请教抗肿瘤食品有哪些
抗癌果蔬排行18强
梨：能生津、润燥、清热、化痰。由于梨所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
猕猴桃：含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4—12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。 通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
杏：适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
山楂：能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具...全部
抗癌果蔬排行18强
梨：能生津、润燥、清热、化痰。由于梨所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。
猕猴桃：含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4—12倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。
通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的亚硝胺生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。
杏：适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
山楂：能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。
尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。
橘子：凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C。维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。
大红枣：能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、C、P及胡萝卜素等，尤其是维生素C、P的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出大枣中含有一组三萜类化合物，为抗癌的有效成分; 也有研究认为，大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。
所以，大枣又是一种抗癌果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。
香蕉：性寒、味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。
草莓：适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。
无花果：能消肿解毒，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱抗癌果品。据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效。
苹果：据现代科学研究认为，苹果中含有大量的纤维素，经常食用，可以使肠道内胆固醇含量减少，粪便量增多，减少直肠癌的发生。
同时，苹果中因含有丰富的果胶，果胶能破坏致癌污染物——放射性气体，从而减少癌症的形成。
罗汉果：适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者开水冲泡代茶饮，有清肺止咳、润肺化痰、养阴生津、利咽开音的作用，对这几种癌症患者放疗后出现的咽干、烦渴、干咳、低热亦有缓解效果。
菱角：据1967年日本《医学中央杂志》报道: 发现菱角对抑制癌细胞的变性及组织增生均有效果，在以腹水肝癌AH—13及艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱角有一定的抗癌作用。可用菱角同粳米煮粥食用，也可用菱角加薏苡仁一同煮粥，适宜食道癌、胃癌、直肠癌、幽门癌、宫颈癌、乳腺癌患者经常食用。
百合：具有良好的营养滋补功能，还含有一种特殊的有效成分——秋水仙碱，具有较好的抗肿瘤效果，对多种癌症有效。适宜肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤等患者食用。同时也适宜这些癌症患者经放射治疗后出现体虚乏力、干咳少痰或咯血、心烦口干、体有低烧、心悸失眠时服食，可以收到止咳、止血、安神、增强体质、抑制肿瘤细胞的生长、缓解放疗反应的效果。
也可以制成百合粥，或为百合羹，或煎百合汤均为适宜。
核桃：又称胡桃，它既是一种营养丰富的滋补强身食品，同时也是一味补肾固精、温肺定喘、润肠通便的中药。现代药理研究表明，它所含的锌、镁及维生素A、B1、B2、C、E等，皆可防癌抗癌。
无论是健康人，或是癌症患者以及放疗化疗或手术后，经常食之，都可强壮身体，防癌抗癌，益寿延年。
荸荠：性寒、味甘，能清热、生津、化痰、，由于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来作为癌症患者的佐食，这对缓解病情、改善症状都有益处。
莲子：性平、味甘，有养心、益肾、健脾作用。肺癌患者低热、干咳以及放疗化疗后体弱者，民间喜用莲子同百合、山药、银耳、冰糖煮食。
薜荔果：俗称凉粉果、木馒头。性平、味甘酸，有活血、消肿、解毒、利湿、通乳的功能。
近代药理表明，它所含的B—谷留醇有一定的抗肿瘤作用。薜荔果对宫颈癌、乳腺癌、大肠癌、食道癌、恶性淋巴瘤等患者尤为适宜，可用薜荔果焙干研末，每日2次，每次9克冲服。民间有用薜荔果2个，同猪蹄1只，同煮食用并喝汤。
葵花籽：它含有丰富的不饱和脂肪酸和优良蛋白质，以及镁、磷、钙、铁、钾、和维生素P、E、B1、A等。葵花籽仁中所含的氯原酸，经动物实验表明，对大鼠肝癌癌前病变有良好的预防作用。因此，葵花籽既是一种营养食品，又是一种抗癌防癌食物。
栗子，菌类（蘑菇，香菇 尤其是香菇），黑木耳。。。。。。
抗肿瘤食品有哪些?
