西兰花怎么做

请教西兰花怎么最好吃？

兰花汤 原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子 调料：盐、太太乐鸡精、色拉油 做法： 1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。 2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。 3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。 兰花烧双菇 原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜 调料：盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁 做法： 1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。 2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清...全部

  兰花汤 原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子 调料：盐、太太乐鸡精、色拉油 做法： 1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。 2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。
   3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和太太乐鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。 兰花烧双菇 原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜 调料：盐、太太乐蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、太太乐原味鸡汁 做法： 1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。
   2、锅内放适量蚝油和太太乐原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、太太乐蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用太太乐蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。) 兰花虾球 原料：西兰花、鲜虾仁 调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
   2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。 太极兰花 原料：西兰花、白菜花 调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。
   2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。 3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。 什锦西兰花 原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒 调料：盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。
   2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。 3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。 看起来好像小花束的翠绿西兰花，不光外表好看，口感颇佳，而且营养价值高。
  它热量低、纤维多，富含维生素 C、 A，还有防癌效果呢。 选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳；花球表面无凹凸，整体有隆起感，拿起来没有沉重感的为良品；若发现有开黄色花朵者，表示已经不新鲜，味道也不对了，但若上部略带紫色，则不是不新鲜，也不会影响味道。
   冬天是吃西兰花的最好季节。一般来说，西兰花口感脆嫩，采用清炒、汆烫等方式都好吃。但烹调前的清洗工作很重要，第一步要先去除叶，依序分成小株，在大碗中放水加一匙盐，把西兰花放进去浸泡五分钟，接着再用水冲洗后沥干，放入大量滚盐水中烫熟，捞出时可将花蕾朝下放，水分会去除得比较彻底。
   西兰花炒虾仁 材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。 做法：1。西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花汆烫，再用冷水过一下，捞出沥水； 2。
  红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用； 3。将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。
   西兰花的4大优点 1、西兰花含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高肌体免疫力。 2、研究表明，西兰花能有效对抗乳癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用。
  为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。 3、西兰花对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 4、富含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
