面包机做面包
面包机揉面一定要到位
将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
发酵时要控制好温度
第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。 面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤一定要把握住火候
面包的...全部
面包机揉面一定要到位
将面团揉至完全扩展阶段。一定要选择3个和面程序，即需要60钟的和面时间，这样才能将面团揉到完全扩展阶段，和步骤1那样，拉出薄薄的膜最好，这样做出来的面包比较松软，口感比较好。
发酵时要控制好温度
第一次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团第一次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第二发酵，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第二次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。
面团的发酵时间，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些水，增加湿度。
烘烤一定要把握住火候
面包的烘烤也是做面包的重要环节，烘烤时间一定要控制好，我做这个吐司的实际烘烤时间是45分钟，颜色选择的中等颜色。
这个可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥一点，可以延长烘烤时间，颜色选择深。同样想吃松软一点的可以把时间设置短一点，选择浅颜色，但不能低于35分钟。
制作原材料的选择及面粉与液体的比例
面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。
面粉一定要使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。
面包的储存与食用
面包在刚出炉时,因为仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,会将有害的致癌物食入。出炉后,当面包的中心温度降至40度以下冷却后才可以吃,因为此时酵母作用才会停止,面包中的二氧化碳已充分排出面包一般室温储藏即可。
面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
2。1 制作方法
一原料
1。1 面包用面粉（或高筋面粉），3杯
1。2 鸡蛋 1个
1。3 牛奶（各种口味均可） 200ml
1。4绵白糖3-5大勺
1。5 盐 1小勺
1。6 黄油（奶油/牛油） 20克
1。
7 酵母（随机附赠） 4/5勺
1。8香蕉，即溶咖啡粉，奶粉，葡萄干，核桃等（可选项）
制作过程
2。1 常温牛奶和鸡蛋（去壳）倒入洗净之面包桶中。
2。2 加入面粉。（香蕉1-2根切片或奶粉，咖啡粉 选其一）
2。
3 选择菜单9和面功能。和面完成后，放置30分钟以上。
2。4 在面包桶对角放入糖和盐。
2。5 黄油融化后倒入桶中，余下部分用附赠的刷子均匀刷在桶壁上。
2。6 在面团中间处挖一小洞，放入酵母。
2。7 选择菜单1主食面包 烧色浅。
2。8 约1。5+小时后，你将听到哔哔哔提示音，这时可选择放入葡萄干、核桃（去壳）等。
2。8 坐等面包完成。
2。2 制作方法
【超柔软淡奶油面包】
原料：金像高粉300克，酵母3克，牛奶130克，蛋液30克，淡奶油60克，糖45克，盐5克，黄油30克
辅料：芝麻适量
面包机：柏翠PE8990S
1。
淡奶油、牛奶、蛋液、糖、盐、黄油、高筋面粉、酵母，依次加入面包桶，将面团打至完全扩展阶段，一般是选择两个单独和面程序，时间是40分。
2。 将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。
（把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，正常室温基本上是可以的，因为面包的第一次发酵温度在28度左右）
3。
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份。
4。 取一份，均匀擀开。
（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
7。 由上而下紧密卷起。
8。
三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
9。用面包机的酸奶程序进行第二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮。
）
10。 选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，时间设定为50分钟，颜色选择中等。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些）
11。 这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模。
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