有没有家庭简单易做的小吃和糕点？
北京特色小吃－－褡裢火烧(图)
原料：
[猪肉][花生油][面粉][芝麻油][酱油][黄酱葱][味精][精盐姜]
门框胡同瑞宾楼，
褡裢火烧是珍馐，
外焦里嫩色味美，
京都风味誉九州。
掌故说明：
褡裢火烧皮薄油亮，馅嫩鲜香无比，表皮焦脆可口，热食最佳。
褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里，顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收入口，余味无穷。 火烧因为制作成型后很象当时的腰带上的褡裢而得名。姚氏经营到二代就倒闭了。店内的伙计罗虎祥和郝家瑞在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，1934年开业，现改名为瑞宾楼，专做褡裢火...全部
北京特色小吃－－褡裢火烧(图)
原料：
[猪肉][花生油][面粉][芝麻油][酱油][黄酱葱][味精][精盐姜]
门框胡同瑞宾楼，
褡裢火烧是珍馐，
外焦里嫩色味美，
京都风味誉九州。
掌故说明：
褡裢火烧皮薄油亮，馅嫩鲜香无比，表皮焦脆可口，热食最佳。
褡裢火烧最早出现在1876年的东安市场里，顺义姚春宣夫妇制作的。吃褡裢火烧时配用鸡血和豆腐条制成的酸辣汤，鲜香酸辣并收入口，余味无穷。
火烧因为制作成型后很象当时的腰带上的褡裢而得名。姚氏经营到二代就倒闭了。店内的伙计罗虎祥和郝家瑞在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，1934年开业，现改名为瑞宾楼，专做褡裢火烧。
1997年12月被中国烹饪协会授予瑞宾楼首届全国中华名小吃称号
制作方法：
将猪肉末、姜末与黄酱、酱油、精盐、味精和凉水搅成稠糊状，再放入葱末、芝麻油搅拌成馅。
将面粉用凉水和成面团，揉光润后，饧１０分钟,将面团放在涂有花生油的案板上，揪下一块按扁，擀成长三寸，宽二寸半的面皮，再将面皮一端的两角抻宽一点，放上馅料，推成一寸宽的馅条，然后将窄端的底边卷起，宽端的两边掀起，盖上开口，即成褡裢火烧。
饼铛用旺火烧热，淋上花生油，放入褡裢火烧，烙三分钟后翻个身，淋上其余的花生油，再烙两分钟，将两面都烙成焦黄色时即成。
5》通心粉沙拉
腰果含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维他素B群，可保持血液循环通畅。
材料：
通心粉100克，小黄瓜50克，火腿2片，玉米笋10支，起士30克，腰果30克，高汤800cc，橄榄油3大匙，九层塔末1小匙，蒜末1大匙，盐、黑胡椒适量。
做法：
1。
将高汤煮滚，放入通心粉煮15分钟，捞起沥干待凉备用。2。小黄瓜、火腿及起士切丁备用；玉米笋切段。3。将所有材料与调味酱汁调匀，放入冰箱中冰凉后更美味。
腰果Cashew nut事典
如肾形般的腰果，盛产于印度和南美洲，通常以入菜或作成甜品为最常利用的方式，爽脆的口感与香味，常让人无法自拔，其内含有亚麻油酸、维生素B1等多种营养成分！
预防改善症状：心脏病、脑中风、心肌梗塞、容易疲劳、高血脂症、动脉硬化、乳汁分泌不足、癌症、皮肤干燥。
别名：??如树、鸡腰果、柏公果、介寿果。
性味：味甘，性平。
来源：为漆树科之长绿乔木腰果树上果梨之果仁。
热量：564卡／100克。
营养成分：
蛋白质、脂肪、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和维生素A、B1、B2、B6、亚麻油酸、不饱和脂肪酸等。
功效：
属于世界四大干果之一的腰果，果仁中的油酸可预防动脉硬化、心血管疾病；亚麻油酸则可预防心脏病、脑中风；富含的不饱和脂肪酸也对心肌梗塞症有帮助。而其维他命B1的含量，仅次于芝麻和花生，有补充体力、消除疲劳的效果，适合易疲倦的人食用！另外，腰果含丰富维他命A，是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好；还具有催乳功效，有益于产后乳汁分泌不足的妇女。
而且其中的大量蛋白(酉每)抑制剂，能控制癌症病情。
选购：以外观呈完整月牙型、色泽白、饱满、气味香、油脂丰富，无蛀洞、斑点者为佳；而有粘手或受潮现象者，表示鲜度不佳。
清洗：
在水龙头下冲洗腰果，以手轻轻搓洗数次后捞起，将杂质去除。
烹调：
将腰果洗净后，用水浸泡5小时，即可用来烹调成各式料理食用。而作腰果料理时，为了降低热量，不要加油直接炒较好。
保存：
