四棱豆的习性、吃法？
四棱豆
四棱豆，又名扬桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。 它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。
≮功效≯
四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。因此，...全部
四棱豆
四棱豆，又名扬桃豆、翼豆、翅豆、四角豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。
它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。近年来四棱豆逐渐走入普通消费市场，受到人们青睐，成为蔬菜大家族中的新贵。
≮功效≯
四棱豆对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病均有良好的疗效。因此，有人称四棱豆为“二十一世纪健康食品”、“奇迹植物。”四棱豆富含维生素及多种营养元素，具有降压、美容、助消化等食用和药用价值，效作超出其他豆类和一般蔬菜，被誉为“豆中之五。
”经常食用四棱豆可以防衰老、增强记忆力、减肥、美容、补血、补钙、补锌、防骨质疏松，用途极为广泛。四棱豆口感细腻脆嫩，含有丰富的膳食纤维，有助消化，能改善胃肠功能，是老人、儿童及病后调养者的理想食物。
≮适用人群≯
老少皆宜。素食者和需要补铁的人群最为适合。
≮适用量≯
每餐80～100克。
≮特别提示≯
烹饪四棱豆需要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。
四棱豆含有胰蛋白酶阻碍因了和凝血素等有毒物质，所以不宜生食，以免中毒。四棱豆有一定的利尿作用，患有尿频的人要适合食用，不可过多。
四棱豆
四棱豆又名翼豆、四捻豆、杨桃豆、四角豆、翅豆、热带大豆等，以嫩荚和嫩叶供食用，种子和地下块根可作粮食，茎叶是优良的饲料和绿肥。
（一）起源与分布 四棱豆原产热带非洲和东南亚，距今已有400余年的栽培历史。主要分布在东南亚和西非地区。在巴布亚新几内亚、缅甸有大规模的生产，在东南亚、印度、孟加拉、斯里兰卡等地有广泛栽培。
近十几年来，美国、印度等70多个国家对四棱豆非常重视，建立了专门的科研机构，并召开过国际性学术会议。
中国东南沿海地区有100多年的栽培历史，主要分布在云南、广西、广东、海南、台湾等地。
1989年在全国范围内推广试种，先后在湖南、浙江、江苏、安徽等省试种成功。近年来四棱豆的栽培区域渐次向北方地区扩展，在北方大城市近郊有零星种植，位列稀特蔬菜。
（二）营养价值与用途 四棱豆营养价值很高，每千克干豆粒中含蛋白质260～450克、脂肪130～200克、碳水化合物312～365克，以及各种氨基酸，还含有维生素E1克。
每千克嫩荚含蛋白质19～29克、碳水化合物31～38克、维生素C190毫克，此外，还含有大量的矿物质。每千克块根中含蛋白质47～200克、碳水化合物270～310克、维生素C262毫克。
四棱豆嫩荚可炒食、凉拌，或盐渍，或制酱菜，各具特殊风味。
嫩叶可炒食、做汤，脆嫩爽口。块根可炒食，可制干片，或做淀粉。干豆粒可炼油或烘烤食用，也可培育嫩豆芽炒食，别具风味。老熟的茎叶是优质的饲料和绿肥。其根系密生根瘤，有很强的固氮能力，是多种作物的良好前茬。
总之，四棱豆是一种营养价值与大豆媲美、全株都是宝的新型蔬菜作物。
四棱豆不仅营养丰富，还具有一定的药用价值。其维生素E含量很高，而维生素E具有治疗某些妇科疾病及防止衰老等功效。其含铁量也位居多种食品之首。
四棱豆的叶片。豆荚、种子及块根均可入药，对冠心病、动脉硬化、脑血管硬化、不孕、习惯性流产、口腔炎症、泌尿系统炎症、眼疾等19种疾病有良好疗效。加上四棱豆有很高的蛋白质含量，故人称四棱豆为"绿色的金子"、"奇迹植物"。
（三）特征特性 四棱豆为豆科四棱豆属一年或多年生草本植物。
根系发达，由主根、侧根、须根和块根组成。主根和侧根膨大成胡萝卜状块根。根上有较多的根瘤，有较强的固氮能力。侧根分布直径40～50厘米，深70厘米左右，主要分布在10～20厘米的耕层内。
一年生植株便可形成块根。
