年末应当吃些什么？
年末应当吃些什么？
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1。白菜
冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜可以熟吃，也可以凉拌，烹饪方法丰富。
2。红薯
红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
3。萝卜 中国人民间有说法：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。 中医认为，人体阳气在里，胃中烦热，性甘的萝卜有助解除烦热，养护脾胃。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。
萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。
4。冬笋 冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。 冬笋与春笋、夏笋不同，它低调地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。
此外，它还富含膳食纤维，有助消化。 5。山药 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。 山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
山药可促使肌体淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了常服山药延年益寿的说法是有科学道理的。 打算冬季进补的人，进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
6。莲藕 中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。 7。辣椒 民间有说法称吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱。
它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。 辣椒还有重要的药用价值，吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。
8。菠菜 菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素是叶菜中最高的。菠菜含有丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。 实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。
9。西葫芦 天冷时，人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。
西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。 营养学认为，西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素、微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等，可治秋冬季嘴唇干燥。
西葫芦可煎汤、生食或炒食。脾胃虚寒之便溏、腹泻者不宜吃。 10。芥菜 《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜又叫雪菜或雪里蕻的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。
并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。 芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。 。
红薯的蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用，提高其营养价值。
3。萝卜 中国人民间有说法：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。 中医认为，人体阳气在里，胃中烦热，性甘的萝卜有助解除烦热，养护脾胃。而在冬季脾胃易受损伤，进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。
萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满。不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜，如果需要，可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃，这样两种食材相互中和，对脾胃也有一定养护作用。
4。冬笋 冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。 冬笋与春笋、夏笋不同，它低调地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。
此外，它还富含膳食纤维，有助消化。 5。山药 山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。 山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
山药可促使肌体淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了常服山药延年益寿的说法是有科学道理的。 打算冬季进补的人，进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
6。莲藕 中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤，可改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。 7。辣椒 民间有说法称吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，胡椒中含胡椒碱。
它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。 辣椒还有重要的药用价值，吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛，所以在寒冷的冬季吃点热辣辣的食物可以驱寒暖身。
8。菠菜 菠菜胡萝卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素是叶菜中最高的。菠菜含有丰富的核黄素，又有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。
菠菜中含有大量的草酸，很多人都认为多吃菠菜容易导致形成结石，因此很多人都对菠菜敬而远之。 实际上，去除菠菜中草酸的方法很简单，只要将菠菜在60-80度的热水中泡一泡，焯一焯，草酸就会很容易从菠菜中流失。
9。西葫芦 天冷时，人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。
西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。 营养学认为，西葫芦因富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素、微量胡萝卜素、烟酸、钙、磷、铁等，可治秋冬季嘴唇干燥。
西葫芦可煎汤、生食或炒食。脾胃虚寒之便溏、腹泻者不宜吃。 10。芥菜 《中国食物成分表》中的数据显示，每100克芥菜又叫雪菜或雪里蕻的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。
并且有研究显示，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。 芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。 。
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