石榴酒的酿造请教大师石榴酒的酿造
石榴酒
石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。
制作方法 1。酿酒的原料要求新鲜，无霉斑，体大、皮薄，味甜的青粉皮石榴为最佳。出汁率约在30～40％左右。
2。石榴经分选后，除去外皮，然后进行破碎成果浆。
3。果浆入池量不允许超过池容积的80％，然后，进入前发酵。
4。前发酵时调入一定量的白砂糖，加入适量的二氧化硫。然后，为了发酵旺盛，加入5～8％强壮的人工培养酵母，进行发酵。
5。前发酵温度为25～30℃，发酵时间为8～10天，而后进行分离。
6。分离出来的皮渣，加适量白糖进行二次发酵，经蒸馏得到石榴白兰地酒，待调配酒时使用。
7。分离出来的原酒，含...全部
石榴酒
石榴酒系采用石榴为主要原料，经破碎，发酵，分离，陈酿调配而成的果酒。
制作方法 1。酿酒的原料要求新鲜，无霉斑，体大、皮薄，味甜的青粉皮石榴为最佳。出汁率约在30～40％左右。
2。石榴经分选后，除去外皮，然后进行破碎成果浆。
3。果浆入池量不允许超过池容积的80％，然后，进入前发酵。
4。前发酵时调入一定量的白砂糖，加入适量的二氧化硫。然后，为了发酵旺盛，加入5～8％强壮的人工培养酵母，进行发酵。
5。前发酵温度为25～30℃，发酵时间为8～10天，而后进行分离。
6。分离出来的皮渣，加适量白糖进行二次发酵，经蒸馏得到石榴白兰地酒，待调配酒时使用。
7。分离出来的原酒，含糖在0。
5％以下，进入后发酵贮存期(用酒精封住液面)。
8。贮存1年以后，进行过滤，化验糖、酒、酸，调配合格后
。收起
