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天气热起来了，想找点清淡的食谱，粥除外哦！
我来告诉你 1、黄瓜切条+盐+麻油 2、西红柿切片+糖 3、鸡蛋调成糊+水放如锅中蒸10分钟左右（最好有盖子的碗）熟后加盐+酱油即可 4、青椒土豆丝（辣子+土豆）切丝，在锅中放油，炒熟即可
我来告诉你 1、黄瓜切条+盐+麻油 2、西红柿切片+糖 3、鸡蛋调成糊+水放如锅中蒸10分钟左右（最好有盖子的碗）熟后加盐+酱油即可 4、青椒土豆丝（辣子+土豆）切丝，在锅中放油，炒熟即可收起
俗话说“冬季肥厚、夏季清淡”。夏季如何安排一日三餐呢？原则是清淡—— 夏季气温高，导致人体胃肠道消化液浓度降低，活力变差，因而消化功能削弱，不能耐...全部
俗话说“冬季肥厚、夏季清淡”。夏季如何安排一日三餐呢？原则是清淡——
夏季气温高，导致人体胃肠道消化液浓度降低，活力变差，因而消化功能削弱，不能耐受肥厚滋腻之品；相当数量的人群，尤其是中老年人，往往有不同程度的血脂、血压或血糖升高，清淡饮食无异于“一剂良药”，有助于上述指标恢复正常，进而防止动脉硬化、冠心病乃至中风等心脑血管疾病发生。
有些人认为，所谓清淡饮食不过就是“清汤寡水”的别称，顿顿与青菜瓜果打交道，素食挂帅，不敢接触荤食，当个“苦行僧”。实际上是一种误解，清淡饮食的科学含义应该是——食物以清淡为主。
首先是构成食谱的食物结构要清淡，即选择那些易被人体消化器官所接受，其营养易被人体所吸收，并含有丰富蛋白质、微量元素与维生素的食物。 例如牛奶、鱼类、豆制品、水果、蔬菜、米面杂粮等，以向人体提供足量的营养成分。
多点苦，少点咸
夏令食谱的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不饮烈性酒，不用过浓的调味品，忌食辛辣食物等。此外，特别要注意以下两点——
一是少钠多钾。钠主要以盐的方式存在，摄入过多可能诱发诸如高血压、冠心病、中风等多种致命性疾患。
一旦提高了人体细胞内的钾含量，削减钠的含量，不仅能降低上述诸病的发生几率，而且能纠正正常细胞的变异，甚至促使癌细胞“改邪归正”。一日三餐吃淡一点，将每天的食盐量减少到6克以下，不仅是夏季的饮食原则，也适用于其他季节。
二是吃点苦味食物。祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。
而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡身体机能的目的。
苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
选择性地吃肉
度夏的肉食精品当数鸭肉。鸭属于水禽，性寒凉，从中医“热者寒之“的治病原则看，鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这些疾病大多见于炎热的夏季。
其次，鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。它能为人体提供极有保健价值的脂肪酸与碘元素，最宜于午餐食用。其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路里，但蛋白质的含量却高达18％，堪称为人体所需蛋白质的又一最佳来源。
保证饮水量
早晚的最佳饮品当为酸奶。 早晨饮酸奶可以补充蛋白质与能量；晚间饮酸奶加上两勺麦片，可以产生更多的生长激素，分解脂肪，促进肌肉生长，有一定减肥功效。
橙汁可以给人带来好心情，并能提供微量元素硒，增强你的抗病能力。同时，橙汁含有的黄酮类物质能使维生素C的作用提高20倍，故橙汁宜在饭前半小时饮用，以便让从食物中获取的维生素C充分发挥作用。 矿泉水含有镁、碘等微量元素，能促进脂肪消耗，且本身不含热量，宜于肥男胖女饮用。
最好在饭前喝，以减轻饥饿感，增强减肥效果。别有一番风味的番茄冷汤也值得推荐，在烈日炎炎的夏季，没有比它更可口的汤肴了。由于番茄必须加热才能释放出具有护心抗癌作用的番茄红素，故番茄宜烧汤冷却后饮用。
特别适宜于男士，研究资料显示，番茄可使前列腺癌的发病危险降低一半。不可冷落的还有热茶。一是茶水中富含钾元素（每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10．7毫克、红茶24．1毫克），既解渴又解乏；二是热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
吃冰淇淋虽是一种享受，但可能诱发头痛、月经失调（女青年）、肠套叠（婴幼儿）等疾患，给你带来不适甚至麻烦或灾难，当慎之又慎，总的原则是宜少不宜多。
附：夏季食谱
1、莲藕冬瓜扁豆汤
原料：
莲藕 380克
