海螃蟹多只,不回做,但想吃! 还请高手指点一二,不胜感激!!
姜葱螃蟹
原料:
螃蟹1000克,盐2。5克,味精2。5克,胡椒粉0。1克,料酒15克,花生油750克,葱2。5克,姜末2。5克,淀粉2。5克,香醋2。5克,蚝油25克。
做法:
①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
②...全部
姜葱螃蟹
原料:
螃蟹1000克,盐2。5克,味精2。5克,胡椒粉0。1克,料酒15克,花生油750克,葱2。5克,姜末2。5克,淀粉2。5克,香醋2。5克,蚝油25克。
做法:
①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅。 锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可。
黑胡椒螃蟹
材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐。
做法:
1。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒。
4。
加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注:
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油。
2。蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
香辣蟹
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1。将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2。
将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3。坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
牛油蒜蓉蟹
材料:
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁:
水(¼ 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法:
(一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀。
(二) 蒜头剁碎,葱切碎。
(三) 烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻。
(四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀。
(五) 洒下葱蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1。 活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。
2。嫩姜刮去皮,切成细末备用。 3。取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4。熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可。
咖喱螃蟹
材料:螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个。
调料:咖喱粉2大勺,红糖2小勺;鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯。做法:1。将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用;西芹去叶洗净后斜切成段,洋葱也切丝备用。
2。起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉入锅,炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香,再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。 倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料,炒熟装盘撒上香菜末即成。
蟹盖沙拉
材料:肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺。做法:1。肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2。放凉后拆肉,蟹盖留用。3。木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻。
4。生菜洗净沥干水铺碟。5。木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块。上碟,以沙拉酱拌食。
蟹香疙瘩汤
主料:海蟹
辅料:面粉、小米饭、鸡蛋、胡萝卜末、海带末、香菇末、火腿末、香菜、姜
调料:盐、鸡精、胡椒粉
烹制方法:
1、将海蟹壳打开,废物去掉,留下可以食用的部分切成块,取一小盆,将小米饭和面粉搅拌均匀制成疙瘩;
2、坐锅点火倒入油,下姜末煸炒,放入蟹块翻炒,加入适量清水,放入香菇末、火腿末,待汤烧开后加入鸡精、盐、胡椒粉调味,再放入胡萝卜末、海裙带菜和疙瘩,煮至疙瘩熟后,打入鸡蛋絮,出锅撒上香菜即可。
清蒸啤酒蟹
主料:大闸蟹
辅料:啤酒、清水
调料:生姜、醋、盐
1、 将大闸蟹洗净,放入盆中,加入清水和少许盐,使其吐出脏物,姜切成末加入醋,拌匀待用;
2、 坐蒸锅点火,倒入啤酒,清水,啤酒和清水的比例为2:1;把大闸蟹放在笼屉上,蒸8分钟后取出,食用时蘸姜汁即可。
。收起
蒸着吃吧,我家海边的,一般我们家那边都是蒸着吃, 这样才能吃出它的鲜味来。而且我们吃的时候是什么调料都不加的, 如果够新鲜,你试试, 河蟹比较香,...全部
蒸着吃吧,我家海边的,一般我们家那边都是蒸着吃,
这样才能吃出它的鲜味来。而且我们吃的时候是什么调料都不加的,
如果够新鲜,你试试,
河蟹比较香,海蟹比较鲜。
金丝海蟹的做法
【所属菜系】 京菜
【特点】 外形美观,色泽金黄,蟹肉酥香。
【原料】
海螃蟹1500克,油125克,鸡蛋100克,盐10克,料酒10克,味精4克,葱段、姜片各25克,姜末5克,淀粉、醋、香油各食粮。
【制作过程】
(1)海蟹洗净,去掉螯脚、盖等不可食用部位,切成4块,加料酒、葱、姜、味精、盐略腌后,挑出葱、姜,粘上淀粉。
(2)锅上火,放油,将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油。(3)锅留底油烧6-7成热,投入蟹快炸至金黄色捞出,码盘中。(4)将炸好的金丝撒放在盘内即可,上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食。
避风塘炒蟹
原料:
海蟹2只,干辣椒数个。
辅料:
蒜蓉2小匙,盐、白糖、鸡精、淀粉各适量。
做法:
1。 将海蟹洗净剁成块,裹上淀粉。
2。 炒锅倒油烧热,放入海蟹、蒜蓉炸至金黄色一起捞出控油。
3。
锅内留底油,放入干辣椒、蒜蓉、盐、白糖(盐、白糖的比例为1比5)、鸡精、蟹块翻炒熟即可。
Tips:
可以加入姜片、葱段2小匙同炒,变成姜葱蟹。
蟹可以换成虾、牛蛙均可。
。收起
海螃蟹一般个头较大,肉质比河蟹要粗,因此一般都是剁开成块然后烹制,可以用花椒、干辣椒、香叶等炒成香辣蟹,也可以清清淡淡地用葱和姜炒成姜葱炒蟹。
海螃蟹一般个头较大,肉质比河蟹要粗,因此一般都是剁开成块然后烹制,可以用花椒、干辣椒、香叶等炒成香辣蟹,也可以清清淡淡地用葱和姜炒成姜葱炒蟹。收起
可以直接整个蒸.之前把它放到冰水里泡晕.那样蒸的时候才不...
一: 海虾吃法的建议: 海虾营养丰富,可以有多种吃法,比...
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