请问干竹荪浸泡后有三个部分,菌帽、菌须和主干部分,请问这三个部分是都能吃还是要扔掉点什么?
干竹荪用水发好、切成4厘米长的段,火腿、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香,与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。
烹调方法:
炸。将糯米馅酿入竹荪内,挂上鸡蛋液,沾上面包渣,逐个放入7成热油锅内炸至金黄色,捞出装盘。
上桌时配上鱼香味碟或果汁味碟即成。
风味特色...全部
干竹荪用水发好、切成4厘米长的段,火腿、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香,与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。
烹调方法:
炸。将糯米馅酿入竹荪内,挂上鸡蛋液,沾上面包渣,逐个放入7成热油锅内炸至金黄色,捞出装盘。
上桌时配上鱼香味碟或果汁味碟即成。
风味特色:
色泽金黄、外酥内香。
技术要领
炸时油温不宜过高,面包渣不散。
竹荪银耳汤
原料:
干竹荪25克,干银耳20克,冰糖200克。
刀工成型:
用冷水将竹荪、银耳分开泡发,摘蒂去泥洗净;将竹荪切成5厘米的长段,混合银耳用温水漂洗几遍。
烹调方法:
煮。冰糖用水溶化,撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟,装碗即成。
风味特色:
汤汁清亮,竹荪松脆,银耳细糯。
技术要领:
煮制时不要让竹荪过烂。
竹荪是一种灵草,成熟后能散发出浓浓的清香,不仅肉质滑嫩,味道鲜美,而且营养丰富,是一种名贵食用菌。
食用方法:1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右,将排骨500g切成方块形,和切好的竹蒜一起放入锅中,加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐,味精即可食用。
2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净,把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中,一条条摆好,蒸25分钟后,等50℃时切成方块即可食用。
保存上注意:不要放在日光直射的地方,不要放在高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。
竹荪鸡丝
竹荪,净鸡脯肉,精盐,味精,绍酒,姜片,鸡汤。
(1) 将竹荪放入温水中浸泡,发至回软,然后用清水漂洗几次,把水发竹荪用刀破开长
片块,放沸水中焯过捞出,挤干水分待用。
(2) 把鸡脯肉去皮切粗条丝,放炖盅中,加入精盐、绍酒,竹荪放在鸡肉上面,下姜
片、鸡汤。炖盅加盖,上蒸笼旺火蒸30分钟取出拣出姜片,加味精即可。
酥皮竹荪
原料:
干竹荪50克,糯米400克,火腿25克,香菇25克,玉兰片25克,青豆25克,虾仁25克,面包渣150克。
调料:
鸡蛋2个,烹调油、盐、味精、色拉油等适量。
刀工成型:
干竹荪用水发好、切成4厘米长的段,火腿、香菇、玉兰片、青豆、虾仁切成米粒状炒香,与蒸熟的糯米加盐、味精拌匀成馅待用。
。收起
竹荪最好用淘米水泡发,发出来的比较白一点,根据你的竹荪老...
干竹荪用水泡好后哪个部位都能吃,我一般是把它当作火锅涮料...
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