水果拼盘

水果拼盘做法？急急

一、选料 　　从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。 二、色彩搭配水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配，当然水果的搭配多样，主要看自己的喜好了。 三、艺术造型根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。俗话说“绿叶寸红花。”当然整盘水果的造型也是要有器皿来辅助的，不同的艺术造型要选择...全部

  一、选料 　　从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是新鲜的、卫生的。同时注意制作拼盘的水果不能太熟，否则会影响加工和摆放。
  二、色彩搭配水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配，当然水果的搭配多样，主要看自己的喜好了。
  三、艺术造型根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。俗话说“绿叶寸红花。”当然整盘水果的造型也是要有器皿来辅助的，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。
  另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。四、出品　　水果拼盘应做到现做现出品。拼盘造型尽量迅速，防止营养、水分流失，尤其要保证水果的整洁卫生，同时配置相应的实用工具及适量餐巾纸。
  传统的水果拼盘“水果花篮”制作介绍：1。 取白色腰盘1只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；2。 甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；3。 苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；4。
   用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；5。 组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；6。 甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；7。 将草莓100克、苹果100克洗净；8。 其中草毒摘去蒂；9。 苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；10。
   将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；11。 另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；12。
   用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。收起