茎蔓生，缠绕生长，高达4米，绿、紫绿或紫色，以绿色为主。分枝性强，侧枝多，枝叶繁茂。在湿润条件下，茎节容易发生不定根。茎横断面近圆形。
叶为了出复叶，互生，小叶呈阔卵圆形，全缘，顶端急尖。
花为腋生，总状花序。一个花序上着花2～10朵，花较大，白色或淡蓝色。萼片2裂，大旗瓣基部有叶耳，翼瓣狭长，龙骨瓣内弯。二体雄蕊，子房长形，花柱粗，柱头密披绒毛。荚果具四翼，波状边缘，绿或紫色，老熟后呈深褐色，荚长6～48厘米，一般长约20厘米。
内含种子5～20粒，种子小球形，有光泽，种皮有白、黄、褐、黑褐或黑色等多种颜色，千粒重250～545克。
四棱豆喜温暖多湿的气候条件，要求较高的温度，不耐霜冻。种子发芽的最低温度为12．7℃，适温为20～25℃，35℃以上发芽不良。
开花结荚的临界低温为17．2℃，适温为25℃左右。花蕾发育期高温能造成发育不良，造成落花落荚。较大的昼夜温差可提高结荚率。
四棱豆属短日照作物。在生长初期20～28天中对日照敏感，此期用短日照处理能提早开花。
一般晚熟品种，在长日照条件下营养生长旺盛而不能开花结荚。开花结荚期需要充足的光照，光照不足，落荚率提高。
根系发达，有一定抗旱能力，但不耐长期干旱，尤其是在开花结荚期对干旱敏感，要求适度湿润的环境。
对土壤要求不严格，砂性土、黏土均可，但以肥沃的砂壤土、偏酸性壤土为佳。生长前期需氮、磷较多，开花结荚期需钾、氮较多。由于四棱豆有较强的固氮能力，因此，施肥中应以有机肥和磷、钾肥为主。
（四）类型与品种 四棱豆中有2个品系：一是印尼品系，二是巴布亚新几内亚品系。
印尼品系：属多年生，小叶卵圆形、三角形、披针形等。茎叶绿色。花紫、白或紫蓝色。较晚熟，也有早熟类型。在低纬度地区，全年播种均能开花。有的品种对12～12．5小时的长光照周期甚敏感，易推迟开花结荚期。
营养生长期长达4～6个月。豆荚长18～20厘米，个别长达70厘米以上。中国南方栽培的多属此类。
巴布亚新几内亚品系：一年生，早熟，播种至开花需57～79天。小叶以卵圆形和正三角形为多。茎蔓生、紫花。
茎、叶和荚均具有花青素。荚长6～26厘米，表面粗糙，种子和块根的产量较低。
（五）栽培技术
1．栽培季节四棱豆不耐霜冻，故播种期应在晚霜冻过后，气温在20℃以上时为宜。南方地区3～6月可随时播种。
华北地区以4月为宜。如用地膜覆盖可提早7～10天。中国北方为提早收获，多用早熟栽培方式，一般于2月下旬至3月上旬在风障阳畦或日光温室育苗，4月上中旬定植。
2．育苗、播种四棱豆可用种子或块根繁殖。
一般以种子繁殖为主。种子皮较坚硬，不易发芽，为提高发芽率，应进行种子处理，先晒种1～2天，再用55℃的温水浸泡15分钟，后用清水浸种24小时，捞出，用湿纱布包好，在28～30℃条件下催芽。待种子"露白"即可播种。
如果用直播法，栽培田每公顷施45000千克腐熟的有机肥，深翻、耙平，做成小高垄。垄距80～85厘米，按穴距60～70厘米开穴，每穴种2～3粒种子，上覆土3～4厘米。
如果用块根繁殖时，可将中等偏小的块根头朝上埋植于穴中，上覆地膜。
株行距同上。此法发芽早，可提早开花结果。
如果用育苗法，应在播种前5～7天建好育苗床，扣上塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高育苗床的地温。播前灌水，待水渗下后，用长刀把畦面切成10厘米×10厘米的方块。
也可调制好营养土后，装入直径6～8厘米的营养钵中，在营养钵中点播。播时，每土块中央或营养钵中点播2粒种子。播后上覆2厘米厚的细土。播完后，立即盖严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，提高苗床温度。出苗前保持苗床温度25～28℃。
出苗后，及时通风炼苗，保持苗床温度白天20～25℃，夜间15～18℃。如土壤干旱，可浇小水1～2次。随着外界气胆升高，逐渐加大通风量。待外界气温稳定在15℃以上时，将塑料薄膜全部揭去。
定植前5～7天，完全去掉塑料薄膜。草苫子等保温覆盖物，使幼苗处在露地条件下，进行适应性锻炼。
待幼苗具有3～4片真叶，苗龄30～35天左右时即可定植。
3．移苗、定植定植秧苗时，应选晴暖天气，晚霜过后，外界气温稳定在15℃以上时进行。
定植时，小心起苗，减少伤根。定植株行距为80～85厘米行距，30～35厘米株距；或每穴2株，穴距60厘米。每公顷保苗35000～37500株。
