罗宋汤的做法罗宋汤好好吃哦~谁能教
“罗宋”是俄罗斯的音译,大概是指俄国人常喝的汤吧,可前些年在那儿并没有见到过,估计人家现在不喝了,这种汤以前是革命“脱袜里雌”年代的穷人才喝的——连菜带 汤全齐活儿了。这么说不是没有一点道理,所谓罗宋汤其实就是杂合汤,除了几个要素,只要你手头有的、你喜欢的都可以往里扔。
原料:
1、牛肉(踺子肉) 800克左右
2、红菜头略小的1块
3、熟西红柿(手撕碎块) 大的2-3个
4、洋葱(切成丝)大的1头
5、芹菜(切成丁)小的1根
6、土豆(滚刀块)大的2个
7、胡萝卜(切成丁)较粗的1根
8、黄瓜(切成丁)细长的1根
9、圆白菜(切成小方块)小个头的1颗
(除了2必备,1-9的品种和数量...全部
“罗宋”是俄罗斯的音译,大概是指俄国人常喝的汤吧,可前些年在那儿并没有见到过,估计人家现在不喝了,这种汤以前是革命“脱袜里雌”年代的穷人才喝的——连菜带 汤全齐活儿了。这么说不是没有一点道理,所谓罗宋汤其实就是杂合汤,除了几个要素,只要你手头有的、你喜欢的都可以往里扔。
原料:
1、牛肉(踺子肉) 800克左右
2、红菜头略小的1块
3、熟西红柿(手撕碎块) 大的2-3个
4、洋葱(切成丝)大的1头
5、芹菜(切成丁)小的1根
6、土豆(滚刀块)大的2个
7、胡萝卜(切成丁)较粗的1根
8、黄瓜(切成丁)细长的1根
9、圆白菜(切成小方块)小个头的1颗
(除了2必备,1-9的品种和数量一律不限,任由喜好定)
配料:
一应常用的花生油、味精、白胡椒粉、盐、料酒等。
预处理:
将洗净的红菜头切成片状,凉水没过中火煮开去涩,弃水不用,加2-3倍凉水再以小火煮开即得红菜汤,将汤倒入汤罐中待命,红菜头片另做它用。
制作:
1、汤罐中加入炖汤所需的热水,烧开;
2、油半热时,将切成方块状的牛肉及半量的葱头丝下锅煸炒,烹料酒,起锅倒入汤罐;
3、油煸西红柿块至出红油,将其一半倒入汤罐,余者备用;
4、小火炖汤罐1个半小时,放土豆块、葱头丝、圆白菜、胡萝卜和适量盐,再炖15分钟;
5、投入余量西红柿,稍炖片刻,关火,撒芹菜末、黄瓜丁和味精,盖好盖焖一小会儿即可。
用汤时加白胡椒粉。
这道汤洋溢着令人兴奋的刺激胃口的红色,所有可口的东西都被这种颜色覆盖着、包裹着,并散发出诱人的香味,无论全麦面包还是乳白面包,蘸着这种汤吃都是一种味觉的全方位享受,如果再来一杯红酒的话。
说明:
1、煮过的红菜头片加白醋精、白糖、辣椒油及微量盐,拌均装碗覆膜,置冷藏柜4-6小时后,就是一道利口的西式泡菜。
2、为了保持鲜味和本色,芹菜末、黄瓜丁都不宜长煮,焖下即可。
3、除了牛肉,也试过用猪排、小羊排以及其它各种熟肉、熟肠,效果都非常好,例如哈尔滨红肠、丹麦烤肠。用熟肉还格外省事,将2的牛肉换成熟肉丁,费时的4改成将土豆等炖15分钟后,接着5做就得了。
4、红菜头是不能少的,马连道“家乐福”有卖。
5、这个汤要做得稠稠的,味道厚厚的才叫好。
下面这种仅为我家做法。我家是这么做罗宋汤的:
1,去超市买新鲜的牛肉块,回家清炖,用牛尾更好;
2,将新鲜西红柿用开水烫一下包皮,然后切成小块,放入油锅煸炒,直到成为西红柿浓汤,此种只建议在夏天西红柿非常新鲜的时候这么做,冬天的西红柿效果不好。
可用罐装的西红柿酱代替,煸炒时,油不要多,但一定要微火,不停的炒,以免干锅,直到煸出红油为好。将煸好的西红柿或酱倒入已经顿好的牛肉汤中,一起煮
3,将土豆去皮,然后切成滚刀块,放在油锅中小火煸炒,油不要很多,将炒后的土豆放入牛肉红汤中
4,将元白菜切大块,同样放油锅中煸炒,时间不要长,稍微过油就行,等土豆在汤里煮的差不多就可以将炒好的洋白菜放入汤锅中,稍煮即可,快关火的时候根据个人口味加盐和鸡精
5,最好将汤闷一会后,洋白菜和土豆会更好吃。
6,喜欢洋葱和胡萝卜的都可以加,洋葱不要早加,另外汤越浓越好,我一般做的时候西红柿酱用一罐,要是西红柿最少得7个。
。收起