求老北京涮羊肉的详细制作过程~哪
1、我建议您先要吃一次涮羊肉,这很重要,这样你对涮羊肉就有一个感性的认识,也许就不需要提问了。
2、涮羊肉第一步是采购和备料:a\切好的羊肉片,最好是羊羔肉的切片,大白菜、粉丝、冻豆腐;如果你喜欢的话也可以买一些百页。 b\是你比较关注的锅底料:大葱、生姜、干虾仁、干香菇。c\调料,首先是香菜,糖蒜,也可以有大葱(但因为我不喜欢吃生葱,所以我是不放大葱的)。真正调料(也就是麻酱调料)我建议你买市场上配好的,尽管不好但自己也很难调好。 所以我都是买回调好的自己再调一下。这就需要有黄酒、白糖、麻酱。d\锅子,我建议你用家里的电磁炉,千万不要去用碳锅,那简直就无法控制,太专业了,和肉的味道没...全部
1、我建议您先要吃一次涮羊肉,这很重要,这样你对涮羊肉就有一个感性的认识,也许就不需要提问了。
2、涮羊肉第一步是采购和备料:a\切好的羊肉片,最好是羊羔肉的切片,大白菜、粉丝、冻豆腐;如果你喜欢的话也可以买一些百页。
b\是你比较关注的锅底料:大葱、生姜、干虾仁、干香菇。c\调料,首先是香菜,糖蒜,也可以有大葱(但因为我不喜欢吃生葱,所以我是不放大葱的)。真正调料(也就是麻酱调料)我建议你买市场上配好的,尽管不好但自己也很难调好。
所以我都是买回调好的自己再调一下。这就需要有黄酒、白糖、麻酱。d\锅子,我建议你用家里的电磁炉,千万不要去用碳锅,那简直就无法控制,太专业了,和肉的味道没多大关系。至此,材料基本备齐了,如果你愿意还可以购买一些杂面,作为主食。
(待续)。收起