冬瓜 450克
扁豆 75克
瘦肉 150克
姜 2片
盐适量
做法：
1。
莲藕去皮洗干净，切块。
2。冬瓜洗干净，切厚块。
3。扁豆洗干净。
4。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
5。煲滚适量水，下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
特色：
冬瓜有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消。
2、夏日的滋补－冬瓜排骨汤
风味特点、食疗食补作用：冬瓜入肾、膀胱，各人所需不同，大半取决于环境与体况，所谓“性相近，习相远，惟上知与下愚不移”。
人的体质虽已形成于遗传与过去的成长，但是，日后的成长环境与习惯影响更大。湿热气对于人体，湿较多则伤肾，宜食冬瓜；热较多则伤心，宜食苦瓜。食瓜、豆、笋、姜不当都易伤肠损胃，调理煮食得宜才能取长期疗效，泄热散素、通利二便、补充钙质。
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜片、调味料适量，清水850克。
制作方法：排骨洗净，再以滚水煮过，去浮沫，洗净备用。冬瓜去fh皮去子（亦可不去子，子有补肝明目之效），切块状。
排骨、冬瓜、姜同时下锅，加清水烧约30至45分钟，加调味料，再焖数分钟即可食用。
3、消暑佳品－八宝绿豆汤
吃东西总吃一样就会腻烦，绿豆汤也不妨变化一下花样，下面就介绍一下八宝绿豆汤的做法。
原料：
绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
制作：
先将绿豆拣净质，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。 薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。
最后，将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在汤内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
特点：
这样做出来的八宝绿豆汤豆色鲜艳、清凉解暑，为夏令消暑佳品。
果料不齐，也可用其他类似的东西代替，效果亦佳。
此汤疏气宽胸，和胃止呕，适用于妊娠恶阻，肝胃不和的胸脘堵闷，疼痛作胀，呕吐频繁。
原料：
佛手10克，生姜6克，白糖适量。
制作：
1、把生姜去皮，与佛手一齐放入清水中洗净，取生姜切成片。
2、将砂锅洗净，把生姜片、佛手放入锅内，加清水适量，置于火上煮1小时，去渣留汁，加入白糖即成。
特点：
此汤微辣，比较清淡可口。
夏季如何安排一日三餐呢？营养学家主张的原则是清淡。
理由至少有二：一是夏令气温高，导致人体胃肠道消化液浓度降低，活力变差，因而消化功能削弱，不能耐受肥厚滋腻之品；二是相当数量的人群，尤其是中老年人，往往有不同程度的血脂、血压或血糖升高，清淡饮食无异于“一剂良药”，有助于上述指标恢复正常，进而防止动脉硬化、冠心病乃至中风等心脑血管疾病发生。
说到这里， 可能有人要犯糊涂了。在他们的心目中，所谓清淡饮食不过就是“清汤寡水”的别称，顿顿与青菜瓜果打交道，素食挂帅，不敢接触荤食，当个“苦行僧”。实际上是一种误解，清淡饮食的科学含义应该是——
食物以清淡为主
首先是构成食谱的食物结构要清淡，即选择那些易被人体消化器官所接受，其营养易被人体所吸收，并含有丰富蛋白质、微量元素与维生素的食物。
例如牛奶、鱼类、豆制品、水果、蔬菜、米面杂粮等，以向人体提供足量的营养成分。
德国专家为此提出了他们设计的夏令三餐方案，笔者转录于此以供国人参考——
早餐：水果沙拉最为理想，并建议将甜的(如香蕉、无花果、樱桃)与酸的(如菠萝、柑橘)水果分开食用。
最好不以长条白面包为早餐，因为此种食品会产生胰岛素，而胰岛素这种荷尔蒙可分解血液中的糖分，使你食欲大开，很快又想吃甜的东西。也不宜将白面包与油脂(如黄油、奶酪)一起吃，面包的“最佳搭档”应是沙拉。
草莓是又一种健康美食，最宜于初夏食用。其特点是热量低，维生素C丰富，常食可以清理人体内的“垃圾”，促进新陈代谢。 此外，柠檬也有“异曲同工”之效，不仅富含维生素C，还拥有胡萝卜素、黄酮、柠檬素、香豆素等50余种能抗癌的化学物质。
中晚餐：唱主角的非蔬菜沙拉莫属，具有提神之功。因为所有绿叶蔬菜都含有一种效用类似于鸦片制剂那样的物质，午餐食之可以减轻人的紧张程度，晚餐食之则可促进睡眠。 这种物质溶于油脂，故蔬菜沙拉要用油搅拌均匀才能为人体所吸收。
另外，比常人多吃1倍蔬菜的人看上去更年轻、更健康。食用时宜多选择那些颜色鲜艳的品种，颜色越深的蔬菜所含的生命要素(如酶、激素、氨基酸)就越多。同时，要注意品种多样化，经常在生熟之间与红、黄、绿之间变换，因为每种颜色的蔬菜所提供的养分与抗癌物质是不同的。