● 鸡丝菌：含多糖类物质，可抗肉瘤。
● 草鱼：富含硒，常吃对肿瘤有防治作用。
● 鸡枞：能提高机体免疫力，抑制癌细胞、降低血糖。
● 竹荪：有抑制肿瘤的成分存在，常食能提高免疫抗病能力。
● 巧克力：含有儿茶酚能增强免疫力、预防癌症、干扰肿瘤的供血。
● 银耳：能增强机体的抗肿瘤能力，加强患者对放疗、化疗的耐受力。
● 动物肝：富含VA和微量元素硒，能增强免疫反应，抑制肿瘤细胞产生。
● 猴头菇：能抑制癌细胞中遗传物质的形成，从而预防和治疗消化道癌和其他恶性肿瘤。
● 芋头：防治癌瘤的常用药膳主食，对癌症手术或术后放疗、化疗康复有辅助疗效作用。
● 黄鱼：含硒量极高，对癌症有较好治疗功效，黄鱼汤是肿瘤患者的理想蛋白质补充剂。
● 带鱼：磷和银白色的油脂中含有一种抗癌成分，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤有一定作用。
● 西葫芦：含1种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
● 肉豆蔻：豆蔻提取物能破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害，从而增强抗体对肿瘤的免疫力。
● 平菇：含有抗肿瘤细胞的多糖体，具有免疫特性，其侧耳毒素和蘑菇核糖核酸，则能抑制病毒的合成和增殖。
●鹅血：鹅血含有一种抗癌因子，临床试验证明，鹅血制剂治疗胃癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、肝癌等恶性肿瘤，有效率为65%。
忌慎食品：
● 荞麦：肿瘤患者不能食用，否则会较重病情。
蔬菜不仅为人体提供营养成分，其中一些成分还具有直接或间接地抑制、阻断癌变的作用，对降低癌肿的发病率颇为有益。
一、香菇
香菇又叫冬菇，是菌菜之王。在我国至少有4000年的食用历史。
每百克香菇中，含蛋白质12~14克，碳水化合物593克，钙123毫克，磷415毫克，铁253毫克，以及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。据报道，在香菇中找到了β-1，4葡萄糖聚糖所组成的多糖体，其有较好的抗癌作用，对包括白血病在内的多种恶性肿瘤如食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著效果。
该类抗癌物质，不是直接抑制或杀伤癌细胞，而是能提高机体抑制癌肿的能力，无不良反应。日本科学家将香菇的提取物喂养患有恶性肿瘤的小白鼠，5周后，小鼠身上的癌细胞全部消失。胃癌、宫颈癌病人饮用香菇汤，可作为辅助治疗，癌症病人术后持续服用香菇汤，了可以防止癌细胞的转移。
以香菇为原料，已制成“香菇多糖片”、“香菇多糖注射液”，治疗各种癌症，配合放疗、化疗可防治白细胞减少。香菇中还含有干扰素的诱导剂——双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。香菇味道鲜美，营养丰富，有健脾和胃益肾等功效，食用方法很多。
以香菇为原料，与其他食品相配合，可制成香姑炒油菜、香菇炒菜花、香菇炒肉丝、香菇炖鸡、香菇豆腐汤等多种菜肴、十分适宜于肿瘤患者食用。以鲜香菇100克，加植物油适量、食盐少许及调料，加水煮成香菇汤食用，味鲜气香，适于消化道肿瘤、乳腺癌、子营颈癌者经常服食。
二、猴头蘑
猴头蘑是真菌中最为名贵的品种，被誉为山珍之冠。每100克猴头蘑含蛋白质263克，脂肪42克，纤维素64克，碳水化合物449克，此外还含氨基酸16种，维生素A、B1、B2、C、D和多种矿物质。