为提高地温，宜用垄作。垄距同直播法。
栽完后，立即浇水，并覆盖地膜。
四棱豆株行距很大，前期土地利用率不高，易滋生杂草。为防止浪费，可问作一些矮小、耐荫、速生的叶菜，如油菜、菠菜等。
4．田间管理
（1）间苗、补苗直播时，待播种7～8天，幼苗相继出土，要及时查苗、补种，确保全苗。
待幼苗7～8片叶时，拔除生长势弱，畸形苗，选留健壮的幼苗，每穴保留2苗。
（2）中耕培土四棱豆幼苗期生长缓慢，要结合除草，进行1～2次浅中耕，以利保墒和提高地温。抽薹后再中耕1～2次。在枝叶旺盛生长，植株封行时，停止中耕，以免伤根。
最后一次中耕，应进行培土，培土高15～20厘米，以利地下块根形成。
（3）肥水管理四棱豆苗期，为促进旺盛生长，应少追施氮肥。5～6叶期，每公顷施尿素150千克。营养生长旺盛期勿多施氮肥，因根系有较强的固氮能力，多施氮肥易造成茎叶徒长，影响开花结荚。
在现蕾时，每公顷施草木灰7500千克，过磷酸钙450千克，在植株旁开穴施入。结荚盛期每7～10天喷一次0．5％磷酸二氢钾液，每10～15天追一次复合肥，每公顷施225～300千克。
四棱豆喜湿润，应经常浇水，保持田间土壤湿润，防止干旱，春、夏季一般3～5天一水。
雨季应及时排水防涝。
（4）整枝、搭架出苗后30～40天，抽蔓期开始，应及时用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上。人工引蔓均匀分布于架上。
四棱豆开花结荚期，茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。
加上开花期长，花数多，由于营养供应不足，落花落荚十分严重。结荚率仅为2％～4％。为防止落花，提高结荚率，应合理调整植株，进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促进侧枝生长，降低开花节位，抑制过旺生长，促进结荚，减少落花。
生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝，过旺、过密的侧枝，下部过密的叶片，过密的花序，也应及早摘去，改善通风透光条件，节约养分，提高结荚率。
（5）采收四棱豆属无限花序，可根据需要随时采收。
开花后12～15天，豆荚色绿柔软，尚未木质化，是采收嫩荚的适宜时期。此时生长迅速、纤维少，切忌采摘过迟，造成纤维增加，荚壁粗硬，品质变劣，不能食用。一般3～5天采收1次。开花至结荚40～50天，豆荚变褐色，基本干枯，应及时采摘老荚。
采收过迟，则豆荚自然开裂。采后摊晒脱粒，晾干贮藏。
植株落叶前后采收块根。冬季温暖、土壤不结冻的地区，可不收块根，留老滕越冬。翌春生长旺盛，开花结荚多，块根更大。一年生植株可收块根一株1千克左右，二年生每株可收块根2．5千克以上，八九年生块根重15～20千克。
目前北方地区多为一年生栽培，有的栽培者为了提早收获，也利用块根繁殖。可在早霜来临前把块根整体挖出，栽于日光温室中，防冻贮藏，翌春再栽入大田中。
（六）病虫害防治 四棱豆在北方栽培时间较短，病害较少。
常发生的病害有：病毒病，发病后叶面出现黄绿相间的斑驳，扭曲畸形。防治方法是选用无病植株留种；增施有机肥；及时防治蚜虫；发病初期喷抗毒剂1号300倍液，10天一次，连喷3～4次。
常见的虫害有蚜虫和豆荚螟。
发生初可用40％乐果的1000倍液；70％灭蚜松2500倍液喷雾。
（七）发展前景预测 四棱豆为营养价值高、用途广的蔬菜，很有发展前途，国内已数次组织人力在中国南方大量推广栽培。只要坚持不懈，在南方大量发展是顺理成章的事，但目前发展面积并不像人们预期的那样。
这可能与四棱豆的食用习惯不普遍，其用途未充分开发出来有关。今后在这一方面多作工作，则大有裨益。
四棱豆在北方一直是种植很少的稀特蔬菜。这与北方地区无霜期短、产量不高有关。当然，最主要的原因是北方地区没有食用习惯、不了解其营养价值。
随着保护地栽培的发展，四棱豆的春早熟栽培技术日臻完善，产量逐渐提高，一般每公顷产鲜豆荚7500～12000千克，干豆粒2250千克。如果再努力宣传四棱豆的营养价值，培养人们的食用习惯，其发展前景还是光明的。
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