分钟，捞出后浸入3%柠檬酸液中 2〜3分钟，再装入厚0。
   05毫米的聚乙烯薄膜袋内，加乙烯吸收剂 可在26°C〜30°C条件下存放7天；中国科学院植物研究所研制的 荔杖复合防腐保鲜剂处理白蜡、黑叶和妃子笑等荔枝品种，果实用 薄膜袋密封包装，袋内加入乙烯和纳米吸收剂，在室温下可存放8 天，果实不变色，但风味要变淡。
   ②冷藏和气调歡藏荔枝果实采后通过预冷、药剂处理和塑 料薄膜袋包装，在1°C〜3°C条件下可贮藏45〜50天，并能保持荔 枝果实正常的色泽和风味、品质。收起