酱豆腐请问：买了一整瓶酱豆腐（也称豆腐
用豆腐乳汤做红烧肉最好吃了
腐乳肉做法
配 料:
猪肉，腐乳，白糖。
·操 作:
1：把肉切成薄片，用盐和酒奄5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。 盛出来备用。
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，
李记坛肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克
调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小...全部
用豆腐乳汤做红烧肉最好吃了
腐乳肉做法
配 料:
猪肉，腐乳，白糖。
·操 作:
1：把肉切成薄片，用盐和酒奄5分钟。
2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。
盛出来备用。
3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，
李记坛肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克,猪肉(瘦)250克
调料：腐乳（红）30克,八角10克,甜面酱50克,白砂糖20克,料酒10克,盐10克,小葱50克,大蒜（灼ぃ?0克,姜25克,植物油30克
特色：
肥而不腻，瘦而不柴，酥烂味厚，小料味浓，余香薄口。
李记坛肉的做法：
1。 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；
2。 葱切段，姜切厚片；
3。 腐乳用筷子弄碎；
4。 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；
5。 待肉块呈金黄透亮颜色时，放甜面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、料酒、汤，大火烧开；
6。
再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；
7。 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。
李记坛肉的制作要诀：
1。 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。
2。 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。
腐乳汁肉
色香味：肥而不腻、酥烂入味、甜中带咸、色泽红亮
主料：去骨肋条肉1000克，肥鸭750克
辅料：精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克
制作：
1)将肋条肉切成5厘米见方块，氽水后捞出，把红曲米研成末，用水调和；
2)在锅内放入竹箅，加葱姜、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭，然后倒入红曲米水，加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水；
3)将锅置旺火烧沸，移小火煨焖一个半小时，加冰糖收稠卤汁，起锅将肉皮朝下扣入碗内，上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。
【腐乳汁炖排骨】
原料：
小排 葱姜 腐乳汁 老抽 冰糖 盐 香料（用自己家里现有的就可以了，我用了：花椒、八角、丁香、桂皮、小茴香、陈皮、香叶、甘草）
做法：
1）小排斩成小块，洗净。
沙锅中倒入冷水，烧开后放入小排，待水再次沸腾后，撇去浮沫。
2）锅中加入葱姜和香料，再将腐乳汁和家中的老汤（没有的话，可以不加）倒入，用少许老抽调色，加盖用文火炖一个小时。
3）打开盖子，放入冰糖和盐，大火继续炖10分钟，待汤汁变粘稠后，即可关火。
酱菜腐乳汁烧豆腐
酱瓜要用有甜味的那种，太咸的酱瓜炒出来不好吃，不要再放盐了，然后放两勺腐乳汁就行了。
原料：豆腐 200克 榨菜 100克 酱瓜 100克
调味料：腐乳汁 2勺 鸡精
做法：豆腐切大丁，榨菜，酱瓜切小丁，豆腐放入开水中焯水捞出控水，炒锅放油烧热，加榨菜酱瓜煸炒，加豆腐，腐乳炒匀，鸡精调味出锅。
腐乳汁味的乳香猪蹄
材料：猪蹄一只（斩件）腐乳一块、青椒一根、姜片、花生油、香油、糖、酱油
猪蹄的处理：去毛、去污血、开水放姜片和蹄子、微火沸腾煮约25分钟、看你喜欢吃的猪蹄子有多软的程度
材料和处理：
步骤:
1。
在煮蹄子的时候，把腐乳，香油和糖混和一起，加点水，充分搅拌均匀。调好的腐乳汁放到一边备用。
2。煮好的蹄子过一下冷水。晾干表面的水分，备用。
3。起油锅，小火，放冰糖（我没有冰糖，所以只放了白糖）。
熬融冰糖后，放蹄子，不断轻轻翻炒，让蹄子上色。（过程我没有拍到，因为在给蹄子上色的时候，不断有油爆起来，为了自己安全，我左手拿锅盖，右手把锅铲，感觉自己像个冲锋陷阵的战士，所以无暇顾及拍照）。
4。稍上色后，往蹄子上喷点酱油。然后快速翻炒蹄子，因为酱油很容易烧焦。
5。翻炒几下蹄子后，浇上腐乳汁（腐乳汁应该刚没过蹄子，所以在作腐乳汁的时候，要加适当的水调汁。）。翻炒几下，盖上锅盖，调中小火，焖蹄子约5分钟。
6。打开锅盖，加青椒圈翻炒，调大火收汁。
7。上碟。
。收起
