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糖醋排骨怎么做?

    糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。
  )让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。 &nb...全部

    糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。 先去市场买来排骨适量,(我们做糖醋排骨的时候一次做的很多,一是喜欢吃,二是做的多省事,三是这菜属于量大质更优的品种。
  )让老板帮你剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。  再准备一些姜葱、花椒、盐、糖、醋等调味品。 锅内烧水,放排骨下锅煮,加姜葱、花椒、料酒,烧开后打去浮沫,继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了(饭店一般不用煮,而是飞水后蒸,这样肉味更浓,但是要有条件——用蒸笼长时间蒸) 然后锅置火上,放油烧到七成热(油面开始冒青烟),下排骨炸至棕红捞出。
    把油倒出,锅洗净,然后加汤并用盐、糖调味(略有咸甜味),糖色调色(用白糖加油炒至棕红加水制成,如果不会,可以加酱油(不过发黑)或是可乐),放入排骨,用中小火烧至汤汁快干时,加醋翻炒至收汁亮油,淋入少许香油翻匀就可以其锅了。
   这时候千万要忍住,不要还没凉就悉数扫荡干净,那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了。  此外,你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。 好了,回家试试:) 。收起

2005-01-05 19:03:48
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原料: 猪排骨25O克,番茄酱 少许,白糖25克,醋 2O克,料酒1O克,盐 3克,油1OOO克。 做法: ①将排骨洗净,用料 酒、盐腌一下。 ②锅上火,放油烧至 六成热,下...全部

原料: 猪排骨25O克,番茄酱 少许,白糖25克,醋 2O克,料酒1O克,盐 3克,油1OOO克。 做法: ①将排骨洗净,用料 酒、盐腌一下。 ②锅上火,放油烧至 六成热,下入排骨炸 至呈金黄色捞出; ③另坐锅底油,放入 白糖、番茄酱、醋、 盐,搅匀成糖醋汁, 再把炸好的排骨放入 ,翻炒至均匀挂上汤 汁即可。 收起

2005-01-05 18:58:38
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这是好东西,我爱吃,可我就是不会做。

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2005-01-05 18:50:24
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他们说的对

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2005-01-05 18:48:49
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把排骨剁成小块,放入锅内煮至30分分钟左右,捞出沥干。 酱油、糖、醋、花椒面、鸡精、葱、姜、蒜、少许淀粉调成汁,锅内放油把排骨放里炒一下,然后把汁调入,翻几下就可以盛出了。

把排骨剁成小块,放入锅内煮至30分分钟左右,捞出沥干。 酱油、糖、醋、花椒面、鸡精、葱、姜、蒜、少许淀粉调成汁,锅内放油把排骨放里炒一下,然后把汁调入,翻几下就可以盛出了。收起

2005-01-05 15:38:40
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