海蜇头和海蜇皮有什么区别，外观上
海蛰头和海蛰皮是海蛰经加工后同一种生物身体上的不同部位。海蛰头是由海蛰身体下（裙）部加工而成，海蛰头是由海蛰身体的上（伞）部加工而成。蛰皮圆形片状，蛰头簇状不规则形。
海蛰活体含水量95%以上，扑捉后需要用白矾脱水，再用盐腌制。 在海蛰加工中常有几矾所说，一次加帆称为一矾，一般说来，以三矾加工出的海蛰质量较好（水少质优脆），但市场上不多见。
依海蛰品种不同，所加工出的海蛰又有海蛰（皮下红褐色）和麻蛰（无红色）之分，质量以前者为佳，价格相差数倍。
一般说来，蛰头比蛰皮脆，根据菜肴需要选择。
食用前需要认真清洗泥沙，切碎后清水（淘米水更好）浸泡脱盐，若想增加脆度，可用60-65度...全部
海蛰头和海蛰皮是海蛰经加工后同一种生物身体上的不同部位。海蛰头是由海蛰身体下（裙）部加工而成，海蛰头是由海蛰身体的上（伞）部加工而成。蛰皮圆形片状，蛰头簇状不规则形。
海蛰活体含水量95%以上，扑捉后需要用白矾脱水，再用盐腌制。
在海蛰加工中常有几矾所说，一次加帆称为一矾，一般说来，以三矾加工出的海蛰质量较好（水少质优脆），但市场上不多见。
依海蛰品种不同，所加工出的海蛰又有海蛰（皮下红褐色）和麻蛰（无红色）之分，质量以前者为佳，价格相差数倍。
一般说来，蛰头比蛰皮脆，根据菜肴需要选择。
食用前需要认真清洗泥沙，切碎后清水（淘米水更好）浸泡脱盐，若想增加脆度，可用60-65度温水烫一下。
蛰皮一般用于拌凉菜用。
蛰头除了拌凉菜外，还可烹制多种菜肴。
经典菜肴：芫爆双脆 就是用海螺和蛰头烹制而成，味道口感俱佳。
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