梅干菜要怎么吃!

我从绍兴买了袋装霉干菜,怎么做霉菜烧肉?

霉干菜要洗的，因为晒的时候会有许多灰尘，杂质落在上面。将霉干菜用清水泡开，漂洗干净就可以入菜了。 霉干菜烧河虾 原料： 活河虾400g、干菜80g。 调料（味）： 食油、糖、酱油各适量。 制作： 1、河虾剪去须、角，干菜切段，加调料后，上笼蒸至酥烂。 2、将炒锅置旺火上，放适量清水、糖、酱油、干菜，烧开后投入河虾，收浓卤汁，装入盆中。 特点： 色泽红亮，干菜醇香，口味咸鲜。 主要营养成分： 蛋白质56。4g 脂肪28。3g 糖3g 钙118mg 胆固醇475mg 热量811kcal 霉干菜扣肉 特点：形状美观，香气四溢，肉酥而不碎。 原料：猪五花肉 500 g、霉干菜150 g。 ...全部

  霉干菜要洗的，因为晒的时候会有许多灰尘，杂质落在上面。将霉干菜用清水泡开，漂洗干净就可以入菜了。 霉干菜烧河虾 原料： 活河虾400g、干菜80g。 调料（味）： 食油、糖、酱油各适量。
   制作： 1、河虾剪去须、角，干菜切段，加调料后，上笼蒸至酥烂。 2、将炒锅置旺火上，放适量清水、糖、酱油、干菜，烧开后投入河虾，收浓卤汁，装入盆中。 特点： 色泽红亮，干菜醇香，口味咸鲜。
   主要营养成分： 蛋白质56。4g 脂肪28。3g 糖3g 钙118mg 胆固醇475mg 热量811kcal 霉干菜扣肉 特点：形状美观，香气四溢，肉酥而不碎。 原料：猪五花肉 500 g、霉干菜150 g。
   调料：食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量。 做法：一、五花肉上笼蒸至五成熟，用酱油腌渍。霉干菜切末，放入酱油、肉膘、糖，上笼蒸至酥烂。 二、炒锅置旺火中，放食油2000 g，烧至七成熟，投入五花 肉炸至皮起泡，捞出沥油。
  另置炒锅留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量，用小火焖15分钟，收浓卤汁，冷却。 三、把冷却了的五花肉切成薄片，整齐地码在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上笼蒸至肉酥烂，沥出卤汁，扣入盆中，把卤汁勾成薄芡，浇在扣肉上即可。
   主要营养成分：蛋白质51。8 g 脂肪 177。3 g 糖 32。1 g 钙25mg 胆固醇400mg 热量1934kcal 腊肉干菜炒甜豆 [原料] 甜豆300克，腊肉50克，霉干菜30克。
   [调料l 盐1克，味精1克，糖1克，黄酒2克，胡椒粉0。1克，清汤50克，清油4克。 [操作程序] 1．霉干菜放在水中洗干净，切成末；甜豆撕去筋；腊肉切成片。 2．锅烧热入油，放入霉干菜炒香，加糖、清汤，盖上盖，焖半小时，待霉干莱酥软时盛出。
   3．锅烧热放入油烧温，放入甜豆滑熟倒出；放入腊肉，炒香，加盐、酒、胡椒粉、味精，再放入甜豆与霉干菜，炒一下，勾芡，出锅装盘。 [特色点评] 豆嫩味香。甜豆是新近推出的新品种，豆脆嫩但甜味重，加腊肉和霉干菜，使口味中和，变换出一道脍炙人口的新菜。
   霉干菜扒鸭 　　原料：当年绍鸭一只250克，霉干菜150克。 　　调味品：绍酒、白糖、味精、精盐、猪油50克、精制酱油、胡椒粉等。 　　制作方法：1、绍鸭宰后，去内脏，洗净，沥干；2、将绍鸭肚内擦上精盐、味精，体外抹上精制酱油；3、在锅内倒入精油2000克（蚝油50克），将鸭炸成黄色，取出，沥干，将烹好的霉干菜三分之二装入鸭肚内，三分之一霉干菜留作托底用；4、将鸭上笼蒸30分钟后取出，放在锅中扒烹后，出锅装盘即成。
   　　特点：肉嫩片酥，香气扑鼻，味鲜开胃。 干菜苦瓜(苦尽甘来) 材料：青皮苦瓜300克，霉干菜30克，红椒1条，姜5克，豆岐酱5克， 芹菜20克 调料：1、糖半匙，素鸡粉少许，太白粉半匙 　　　2、酱油、麻油适量 作法：1、青皮苦瓜挖除中心组织，瓜肉切5公分长，1公分半宽的粗条，霉干 菜、红椒，姜切末。
   　　　2、将作法2用145度油温炸90秒捞出。 　　　3、锅中下油1大匙，爆香霉干菜个豆豉酱，再放入红椒末和姜末，清水 120cc，加上苦瓜焖20分钟后，先入调料1料煮成薄芡，放入调料2增 色，增香，撒少许芹菜即可起锅。
   菠萝龙眼鱼 材料：大墨鱼300克　莲子100克霉干菜100克菜心100克南乳汁20克 制作方法： 　　将酱油、白糖、盐、味精调成料汁，墨鱼用调汁浇至上色，压平切片，每一片包一颗莲子，整齐地摆放在菠萝形的模具中，加入霉干菜上笼蒸至酥烂，扣入盘中，围上烫熟调味的菜心即成。
   特点：色泽红亮，形似菠萝，绵糯入味。 霉菜心碎肉炒凉爽瓜 主料：瘦猪肉馅、凉瓜 辅料：霉干菜 调料：蒜蓉、姜、食用油、盐、白糖、鸡精 制作方法 1． 霉干菜洗净切成丁；凉瓜洗净切成片； 2． 坐锅点火倒油，油热后放入蒜蓉、姜煽出香味，加入猪肉馅、凉瓜、盐、白糖、鸡精翻炒即可。
   特点：香脆美味。 小常识 凉瓜即苦瓜，可生吃也可熟吃，生吃时需加溏拌。熟吃时，适于炒、烧、煽等烹法，多作其他原料的配料。如不习惯苦瓜的苦味，食前可切开稍加盐腌，也可切开后用凉水浸泡，能减轻苦味。
   白毫猴头扣肉 主材料：白毫乌龙茶3克 　猴头菇250克 配　料：霉干菜60克 　素火腿8片 　青茶心8棵 调味料：（1）酱油1茶匙　 糖1汤匙 　姜未2克 　　　　　（2）辣油1汤匙 　盐2/3茶匙 　糖1汤匙 　　　　　　　 面粉2/3茶匙 淀粉2/3茶匙 作法： 　　（1）白毫乌龙茶以600克热开水泡开，取茶汤；素火腿、猴 　　　　 头菇分别煎至香味溢出，然后将素火腿排放在碗中央， 　　　　 猴头菇排两旁。
   　　（2）霉干菜洗兆切碎炒香，加入泡好的300克茶汤和调味料 　　　　 （1）炒匀至入味，倒入碗中。 　　（3）上笼蒸40分种，取出扣入盘中。 　　（4）炒锅把辣油和面粉炒香后，加剩下的300克茶汤和调味 　　　　 料（2）（辣油和面粉不再加入），勾兑芡汁淋在盘中， 　　　　 青菜心烫好围边即可。
   。收起