猴头蘑不但是高蛋白低脂肪食物，营养丰富，而且它所含的药用成分多肽、多糖类，有增进食欲，增强胃粘膜屏障功能，提高淋巴细胞转化率，升高白细胞等作用，对神以衰弱也有良好作用。它所含的成分多肽、多糖类和脂肪族的酰胺类物质，对消化系统的癌症有防治作用。
猴头蘑浸提液对小鼠内瘤S-180和艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制细胞DNA和RNA的合成，其作用强弱与浓度有关。癌症患者在使用猴头多糖后，机体内蛋白组分明显增加，促进干扰素产生，增强了抗癌效果。
以猴头蘑培养液经水煎后浓缩制成的片剂（猴菇菌片），具有抗恶性肿瘤及消化道溃疡等作用。以猴菇菌片治疗胃癌、贲门癌和食管癌，总有效率达693%，其中显效率约为15%长期被认为是胃癌前病变的慢性萎缩性胃炎和胃溃疡，用小刺猴头菌丝提取物治疗取得较好的疗效。
猴头蘑具有很高的营养价值、能健脾胃、助消化、利五脏而扶正固本，经常食用有利于肿瘤患者的康复。猴头蘑的泡发技术较为复发，一般可购买泡发好的制成品，切丝或切片加以烹调食用。尤宜于消化道肿瘤及放化疗的肿瘤患者食用。
三、木耳
木耳为胆子菌纲银耳目木耳科食用木耳的统称。主要品种有黑木耳、毛木耳、暗黄层孔菌、毡盖木耳等。含有丰富的碳水化合物（其中包括葡萄糖、甘露醇聚糖、木糖、戊糖等）、脂肪（包括卵磷脂、脑磷脂）、蛋白质、纤维素、胶质，还有胡萝卜素与维生素B1、B2、PP，及钙、磷、铁和麦角甾醇等。
经常食用黑木耳可抑制血栓形成，对预防中风及心肌梗死大有裨益。黑木耳中所含的“多糖体”是酸性异葡萄糖、甘露糖、木糖、葡萄醛酸、戊糖、甲基戊糖、岩藻糖等，这些物质具有抗癌作用，对肿瘤具有一定防治效果，并有免疫特性。
日本的一项试验报告指出：木耳有一定的抗癌活性，体外试验毡盖木耳对肿瘤细胞生长抑制率较高。江苏启东肝癌研究所以木耳（槐耳）浸膏制成的冲剂，用于治疗癌症病人，取得较好的疗效。浸膏主要成分为多糖蛋白，对小鼠肉瘤S-180抑制率为40%～50%。
单用冲剂治疗25例原发性Ⅱ期肝癌，结果治疗后1年生存率33%，合并化疗治疗22例，治疗后1年生存率22。6%。单用本品组和合并组治疗后1年生存率比较，两组差异显著。
木耳有益气养血、滋阴生津、润肺补脑及止血凉血等多方面功效，其性味甘平，补益力强，适于肿瘤病人经常食用，特别是接受放、化疗治疗的肿瘤患者与伴有心脑血管病的肿瘤患者，更为适宜。
黑木耳一般多作为菜汤的配料，泡发后与肉、蛋其他蔬菜一起烹调食用，味道鲜美。白木耳多炖食或蒸食，用白木耳100克、枸杞20克、冰糖适量，加水文火炖煮成银耳枸杞汤，可滋阴润肺补肾，十分适于肿瘤放疗患者食用。
四、海带
海带是一种营养丰富的食品，含有多种有机物和丰富的碘、钙、铁、铜、钾、钴、氟等10余种矿物元素，还含有维生素 A、B1、B2、B12、D和尼克酸等，并含有18种氨基酸和多糖类成分藻胶酸、昆布素、甘露醇、粗纤维、粗蛋白、木糖、有机酸等。
海带是一种抗癌食品，长叶海带对同种同系的淋巴细胞白血病1210的小鼠有延长生命的效果；长叶海带的分离物对黑色素瘤、肉瘤S-180也有显著效果。日本北里大学山本一郎教授，通过对移植了癌细胞的老鼠进行动物实验，发现海带和其它海藻类均有抑制作用，特别对大肠癌有效，并可预防乳腺癌。
山本教授将海带精制成粉剂，用于饲养小白兔，表明海带有防癌效果。其抗癌原因可能是海带中含有纤维素促进了肠道中致癌物的排泄，并且海带所含的多糖类物质，也是抗癌的有效成分。也有学者认为，海带及其它藻类抗癌作用的有效成分可能是“岩藻多糖”。
海带有消痰软坚、清热利水等功效，性味咸寒，能制作成多种美味食品。海带可煮汤、热炒，还能凉拌，海带炖猪肉，海带鸡蛋汤是人们喜欢的菜肴。海带还具有一定的降血压、降血脂作用，因而特别适于伴有高血压的老年肿瘤患者经常食用。
五、洋白菜