  因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。 优质西兰花的5项指标 1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。 2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。
   3、手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。 4、若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。 5、观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。
   2招保鲜西兰花 1、用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室内，大约可保鲜1周左右。 2、将西兰花撕成小朵，浸泡在盐水中约5分钟，去除菜上的灰尘及虫害，再用水冲洗、沥干，放入滚盐水中烫熟，捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。
   西兰花的废料也是宝 1、西兰花的绿叶如果比较新鲜就可以食用。办法是将绿叶洗净、撕成小片，和海鲜一起炒，非常清爽好吃。 2、西兰花的主要食用部位是花球，茎梗则被视为废料。
  其实削去茎梗粗厚的外皮，里面的嫩茎肉可以盐渍成泡菜，是不错的开胃小食。 绿绿的西兰花生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者肯定不在少数。可除了蒜蓉和清炒，大家似乎不懂得怎样和它进行更亲密的接触。
   　被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，口味也相当超群，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服。
   花朵生来都是让人宠的，西兰花也不例外，只是，你可以用味蕾和胃液，给它更彻底、更实在、更没有保留的爱。 西兰花营养成分大公开 (每100克) 蛋白质(克)1。
  9 脂肪(克)0。2 膳食纤维(克)1。2 糖类(克)3。6 胡萝卜素(微克)10 维生素B1(毫克)0。01 维生素B2(毫克)0。
  05 维生素C(毫克)66 维生素E(毫克)0。08 西兰花还富含多种矿物质 玉兔兰花 原料：西兰花、鸽蛋 调料：盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜 做法： 1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下，鸽蛋煮熟、去皮，待用。
   2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。 3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀，和鸽蛋一起码入盘中即成。 兰花汤 原料：西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子 调料：盐、鸡精、色拉油 做法： 1、乌鸡洗净、切块，和人参、枸杞子一起小火炖2小时。
   2、西兰花洗净，切成小朵，鹌鹑蛋用油煎熟。 3、取适量乌鸡汤，下入西兰花煮熟，用盐和鸡精调味后，放入煎好的鹌鹑蛋即成。 兰花烧双菇 原料：西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜 调料：盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁 做法： 1、西兰花切成小朵，白蘑菇、香菇切片，胡萝卜切丁，待用。
   2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁，下入全部原料小火煨5分钟，用盐、蘑菇精、白糖调味后，再用淀粉勾薄芡，即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。) 兰花虾球 原料：西兰花、鲜虾仁 调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用。
   2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。 太极兰花 原料：西兰花、白菜花 调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵，分别用沸水焯一下，待用。
   2、锅内放油，下入西兰花翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，取出装盘。 3、用同样的方法再将白菜花炒熟，码入盘子的另一边即可。 什锦西兰花 原料：西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒 调料：盐、鸡精、淀粉、色拉油 做法： 1、西兰花、白菜花切成小朵，胡萝卜去皮、切片，红辣椒去籽、切块，待用。
   2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。 3、锅内留少许底油，下入全部原料翻炒，用盐、鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。 西兰花炒虾仁 材料：西兰花1棵，小虾仁100克，蒜末1／2瓣，红辣椒1只，色拉油1大匙，酒1大匙，盐适量。
   做法：1。西兰花去粗茎，分成小朵；粗茎部分削除厚皮，切成恰可入口的大小；在一锅沸水中添加少许盐，放进西兰花汆烫，再用冷水过一下，捞出沥水； 2。红辣椒去蒂去籽，切成粗末备用； 3。
  将色拉油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。放入红辣椒与虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色，可淋洒少许酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加1／2小匙盐调味即可。 西红柿炒西兰花 用料： 西红柿 2个 西兰花 2棵 油、盐、鸡精 适量 做法： 1。
