请问,哪里有减肥人士吃的凉拌菜食谱,越多
减肥爽口凉拌菜
做法:先把粉皮切丝,黄瓜用刨丝工具切成丝,海带先用水泡一下,洗干净,下开水锅煮15至20分钟捞出放进冷开水里浸泡备用。
把三丝放进大碗里,加花生油，糖,盐,醋,辣椒酱（或者油泼辣椒）拌匀,加火腿丝配色，最后撒上芝麻油
把西红柿切片围在碟子的四周,装上拌好的三丝,好吃的凉拌三丝就做好了。 (放进冰箱冷藏一下味道更佳)
其实放笋丝和水发香菇也很美味
加胡萝卜丝或者青红辣椒丝也都可以
瘦身减脂凉拌菜
材料：
洋葱 半个
西芹 半棵
番茄 1个
椰菜 1/2个
红辣椒 1只
紫皮大蒜 半个
橄榄油
香麻油
生抽
陈醋（少量或不用）
盐
味精
做法：
1。 洋葱、西芹、番茄切片...全部
减肥爽口凉拌菜
做法:先把粉皮切丝,黄瓜用刨丝工具切成丝,海带先用水泡一下,洗干净,下开水锅煮15至20分钟捞出放进冷开水里浸泡备用。
把三丝放进大碗里,加花生油，糖,盐,醋,辣椒酱（或者油泼辣椒）拌匀,加火腿丝配色，最后撒上芝麻油
把西红柿切片围在碟子的四周,装上拌好的三丝,好吃的凉拌三丝就做好了。
(放进冰箱冷藏一下味道更佳)
其实放笋丝和水发香菇也很美味
加胡萝卜丝或者青红辣椒丝也都可以
瘦身减脂凉拌菜
材料：
洋葱 半个
西芹 半棵
番茄 1个
椰菜 1/2个
红辣椒 1只
紫皮大蒜 半个
橄榄油
香麻油
生抽
陈醋（少量或不用）
盐
味精
做法：
1。
洋葱、西芹、番茄切片，椰菜、红辣椒切成丝，大蒜去皮切成蓉；
2。 洋葱、西芹、椰菜、红辣椒分别在烧开的水中焯至半熟，捞起沥干水，番茄只在开水过一下就要捞起来。
3。 加蒜蓉、橄榄油、麻油、生抽、味精、盐、少量陈醋，拌匀即可。
凉拌菜麻辣黄瓜
原料：
小黄瓜5根
辅料：
大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量
做法：
1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。
2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。
3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。
三十一种凉拌菜的做法
拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。
入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆，佐酒小菜。
拌绿豆芽
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美，富有营养。
4、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。
这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观，清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。
再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿，香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉（瘦）三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。
再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠，佐饭最宜。
拌香黄豆
8、拌香黄豆
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。
吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
特点: 味鲜香脆，佐酒小菜。
9、麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。
用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
10、拌粉皮
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香投?调和八两
茫丛绯酰?
要每天早晚念三遍，坚信这是一个既成的事实，用无限的感恩心去祈祷，一切为了宝贝刘力扬！
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
19、炝芹菜
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中氽熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。
20、炝辣三丝
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。
撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
21、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。
起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美，制作方便。
22、炝油菜
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。
23、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。
随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
24、炝绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中氽一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。
最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
特点: 香脆可口，制作简便。
25、炝辣白菜
原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精伟饲?nbsp;
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。
再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
26、炝辣椒黄瓜
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。
再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
特点: 甜辣酸香，富有营养。
27、炝海带丝
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香，别有风味。
28、三味白菜
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。
特点: 红白相间，香辣多味。
29、拌拉皮 原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质量好坏而定）。
粉面与水的比例如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘（或钢精盘）里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。
30、韭黄拌干丝
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。
另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味
31、海带拌粉丝
原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水氽透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。
把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。
特点: 丝长味香，色彩喜人。
白萝卜(或者黄瓜)
方法:白萝卜切丝,用糖和盐鸡精姜末香菜拌匀,热油放花椒,把花椒取走热油泼到菜上。
吃前调上白醋。
先说凉拌菜的姜蒜酱这样做：
姜、蒜按照2：1的比例切碎，放盐，用搅拌机搅拌匀了，装瓶，存放冰箱可以保质40天不变味儿。
减肥菜的材料包括：辣椒丝、香菜碎、胡萝卜丝、黑木耳、鸡肉丝
全部用水焯，水里放盐，一滴油也不用，因此就有减肥效果了。
注意：黑木耳至少要焯3分钟才熟；焯鸡肉时，看到鸡肉开始发白发硬就可以了，鸡肉里面的油全部会漂浮在水面上。
最后放入姜蒜酱等调味品就好了
减肥菜凉拌豇豆
减肥的方式很多种，素食，控制食量，都是办法．某顺今天的午餐没有主食,只有一盘凉拌豇豆．
豇豆洗净切段，开水锅里焯熟．再用凉水拔过，沥干水分．蒜瓣捣碎，半勺油泼辣椒，适量的盐、醋、味素，少许生抽和香油，拌匀即可．
芹菜拌干丝：
将芹菜去根和老叶，洗净切成段，把豆腐干切成丝。
然后将芹菜段连同干丝一起放入沸水中氽烫片刻备用。 加适量植物油少许盐和味精即成。 芹菜的纤维可加快排泄胃肠中代谢废物，是肥胖症、高血脂、高血压患者 的保健菜。
黄豆芽拌水芹：
将黄豆芽去根须洗净备用。
把水芹菜剔去根和老叶，洗净切成段状，然后把黄豆芽和水芹一起放入沸水中煮片刻捞出装盘，加少量盐味 精及植物油即成。
萝卜丝拌香茹：
将白萝卜、胡萝卜洗净切成丝，挤去水分备用。
金针菇和 香菇蒸热切成丝，然后同萝卜丝一起装盘。淋少许植物油、盐、味精凉拌即成。 萝卜能帮助胃肠道消化功能，对肥胖症、高血脂有作用。
豆腐拌小葱：
将豆腐放入锅入先蒸一下然后再用冷开水洗一下，切成段的 葱花撒入豆腐中， 放少许植物油味精即成。
百味拌水芹：将百叶切成丝备用。 然后将水芹去根老叶切成段状一起放沸水氽一下捞出，随后放调料即成。
姜汁拌黄瓜：
黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片 加少许盐拌匀。
腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。再将姜 刮皮洗净， 切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油，味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。
凉拌莲藕
材料：
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。
调料： 糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。
制法：
1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。
2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2-3毫米片状。
3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
凉拌三丝
材料:山揸糕一块,梨一个,黄瓜一根
调料:白糖,白醋,盐
做法:将梨去皮去核切成细条,黄瓜和山揸糕切成和梨相同大小的细条,放入少许盐,淹15分钟后虑掉水分,在上面放入白糖和白醋,拌均匀即可。
?霭杩喙?
