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低钠盐的使用建议是怎样的?

低钠盐的使用建议是怎样的?

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2015-12-23

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     减少摄盐低钠盐与普通盐外包装对比不论精盐、低钠盐都要少用,对一般人来说,主要的目标是在於减少盐分的摄取,少盐就少钠。
  所以,无论是吃低钠盐、美味盐或精盐,都应该少用盐。不管用什么盐,少用为妙,降低用量是首要原则。  而卫生署将低钠盐归为特殊营养品,营养学博士张仙平和中研院生医所研究员潘文涵都认为很可惜,从预防的角度,为了纠正现代人高钠低钾的错误饮食型态,低钠盐其实最适合健康人用。
  现代人追求美味食物的趋势,饮食里已经摄入太多的钠,钠太多就会造成钾不足。食盐里以钾代替钠的意义是,在食用同样咸味的饮食下,钠的摄取量已经减少一半,同时也摄入了钾。  钾非但没有升高血压的效果,反而有降血压、保护血管壁的功能,而台湾人摄取钾的量比西方低,因此潘文涵认为增加些钾,益大於害。
   食用低盐高血压、老人家可用低钠盐,对高血压和有老者的家庭,低钠盐是满好的选择。行政院卫生署高血压防治手册引用流行病学及临床试验的结果,对高血压和老人提出建议,减少盐(钠盐)的摄取,血压可以下降。
    短期试验发现,中度减盐可以平均降低高血压病人的收缩压4。9mmHg(毫米汞柱)、舒张压2。6mmHg。中长期研究显示,对50~59岁的中年人,每天减少1。2克的钠(3克盐),平均可以使高血压病人收缩压降低7mmHg,血压正常者降低收缩压5mmHg。
  以板桥荣民之家的二千多名老人家为研究对象,有八百多人在三餐烹调时改用低钠盐,另外一千四百多人仍然食用传统精盐,经歷三年半的追踪发现,食用低钠盐的荣民比食用一般精盐的荣民,在死於心脏血管疾病的整体死亡率低了一半。
    研究更进一步追踪後续的影响,发现若有专业人员作营养指导,饮食中减少钠的摄取量,可以明显降低中老年人日後因为中风和心脏病死亡的危险。

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