至于土豆片与薯条有使人发胖的风险，尤其是在与黄油一起食用时。其中土豆还可能造成人体臀部脂肪堆积，不过也含有多种人体分解脂肪所需的矿物质，较为理想的吃法是搭配低脂凝乳。
多点苦，少点咸
夏令食谱的味道不要太重，宜偏于清淡。比如不饮烈性酒，不用过浓的调味品，忌食辛辣食物等。 此外，特别要注意以下两点——
一是少钠多钾。
本来，钠与钾都是人体所必需的矿物元素，但生理作用不一样。就说钠吧，主要以盐的方式存在，摄入过多可能诱发诸如高血压、冠心病、中风等多种致命性疾患，还可能增加糖尿病、骨质疏松症以及肾结石等的发病率，并与癌症发病也有一定牵连。
一旦提高了人体细胞内的钾含量，削减钠的水平，不仅能降低上述诸病的发生几率，而且能纠正正常细胞的变异，甚至促使癌细胞“改邪归正”。换言之，少钠多钾可收到防癌之功。由此不难明白，一日三餐吃淡一点，将每天的食盐量减少到6克以下，不仅是夏季的饮食原则，也适用于其他季节。
二是吃点苦味食物。祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力、头昏胸闷、食欲不振、身体消瘦等不爽的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。
而苦味食物可通过其补气固肾、健脾燥湿的作用，达到平衡身体机能的目的。现代科学研究也证明，苦味食物中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神与健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。 苦瓜、苦菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
选择性地吃肉
夏令也能吃肉吗？营养学家的回答是肯定的，与清淡饮食的原则并不矛盾，而且应该说是相辅相成的。关键在于要做好选择，如何选择呢？
度夏的肉食精品当数鸭肉，优势之一在于养分丰富。
据测定，每100克鸭肉含蛋白质16。5克、脂肪7。5克，还有碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物元素。优势之二是它能防疾疗病，在这方面祖国医学早有精辟论述。《日用本草》载，鸭肉“能滋五脏之阴，清虚痨之热，补气行水，养胃生津，止嗽息惊”。
另一本著作《别录》也说鸭肉可“补虚除烦，和脏腑，利水道”。 可见夏令食鸭既能补充人体过度消耗的营养，又可除去暑热带来的不良影响。更重要的是鸭属于水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，鸭肉特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等，而这些疾病大多见于炎热的夏季。
其次，鱼肉算得上补充蛋白质的又一佳肴。 它能为人体提供极有保健价值的脂肪酸与碘元素，最宜于午餐食用。
其他可供选择的肉食还有蟹与虾。每克蟹与虾含热量仅为1卡路里，但蛋白质的含量却高达18％，堪称为人体所需蛋白质的又一最佳来源。
保证饮水量
夏令出汗特多，人体丢失大量水分，为保持体液平衡，足量饮水的重要性不亚于吃饭。 那么，喝什么好呢？
早晚的最佳饮品当为酸奶。
早晨饮酸奶可以补充蛋白质与能量；晚间饮酸奶加上两勺麦片，可以产生更多的生长激素，分解脂肪，促进肌肉生长，有一定减肥功效。
橙汁可以给人带来好心情，并能提供微量元素硒，增强你的抗病能力。
同时，橙汁含有的黄酮类物质能使维生素C的作用提高20倍，故橙汁宜在饭前半小时饮用，以便让从食物中获取的维生素C充分发挥作用。
矿泉水含有镁、碘等微量元素，能促进脂肪消耗，且本身不含热量，宜于肥男胖女饮用。
最好在饭前喝，以减轻饥饿感，增强减肥效果。
别有一番风味的番茄冷汤也值得推荐，在烈日炎炎的夏季，没有比它更可口的汤肴了。由于番茄必须加热才能释放出具有护心抗癌作用的番茄红素，故番茄宜烧汤冷却后饮用。
特别适宜于男士，研究资料显示，番茄可使前列腺癌的发病危险降低一半。
不可冷落的还有热茶。一是茶水中富含钾元素(每100克茶水中钾的平均含量分别为绿茶10。7毫克、红茶24。
1毫克)，既解渴又解乏；二是热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
吃冰淇淋虽是一种享受，但可能诱发头痛、月经失调(女青年)、肠套叠(婴幼儿)等疾患，给你带来不适甚至麻烦或灾难，当慎之又慎，总的原则是宜少不宜多。
喝适量咖啡可以收到振奋精神之功。如果每天超过5杯，则可能适得其反，招来麻烦。
。收起
黄瓜山药，口感清淡，做法简单。先把山药削皮切片，用开水汆一下，黄瓜切片，锅中下油，烧热下葱花爆香，然后下黄瓜和山药，翻炒几下，放盐和味精即可出锅。
