蚕豆有什么好处
蚕豆营养价值怎样，有哪些用途？ 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。 蚕豆营养丰富，蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦，所含脂肪百分之1。 5中有百分之88。6的不饱和脂肪酸和百分之11。4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48。5的碳水化合物，每100克蚕豆籽粒中还含有维生素B1 0。39毫克，维生素B2 0。27毫克。 蚕豆不仅可作粮食，也是重要的副食品，新鲜嫩蚕豆，子粒含蛋白质百分之12。 0、脂肪百分之0。6、碳水化合物百分之15。4、矿物质百分之1。9，特别是含有丰富的多种维生素成分，是蔬菜中的佳肴。...全部
蚕豆营养价值怎样，有哪些用途？ 蚕豆又名胡豆，是人类最古老的食用豆类作物。 蚕豆营养丰富，蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30，是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦，所含脂肪百分之1。
5中有百分之88。6的不饱和脂肪酸和百分之11。4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48。5的碳水化合物，每100克蚕豆籽粒中还含有维生素B1 0。39毫克，维生素B2 0。27毫克。 蚕豆不仅可作粮食，也是重要的副食品，新鲜嫩蚕豆，子粒含蛋白质百分之12。
0、脂肪百分之0。6、碳水化合物百分之15。4、矿物质百分之1。9，特别是含有丰富的多种维生素成分，是蔬菜中的佳肴。 蚕豆种子的蛋白质中色氨酸很少，蛋氨酸偏低，但在高蛋白质含量群体中，蛋氨酸含量有一定的提高。
某些蚕豆品种含有千分之几至百分之几的单宁，会影响氮的消化率。英国用无单宁的白花蚕豆制成罐头，这种类型在蒸煮时不会褪色。 但蚕豆种子还含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶，会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症，从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。
蚕豆秸秆和荚叶中的蛋白质含量达百分之6至17。6，粉碎后可作畜禽饲料。鲜豆苗在开花期含蛋白质百分之4左右，可作青饲料，也可青贮。 蚕豆花有特殊的芬芳香味，且又比其它作物开花早，是良好的蜜源植物。
蚕豆鲜草量大，亩产1500至3000公斤，含大量的氮磷钾等养分，于盛花期翻于土中，其它作物生长的良好绿肥。 蚕豆还是重要的药材，主要功能是健脾去湿，通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。
蚕豆荚、叶均为止血药，花能降血压。 蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪，老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。 蚕豆根系有大量根瘤，种植蚕豆还能养田改土。蚕豆还有较强的抗盐碱能力，在沿海和内陆盐碱地种植蚕豆均能获得较好的效果。收起