洋白菜又叫卷心菜、圆白菜，是甘蓝的变种。脆嫩微甜，鲜美可口。除和其它蔬菜一样含有各种营养成分外，尚含有芸苔素、吲哚、黄酮醇、花白甙、绿原酸、酚类等。应物虽指出的是洋白菜中含维生素U很丰富，在绿叶蔬菜中居首位，比较多的还有微量元素相和锰，所含的维生素C炒熟后可不受损失，所含的吲哚类化合物具有抗癌作用，动物试验表明，洋白菜可以防止胃癌的发生。
许多国家的研究表明，常食甘蓝类蔬菜的人结肠癌的发生率很低。洋白菜中所含的钼能抑制亚硝胺的合成，有一定的防癌作用。中国医学科学院肿瘤研究所的研究人员在研究蔬菜、水果抑制黄曲霉素B1的致突变（致癌）作用时，证明洋白菜有抗癌的功效。
洋白菜有益心肾、健脾胃、清热通络等功效，性味甘平，其味道清脆鲜嫩，食用方便，凉拌、热炒、煮汤均可，营养丰富，久食能健身。洋白菜健脾胃、助消化作用明显，能改善消化系统功能，尤适于消化道肿瘤患者及肿瘤放、化疗消化道反应明显的病人经常食用，柿椒炒洋白菜、海米炒洋白菜、肉丝炒洋白菜、洋白菜榨菜鸡蛋汤等都是人们喜爱的菜肴。
六、大蒜
大蒜为百合科葱属一年生或二年生植物蒜的鳞茎。大蒜合有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁，以及维生素B1、B2、C和尼克酸等。外皮干后的大蒜除含有上述物质外，还含有挥发油、蒜素、大蒜辣素、蒜氨酸、大蒜硫氨素等。
大蒜杀军作用众所周知，还有降脂、降压、降血糖作用。大蒜中的发挥油等有效成分可激活巨噬细胞，加强免疫功能。有人将肿瘤细胞在大蒜浸液中处理后制成“疫苗”，注射到动物体内，结果全都没有发生肿瘤。对小鼠饲以大蒜，有抑制乳腺癌的作用。
山东医学院单位的研究显示，大蒜能从多方面阻断亚硝胺的合成。它既能阻断亚硝胺的化学合成，又能阻断细菌、霉菌对亚硝胺化学合成的促进作用，故能防治癌症。有学者还发现，大蒜中含有大量有机锗，其含量居一切食用和药用植物之首。
而有机锗（Ge-132）在人体内能诱导干扰素，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性，从而杀伤和吞噬癌细胞，起到防癌抗癌的作用。另有报告用大蒜制齐治疗各种晚期癌症54例，用药14～90天，结果临床治愈1例，显效27例，总有效率62。
96%。
大蒜性味辛温，有温中散寒、行气消积，解毒杀虫等功效，是人闪家庭膳食的辅料食品与烹饪调味品，生食熟食均可，炖炖煮、热炒、凉拦都可使菜肴味道鲜美，促进消化液分泌，开胃进食。
大蒜不仅有一定的抗癌、防癌作用，还具有抗菌、降血脂等作用。肿瘤病人经常进食大蒜可有效预防感冒。盛夏季节，进食大蒜拌茄子、大蒜拌黄瓜、大蒜拌肚丝可防治肠炎、痢疾。但需注意，大蒜虽对人体有益，但不宜食用过量。
七、萝卜
萝卜为十字花科植物菜菔的新鲜根茎。所含的维生素C比苹果高8到10倍，含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、淀粉酶、苷酶、氧化酶、触酶、多种氨基酸、香豆酸、芥子油、莱菔素、粗纤维、吲哚、木质素等。
具有消食、降气、化痰、止咳、定喘、醒酒、止呕、利尿、散瘀等多种功效。中国预防医学科学学院病毒学研究所许兆祥教授等经过6年的研究，发现萝卜的提取物是一种干扰素诱生剂，有显著的抗病毒感染活性，能激活自然杀伤细胞的活性，对动物恶性肿瘤有抑制作用。
生萝卜汗可能刺激上消化道细胞诱生干扰素，从而减少患上消化道癌症的机会。美国学者格雷厄姆博士发现，萝卜中含有一种“吲哚”类物质，对某些化学致癌物有较强的抑制作用，能破坏致癌物，并促使其排出体外，降低结肠癌的发病率。
在日本，萝卜被推荐为一种常用的抗癌食物。
萝卜性味辛甘凉，既能宽中下气、化痰消积，又可清热解毒、凉血生律。其食用方便，生食熟食均可，拌小萝卜、雪梨萝卜丝、香菜烧白萝卡、肉片炒萝卜、牛肉烧萝卜等都是人们常食用的菜肴。
