植物油沉淀问题
正常的食用油不会有酸异味;高品质食用油颜色浅,低品质食用油颜色深;正常的食用油透明度好、无浑浊,没有沉淀物和悬浮物。此外,选购食用油应仔细看清油的标签、品牌、保质期等。放置时间较长的食用油酸价才可能超标。
在日常生活中,经常食用的植物油有花生油、豆油、莱籽油、棉籽油这四种,用下面的方法可以初步鉴别其质量的好环。
透明度:通过观察其透明度,可初步判断该油的含磷脂的去除程度以及该油的精炼程度,好的植物油,经过24小时的静置后,应该是清晰透明,不混浊、无沉淀和无悬浮物。
色泽:豆油一般为淡黄色,质量较好的为深黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油中为黄中带绿或者是金黄色;棉籽油为淡...全部
正常的食用油不会有酸异味;高品质食用油颜色浅,低品质食用油颜色深;正常的食用油透明度好、无浑浊,没有沉淀物和悬浮物。此外,选购食用油应仔细看清油的标签、品牌、保质期等。放置时间较长的食用油酸价才可能超标。
在日常生活中,经常食用的植物油有花生油、豆油、莱籽油、棉籽油这四种,用下面的方法可以初步鉴别其质量的好环。
透明度:通过观察其透明度,可初步判断该油的含磷脂的去除程度以及该油的精炼程度,好的植物油,经过24小时的静置后,应该是清晰透明,不混浊、无沉淀和无悬浮物。
色泽:豆油一般为淡黄色,质量较好的为深黄色;花生油为淡黄色或浅橙色;菜籽油中为黄中带绿或者是金黄色;棉籽油为淡黄色。
气味:用手指沾一点油,闻其气味,不同的植物油都有各自不同的气味,质量较好的植物油,不应有其它的异味,更不能有酸味或哈喇味。
香油 在光照下看起来透明无沉淀。掺假的香油,在光照下不太透明。质量好的香油呈黄色,小磨香油则应考虑是否掺了熟菜籽油,如能加热,则可进一步鉴别。香油中兑有猪油加热后发白,兑有棉籽油淤锅。
如是瓶装油,应注意看上下区别防止上装香油,下装杂油。此外,将油放入箱冷冻后观察,纯正香油应为液态。如假香油则凝结。
豆油 沫头发白,油色深黄,花泡完整,盛油瓶上有黄边,有一股豆腥味,口感涩味。
花生油 沫头发黄,微带绿色,花泡向阳时现彩虹,口尝有花生香味。
菜籽油 沫头发黄,微带绿色,花泡向阳时现彩虹,口感香中带辣。
色拉油 浅黄色,纯净透明,最好的办法是认准生产厂家。
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