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黄花菜的吃法分为:
干黄花菜的吃法
鲜黄花菜的吃法
脱水保鲜黄花菜的吃法
黄花菜吃干不吃鲜。黄花菜，学名萱草，又名金针菜，为百合科植物的花蕾。因其花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、爽滑嫩糯，为席上珍品；但鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后，形成剧毒的二秋水仙碱。
中毒症状...全部
黄花菜的吃法分为:
干黄花菜的吃法
鲜黄花菜的吃法
脱水保鲜黄花菜的吃法
黄花菜吃干不吃鲜。黄花菜，学名萱草，又名金针菜，为百合科植物的花蕾。因其花瓣肥厚、色泽金黄、香味浓郁、食之清香、爽滑嫩糯，为席上珍品；但鲜黄花菜含秋水仙碱，进入人体后，形成剧毒的二秋水仙碱。
中毒症状为：恶心、呕吐、口干、腹痛、腹泻，大便呈米汤样。其实预防中毒很简单，在食用前将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间最好换一次水；用开水烫一次后，再用冷水浸泡2小时，每次食用量不超过50克。
黄花菜鲜吃有毒，其新鲜蔬菜中含有一种叫秋水仙碱，也被称作秋水仙素的毒素，传统的吃法是将其熏干后再吃，这种毒素在长期、高温的熏制过程中能够被分解掉，因此经过熏制的金针菜中就没有毒了。
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