材料 ﹕苦瓜??? 碎冬菇蒂(俗稱素牛腩)三至四顆
製法 ﹕
(1)苦瓜去核一開二後切?M薄片，素牛腩切片。
(2)鑊?认乱?胨?L後下少許鹽，再下苦瓜片，
一拖即盛起，?r乾水待用。
(3)素牛腩片放在苦瓜片上，淋下熟油及麻油。
(4)以保鮮?封密，放在雪??可作冷盤。
凉拌莴丝
原料：莴笋、枸杞、芝麻、蒜末适量
辅料：白醋2小匙、白糖2小匙、盐巴适量
制作过程：
1。
将莴笋外皮洗刷干净后再用削皮器刮除表皮，切5厘米左右的段后改刀切片；
2。 锅子上火加入适量清水，待水开可在水中加适量盐巴，放入莴笋片焯水断生则可；
3。 用冰水将莴笋片镇过后切成细丝并沥干水分，将蒜头压成蒜泥；
4。
洗净的枸杞汆烫后捞出沥干水分备用；
5。 将以上所有的材料充分搅拌即可。
操作注意：
1。 原食谱中应有鸡精及香油的成分，但因贪图莴笋本身的清甜味道故省略掉味道专横
霸道的香油另以芝麻替代，而鸡精也是我一直最不喜欢的调料之一也没放；
2。
青菜好吃且营养丰富但也有农药残留的苦恼，所以烹调前需要多清洗几次或在水中
加少许盐巴浸泡一下，也可选用有机食品较为安心；
3。 汆烫蔬菜的水中加盐巴及烫好的蔬菜过一下冰水都可以帮助保持蔬菜原有的翠绿。
美味泡菜
原料：卷心菜1/2颗
辅料：白糖3大勺、白醋3大勺、盐巴适量、蒜1/2头、辣椒适量、清水
制作过程：
1。 将卷心菜清洗干净后用手撕成小块撒上适量盐巴后使之变柔软；
2。
沥干水分后用清水将卷心菜冲洗净
3。 锅子上火加入适量的清水后将辅料放入锅中熬煮，水开后即可关火，等自然冷却；
4。 待完全凉透之后放入杀好水分的卷心菜泡制；
5。 放入冰箱大概泡制一天后即可食用。
操作注意：
1。 为了避免过辣，可将干辣椒泡水至软后，?⒆鸭烦觯侔牙苯非谐尚≡捕〖纯桑?
2。 卷心菜热量较低，吃法很简单又多样化，是想减肥瘦身者的好助手
凉拌白菜胡萝卜丝
原料：大白菜200克，胡萝卜100克，水发木耳100克，盐，味精，香油，醋适量。
制作：（1）将大白菜洗净，切丝；胡萝卜去皮，切丝；白木耳撕成片。（2）将上述原料加盐、味精、香油、醋各适量拌匀即可。
功效说明：大白菜含有丰富的水分，维生素及钙、钠、镁、锌等成分，具有清热解毒功效。
多吃大白菜不但有清肺利咽作用，还有排毒养颜的功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，降低呼吸道、肠道黏膜的感染几率。此菜清爽适口，经常吸烟者常食有很好的开胃消食、清咽护肺和预防呼吸道炎症的作用。
香油金针菇
原料：金针菇1鲜嫩青柿椒
调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。
制作：1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。
2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。
特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。
特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。
双鲜拌金针菇
用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2。
5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。
制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。
将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。
成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
金针菇拌肚丝
(一)原料
猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、
麻油、葱、姜片各少许。
(二)制法
1。猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪
肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，
取出切丝。
2。金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，
放入开水烫至八成熟取出。
3。将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻
油拌和，即可装盘供餐。
金丝玉条
(一)原料
金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京
葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。
(二)制法
1。海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，
用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。
2。金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，
放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精
盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌
匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。
特点: 形似金丝拌玉条，脆嫩清香。
。收起