常食萝卜有益于健康，尤适于呼吸道、消化道肿瘤患者经常食用。
八、胡萝卜
胡萝卜又称为黄萝卜、丁香萝卜。含有丰富的左面有萝卡素，可谓胡萝卜素的仓库。这种胡萝卜素被摄入人体后，会转化成维生素A。
每100克胡萝卜约含有胡萝卡素3。62毫克，相当于1981国际单位的维生素A。而维生素A既能维持人体上皮组织的正常结构和功能，使致癌物质难以侵入，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症。
此外还能影响致癌物质的代谢途径，与致癌物质有生物拮抗作用。美国和瑞士的医学家通过动物实验证明，如果动物体内一旦缺少维生素A，就容易引起皮肤癌、肺癌、膀胱癌和乳腺癌。纽约州立大学沙逊·格利亨博士证实，多吃含B-胡萝止素食物的妇女，女生乳腺癌的机会极少，比不吃者降低60%左右。
癌症患者在接受放疗或化疗时，往往会出现恶心、呕吐、厌食、虚弱、白细胞减少等反应，而胡萝卜素能缓解这些毒副作用。因此，在此治疗期间应嘱患者多吃一些胡萝卜和绿叶蔬菜。
胡萝卜性味甘平，有益气生血、健胃养肝、消食明目之功效。
其营养丰富，生吃微甜而嫩，熟食甘软可口，可菜可果，可拌可炒，是人们喜爱的蔬菜。椒油拌胡萝卜丝、肉片炒胡萝卜、牛肉烧胡萝卜等菜肴，都是居家常食之品。胡萝卜尤适于肺癌、乳腺癌及皮肤癌等患者经常食用。
九、辣椒
辣椒所含的成分为辣椒碱、辣椒红素、胡萝卜素、维生素C、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。种子中含有龙葵碱、龙葵胺等。辣椒中所含的辣椒碱是一种抗氧化物质，它能中和机体内有害的含氧物质。
在正常细胞突变成癌细胞的过程中，有一种叫DMN的化学物质，作为强致癌物质可以使正常细胞发生突变。人吃辣椒以后，辣椒碱能降低DMN促使发生癌性突变的作用；同辣椒碱可与人体内细胞色素P-450的生物酶相互作用，阻止有关的细胞代谢和生化代谢，从而终止细胞的癌变过程。
这种综合效应，使辣椒具有抗癌的作用。辣椒素在干口中含量为0。15%~0。65%%，具有相当强的镇痛作用。日本关西电力医院河本健实验报告指出：辣椒素对癌症晚期的填痛有极佳的疗效。《中国医学论坛报》报道，当辣椒碱进入血液达到肝脏后，可转化成一种化合物，吸引引起组织细胞癌变的自由基，从而具有防癌的作用。
辣椒性味辛热，有温中散寒、开胃消食、助阴行血、除湿发汗等功能。其味辣，可开胃御寒、颇适于食欲减退的肿瘤虚寒的患者食用。辣椒炒土豆丝、鸡蛋炒辣椒、肉丝炒辣椒、鱼香鸡丝等，是人们喜爱的菜肴。
但应注意，辣椒性偏温热，因而伴有高血压、便秘、发热的肿瘤病人不宜过多进食辣椒。
十、茄子
茄子是一种物美价廉的大众化蔬菜，内含蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、多种维生素，特别是维生素P（芦丁）的含量丰富，其它营养成分与番匣差不多。
此外还含葫芦葵碱较多。胆碱、水苏碱、紫苏碱、色素匣色甙；种了中含龙葵碱较多。印度的科研人员从茄子入茄属植物中，提取出一种物质，对胃癌、唇癌、子宫癌等有良好的治疗作用。茄子中的抗癌物质为“龙葵碱”，该物质可抑制消化道肿瘤的增殖。
药理实难证明，龙葵碱可以抑制消化系统癌症。祖国医学早就有用茄子为主治疗癌症的记载。如《圣济总录》中的“茄子酒”，可用于治疗肠癌便血；《摘元方》中采用茄根治疗舌癌、口腔癌；《饮膳正要》中的“茄子馒头”，也有抗癌作用。
茄子性味甘寒，有清热和血、宽肠解毒等功效。其营养丰富，宜熟食，烹调方法有多种，可热烹，亦可蒸熟后凉拌，炸茄饼、肉片烧茄子、凉拌茄泥等都是人们的美餐。茄子适于唇癌、舌癌、口腔癌、消化道肿瘤及子宫癌患者经常食用，由于食用茄子有降低胆固醇的作用，对伴有心脑血管病的肿瘤患者更为适宜。