   西红柿洗净，去皮，切成半月状。 2。 西兰花洗净并掰成小朵。 3。 炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。 小贴士： 1。 西红柿经开水烫后更容易去皮。
   2。 这道菜富含维生素，又不会使人发胖，是美容减肥的佳品。 西兰花炒鸡肝瘦肉 一、 材料 　　西兰花500克，鸡肝100克，瘦肉50克，姜1片，蒜蓉、生粉、油、盐各少许 二、 制作方法 　　把西兰花洗净，烫一烫，切成小块。
  把鸡肝、瘦肉洗净切片，加调味料捞匀。用油、姜片爆炒鸡肝、瘦肉片至半熟铲起。炒香蒜蓉，加入西兰花炒匀，加水，煮至将熟时调味，加入鸡肝、瘦肉片炒熟，用生粉水打芡。 蒜蓉西兰花 1 西兰花切成块儿。
   2 放水入锅，加一点儿色拉油，一点儿盐。 3 把西兰花放进去抄一下，等水一沸腾就取出来。 4 把水倒了，放油入锅。 5 把蒜蓉到进去煸。 6 倒入西兰花，加盐、味精、糖，煸。
   7 可以加嵌粉，滴少许明油。 8 出锅。 蟹粉西兰花 大个螃蟹两只，西兰花400克，姜末2茶匙，盐、绍酒各适量，糖、胡椒粉各少许，鸡粉半茶匙，水150克，水淀粉2汤匙。
   1、把螃蟹洗净，蒸熟，剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。 2、把西兰花洗净，掰成一朵一朵的，沥干水分；炒锅里倒入3汤匙油，烧热后爆炒西兰花，烹入绍酒，加入适量盐和少许糖，装盘待用。 3、炒锅放入2汤匙油，烧热后倒入剔出的蟹粉略炒，烹入绍酒，加入盐、糖、姜末、鸡粉和水，用水淀粉勾芡，炒匀后倒在西兰花上即可。
   Dawnrain:要用鲜活的螃蟹；蟹粉是从蟹体中剔出的蟹肉、蟹黄、蟹膏的总称；此菜中的水淀粉是用1茶匙干淀粉溶于2汤匙开水制成的。 炝炒西兰花 鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。
   1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。 2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。
   Dawnrain:烫西兰花的时间不宜长，以免失去其清香脆嫩的口感。 　 香菇西兰花 鲜嫩西兰花500克，香菇8枚，盐、味精、胡椒粉适量。 1、把西兰花洗净，适当切块；用热水把香菇泡软，洗净挤干水分。
  将西兰花、香菇同时放入沸水中烫一下，马上捞出待用。 2、锅中再放油烧热，依次放入香菇、西兰花、盐、味精和胡椒粉炒匀，出锅即成。 瑶柱带子炒西兰花 材料： 瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。
  调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。 做法： 　　1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。 　　2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。
  将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。 　　3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。 　　4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
   蚝油西兰花的做法 西兰花下锅加盐煮熟上盘,加生油,耗油炒香加水,加盐,鸡精等,加生粉或豆粉勾芡,淋上西兰花既成 瑶柱带子炒西兰花的做法 材料： 瑶柱3粒，鲜带子300克，西兰花2个，蒜茸1／2茶匙，姜茸1／2茶匙，上汤半杯。
  调味料：盐、胡椒粉、麻油各适量。 做法： 　　1、瑶柱先浸水，再加姜汁、酒蒸20分钟，然后捞起，将瑶柱揉散，汤汁留用。 　　2、鲜带子洗净抹干水分，加入盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。将带子放入滚水煮片刻捞起，沥干水分，泡油。
   　　3、将西兰花洗净切小朵，放入滚水内烫过，沥干水分，再用油、盐炒熟，滤过汁待用。 　　4、烧热1汤匙油，爆香姜茸、蒜茸，下带子和瑶柱拌炒，再加入西兰花和调味料翻炒，最后用汤汁和生粉水埋芡上碟，即可食用。
   西兰花玉带子 主料 西兰花、带子各4两（约160克），罐装清鸡汤1罐，红萝卜1两（约40克），清水适量，姜3片，生粉、蒜茸、姜汁酒各1/2茶匙，盐、糖各1/4茶匙。 配料 腌料：盐、糖、梳打食粉各1/4茶匙，玫瑰露酒、生粉各1/2茶匙，蛋白1/4只量，清水2茶匙，生油1茶匙，麻油少许。
   芡汁料：盐、糖、生粉各1/4茶匙，清水2汤匙。 做法 1、西兰花洗净切小朵，红萝卜切片，分别飞水；红萝卜用清鸡汤煨熟。 2、烧热镬，落油半汤匙，洒姜汁酒，落水一汤匙，用盐、糖各四分之一茶匙调味，生粉加二汤匙清水成生粉水加入几滴，用猛火、快手兜炒西兰花片刻，倒入碟底后拌边。
   3、将带子洗净，加入腌料腌半小时，取出晾干泡油，再起镬，落油一汤匙，爆香姜片、蒜茸、红萝卜，倒入带子兜炒约二分钟，剩下的生粉水埋芡，上碟放西兰花上面。 备注 主要烹调方式：炒 预备时间：30分钟 制作时间：10分钟 这款菜加入红萝、西芹，会令菜色七彩缤纷，红萝卜需先出水及用味煨过才入味。
   西兰花炒素肠的做法 原料： 西兰花、素肠、油、八角、大蒜、料酒、胡椒粉、盐、鸡精。 做法： 1、将西兰花入水焯一下，此时可将素肠切片待用。 2、热油起锅，放入八角、大蒜炒香，加入素肠翻炒。
   3、在素肠微微发黄时加入料酒，稍后再加入焯好的西兰花，并加适量的水或高汤。 4、翻炒数次之后，加盐、胡椒粉调味。 5、待入味后，大火收汁，关火加鸡精。 6、出锅盛盘。
   西兰花土豆培根卷完全做法!　　 　　材料： 　　 　　土豆、西兰花、培根、盐、糖、牛奶 　　 　　做法： 　　 　　1、土豆煮熟取出压成泥，西兰花搅碎； 　　2、西兰花泥用少量油炒熟，加少许糖盐调味，加牛奶煮开，下土豆泥炒匀起锅； 　　3、待土豆泥冷却到不烫手的程度时用手捏成型，卷上培根装盘，进微波炉高火数分钟至培根熟即可。
   　　 　　这个菜好做得很，原本想用烤箱把培根烤熟，但太费事了，微波炉转了3分钟就好了，多省心啊。 　　 。收起