腌制食品含有大量的致癌物是什么
含有亚硝酸盐,它是致癌物质!致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。按其来源分为三大类:天然致癌物质,在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。按其作用机理,分为引发剂(或称始发剂)和促发剂。 两者兼是者称为完全致癌物,仅有引发作用者称为不完全致癌物。有些既非引发剂也非促发剂,且本身并不致癌,但能增强引发剂和促发剂的作用,称为助致癌物。来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。 主要包括物理性致物理性致癌物质、生物性致癌物质、化学致癌物质。
物理性致癌物质:物理致癌因素包括灼热、机械性刺激、创伤、紫外线、有X射线、放射性核素...全部
含有亚硝酸盐,它是致癌物质!致癌物质是来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。按其来源分为三大类:天然致癌物质,在原料加工过程中生成的致癌物质及人工合成的致癌物质。按其作用机理,分为引发剂(或称始发剂)和促发剂。
两者兼是者称为完全致癌物,仅有引发作用者称为不完全致癌物。有些既非引发剂也非促发剂,且本身并不致癌,但能增强引发剂和促发剂的作用,称为助致癌物。来源于自然和人为环境、在一定条件下能诱发人类和动物癌症的物质。
主要包括物理性致物理性致癌物质、生物性致癌物质、化学致癌物质。
物理性致癌物质:物理致癌因素包括灼热、机械性刺激、创伤、紫外线、有X射线、放射性核素、氡及日光中的紫外线等。值得高度重视的是,受辐射危害可以来自环境污染,也可以来自医源性。
比如多次反复接受X射线照射检查或放射性核素检查可使受检人群患肿瘤机率增加,若用放射疗法治疗某些疾病,也可诱发某些肿瘤。有资料报告,在用放射性核素磷治疗红细胞增多症后,相当数量的患者经过一定的潜
谨防石棉致癌
谨防石棉致癌
伏期而出现白血病。
肺结核患者反复的胸透检查,可诱发乳腺癌。
生物性致癌物质:有生物合成产物如真菌毒素、生物碱、甙、水和土壤微生物、低级和高级植物合成多环芳烃化合物、动物和人类激素等;例如乙型肝炎病毒、疱疹病毒等。
化学致癌物质:其种类最多,分布极广。无机化合物如:石棉、砷化物、铬化物、亚硝酸等,有机化合物如联安苯、烯环烃、黄曲毒素等都是化学致癌因子,吸烟是人体摄入化学致癌物的主要途径之一,从香烟的烟雾中可以分析出20多种化学致癌因子。收起