十一、葫芦
葫芦是个大家族，菜葫芦只是其中的一种。主要口种有湖北孝感瓠子、南京瓠子、浙江长葫芦、广州岗葫和长葫芦等。葫芦除和其它瓜菜一样含有各种营养成分外，还含有木质素、葫芦素（B、D、E）戊聚糖、苯原酸、苦瓜素等。
唐代孙思邈在《千金要方》中说：葫芦“主消渴、恶疮、鼻口中烂痛”。明代医学家缪希雍在《医学广笔记》中记载“徐文江夫人病蛊胀，……百药无效。……遇一方上人……问其方，以陈葫芦一枚去顶，入酒，竹筋松其子，仍用顶封固。
重汤煮数沸，去子，饮酒尽。一吐几死，吐后腹渐宽，调理渐愈。” 葫芦素有较强的细胞毒作用，在体内外抗癌试验中均有一定的作用。如葫芦素B对小鼠肉瘤S-180抑制率为21%~55%，葫芦素D为50%~56%；葫芦素E为40%~42%；葫芦素I为4%~42%。
据《中国医学论坛报》报道：以葫芦素治疗原发性肝癌，总有效率为80%，显效经为66%/葫芦素不但葫芦中有，其它瓜中亦含有。日本从苦瓜中，我国从甜瓜蒂中，均提取到葫芦素。
葫芦性味甘平，有清热利水、止渴解毒等功效，作为蔬菜食用的主要是菜葫芦，可烹调成素烧葫芦、香菇烧葫芦等菜肴，适于消化道肿瘤、皮肤肿瘤患者食用。
十二、苦瓜
苦瓜又名锦荔枝、癞瓜，属葫芦科植物。含有蛋白质、脂肪、淀粉、多种氨基酸、乳糖醛酸、果胶多种维生素以及钙、磷、铁等物质。其中维生素C的含量引人注目，每千克含量达840毫克。
美国堪萨斯州立大学的科学家们发现苦瓜中含有一种以上的蛋白质类物质，能够刺激免疫细胞，提免疫功能，使免疫细胞把人体的非正常的细胞加以歼灭。将这种物质注入已患有淋巴癌和白血病的小鼠有治疗作用。台湾大学医学院从苦瓜种子中提取出一种胰蛋白酶抑制剂，它可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，以阻止恶性组织的扩大与癌细胞的生长。
《中西医结合杂志》载文报告：苦瓜种子中的苦瓜素，是一种蛋白质类物质，在50毫克/毫升浓度时，就可以使人体的舌癌、喉癌、口腔底部癌、鼻咽癌及大鼠肝细胞瘤和小鼠黑色素瘤的生长完全受到抑制。
苦瓜性味苦寒，有清热祛暑，明目解毒等功效。
其虽味苦，却营养丰富，为人们夏季消暑之菜蔬佳品。烹调时，先将苦瓜切洗，用盐稍腌片刻，可除去大部分苦味，煎、炒、烧、拌等各种烹调加工均可。盛夏季节，人们多喜食凉拌苦瓜，素炒苦瓜，味道鲜美。苦瓜适于口腔肿瘤、鼻咽癌、喉癌、消化道肿瘤、淋巴癌、白血病及黑色素瘤等多种肿瘤患者经常食用。
十三、魔芋
魔芋又名蛇六谷、鬼蜡烛、花梗天南星、独叶一枝花，虎掌等，为天南星科魔芋属多年生草本植物的地下球状块茎。含有魔芋甘露聚糖、蛋白质、淀粉等。具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点，对人体有降脂减肥和防止肠道癌症发生的作用。
药理实验表明，魔芋甘露聚糖对癌细胞的代谢有干扰作用，药理试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感；其水提取物对小鼠肉瘤S-180抑制率达49。8%。由于魔芋能促进肠道蠕动，帮助消化，防治便秘，并使沉积在肠壁的废毒物迅速排出体外，故被称为“胃肠道的清洁剂”。
魔芋已成为国际保健食品的佼佼者，甚至有人称之为“魔力食品”。常见的食品加工种类有魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋精粉等。中医学认为，魔芋性湿、味辛、有毒，功能为化痰散结，行瘀消肿、解毒止痛，在肿瘤防治方面可用于治疗多种恶性肿瘤，尤其是用于头颈部肿瘤和恶性淋巴瘤的治疗，对癌性疼痛亦有较好的治疗作用。
收起
