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谁知道“上当一回”或“蜀王砂锅”的酱料怎么做的?

有一种川味小吃名字不一,有叫“上当一回”有叫“蜀王砂锅”,就是砂锅里放的粉条或挂面,然后放入一种辣味酱料。酱料里有葱姜蒜辣椒等。有谁知道这个酱料怎么做的?谢谢。

    蜀王砂锅辣料配方:1。葱,姜,蒜各3两切粒 2。(天椒半斤,灯笼椒1斤半打碎,麻椒3两,八角1两,陈皮半两,香叶半两,白扣1两,丁香半两,草果2个打碎)用纯豆油把香料炒制,加牛油,鸡油(豆油半斤,牛油3两,鸡油7两)一起把香料小火熬香大约4个小时,熬制时要看着它,不断搅动,别糊了,快好的时候加醪糟1瓶,冰糖1两半,盐2两,味3两,五香精油15滴,把...全部

    蜀王砂锅辣料配方:1。葱,姜,蒜各3两切粒 2。(天椒半斤,灯笼椒1斤半打碎,麻椒3两,八角1两,陈皮半两,香叶半两,白扣1两,丁香半两,草果2个打碎)用纯豆油把香料炒制,加牛油,鸡油(豆油半斤,牛油3两,鸡油7两)一起把香料小火熬香大约4个小时,熬制时要看着它,不断搅动,别糊了,快好的时候加醪糟1瓶,冰糖1两半,盐2两,味3两,五香精油15滴,把葱姜蒜加入拌均匀,出锅。
     3。凉透以后放进冰箱里面,用保鲜膜盖好 4。用的时候用多少拿多少,半个月不会坏掉 5。可以把喜欢吃的粉,蔬菜,肉类用香料水飞透,加辣酱,拌均匀就可以美美的享用了。
   香料水:辣椒面2两,陈皮半两,八角半两,花椒0。2两,葱姜各1两煎水(水5斤煎成3。5斤)加盐0。  3两味0。2两,美极鲜0。2两调制。收起

2006-06-25 16:16:55
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