黄瓜山药，口感清淡，做法简单。先把山药削皮切片，用开水汆一下，黄瓜切片，锅中下油，烧热下葱花爆香，然后下黄瓜和山药，翻炒几下，放盐和味精即可出锅。收起
西芹花生米 ［原料］西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。 ［做法］ ...全部
西芹花生米
［原料］西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
［做法］
1。将西芹的叶子摘去，洗净。
2。锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3。将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
［特点］这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
凉拌海带丝
［原料］海带300克，蒜茸、香油、醋、味精各适量。
［做法］
1。
将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
［贴士］海带本身有咸味，因此不需加盐。海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。
现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射，做凉菜最好。
美味凉拌油豆腐
材料：三角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克。
调味料
A料：酱油膏1大匙
作法
1。 香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2。大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。
口感软和的银芽鸡丝
材料：芹菜、绿豆芽、鸡胸肉各100克、胡萝卜50克。
调味料
A料：盐1小匙
B料：盐、粮黑胡椒粉、香油各1/4小匙。
作法
1。鸡胸肉洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，以手撕成丝备用。
2。芹菜摘去叶片，洗净，切成长3厘米的小段；绿豆芽去头尾，洗净，分别放入开水中氽烫，捞出，浸入冷开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
3。
胡萝卜去皮，洗净，切丝，放入碗中加入A料拌匀并腌至软化，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，放入盘中，加入芹菜、绿豆芽，鸡丝及B料搅拌均匀，即可盛出。
醋溜双色萝卜
材料：胡萝卜150克、白萝卜300克、芹菜20克 花椒12料、红辣椒1根、大蒜1瓣、姜10克。
调味料
A料：盐1。5小匙
B料：冰糖150克
C料：白醋1小匙
作法
1。
胡萝卜、白萝卜分别去皮、洗净、切细丝，放入碗中加A料腌至出水，捞出，用冷开水冲净备用。
2。 大蒜去皮，拍碎，姜去皮，洗净，芹菜摘去老叶，洗净，红辣椒去蒂，洗净，均切末备用。
3。锅中倒入2碗水烧开，放入B料煮至溶解，加入C料、花椒及红辣椒末，熄火，待凉，倒入大碗中，再加胡萝卜、白萝卜、芹菜、大蒜及姜末浸泡，放入冰箱冷藏一天，待食用时取出即可。
酸辣凉拌青木瓜
材料：青木瓜1/2个、红辣椒2根、白芝麻1/2小匙。
调味料
A料：盐1/2小匙
B料：辣椒油、白醋各1小匙
作法
1。红辣椒去蒂，洗净，去籽，切细丝。
2。
青木瓜洗净，去皮及籽，切细丝，放入碗中，加入A料拌匀并腌10分钟，捞出，以冷开水冲净，沥干水分，盛入大碗中，加入辣椒丝及B料搅拌均匀，撒上白芝麻即可端出。
海蜇皮拌鸭条
材料：香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克、红辣椒、葱各1根、芝麻1大匙。
调味料
A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙
B料：米酒1大匙
作法
1。
烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
2。大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。
3。海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。
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