应将腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或摆放在阴凉、通风处，避免阳光直射，应尽快食用完毕。
禁忌：
腰果含有较多的油脂，肠炎腹泻患者和痰多患者不宜多食。近年来发现腰果含的脂肪属于良性脂肪酸的一种，虽不会使人发胖，但仍不宜食用过多。
2》福建名小吃——贡糖夹饼（图）
原料：
面粉500克，贡糖35小块，肉松、芜荽、萝卜酸各适量，芥末酱适量，熟猪油150克。
制法：
1、将面粉加酵母、熟猪油及适量清水揉成发酵油酥面团，并擀制成光饼35个，上烤炉烤熟取出。
2、将烤熟的光饼从圆边剖开，分别夹入肉松、萝卜酸、芜荽、芥末酱、贡糖块即成。
特点：
此品鲜嫩香醇，甜、酸、辣复合成味，爽口异常。
3》福建名小吃——沙茶烤肉串（图）
原料：
猪里脊肉125克，沙茶酱、花生酱、辣椒油、胡椒粉、咖喱粉、绍酒、精盐、味精、白糖各适量。
制法：
1、将猪里脊肉切成长方形，用精盐、味精、白糖、绍酒、咖喱粉、胡椒粉浆匀淹渍。沙茶酱、花生酱、辣椒粉和成酱料待用。
2、取10支专用竹签将腌好的肉片串成肉串，涂上沙茶酱料，在通电升温的电热丝烤炉上反复翻烤至熟并呈金黄色即成。
特点：
此品香酥软嫩，甜辣味鲜，炙热爽口。
"雅坡"沙茶烤肉串，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。
4》福建名小吃——扁食汤
原料：
猪瘦肉500克，扁食皮适量，葱珠或芹菜珠少许，扁食末，精盐、味精、猪骨汤各适量。
制法：
1。将猪瘦肉用搅肉机搅成泥，加精盐、味精、扁鱼末及适量清水调匀拌成馅料。
2。用扁食皮包上馅料，捏成扁食。食用时，将猪骨汤下锅烧沸，放入扁食煮熟，调以精盐、味精装碗，撒上葱珠即成。
特点：
此品嫩滑爽口、味道鲜美。
"扁食嫂"扁食汤，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。
5》福建名小吃——面线糊
原料：
面线100克，鲜海蛎肉150克，猪肉丝50克，芹菜珠、葱头油、精盐、猪骨汤各适量。
制法：
锅置火上，下猪骨汤烧沸，投入拆成碎段的面线煮透成面线糊，放进海蛎肉、猪肉丝煮熟，加入精盐、味精，装碗时撒入芹菜珠，舀入适量葱头油即成。
特点：
此品滑软鲜爽，味道甚美。
"黄则和"蚝仔面线糊，1998年被福建省烹饪协会认定为"福建名小吃"。
3》自製葡式蛋塔
材料：
派皮(即穌皮)、鮮奶油250cc、糖60克、蛋2顆、鹽少許。
做法：
1。
糖60克、奶水250cc、雞蛋?深w、鹽少許，全部混和後，製程蛋液用力??拌
2。?⑴善で谐?半，再把一半的皮??云?恚侔阉??蛇?往中間?荷ⅲ会嵊?U麵棍像?U水?皮一?影阉?U平，把?U好的派皮平?在烤模上，?成烤模派皮
3。
接著多切一?l長?l型的派皮下?恚?⑺@在烤模派皮的上面繞一圈。
4。在把調好的蛋液倒入派皮中，?e倒太多喔～ 5。放進烤箱?囟?20度，大火烤上15分?左右即可。
4》蛋塔制作方法
蛋塔:
用料 (6个塔的份量）
塔皮：低筋面粉70g、奶油30g、糖5ml、蛋1/4枚
塔水：蛋1个、糖粉40g、牛奶120ml
制作方法：将模子里抹上油并撒点干粉
制作塔皮：
1。
把奶油在面粉和糖的混合物里捣匀；
2。拌入鸡蛋；
3。和成团擀成5个皮，比模子大一圈厚0。3cm的皮；
4。铺在模子里，压紧，把多余的部分刮掉；
塔水：把材料混匀
烘烤方法：
1。
倒入塔水；
2。在塔边上涂蛋水；
3。偏下位置，160度，30分钟左右
体验：现在KFC正在热销葡式蛋塔，好嘴馋啊，看了这个马上自己动手做吧。
7》四鲜烤麸
用料：
面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片
做法：
1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；
2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。
特点：咸中带甜，味香可口。
天天提示：烤麸易干，所以此菜可放底油稍多一点。
8》五香烤麸
产地：中国上海。
成因：
五香烤麸，因用多种调味制成，故名。因它是上海功德林素菜馆的特色名菜，故又名“功德烤麸”。
历史：
当时上海一般菜馆的烤麸，都是用豆制品工场制成的熟面筋，加调味烧制而成。它吃口虽软，但不入味。功德林素菜馆从1933年开始就自设工场，自制熟面筋。其烹制方法也与众不同，可使烤麸更为入味。
这种烤麸质优味佳，颇受人们喜爱。著名爱国防大学士沈钧儒、邹韬奋、李公朴、沙千里、史良、章乃器、王造时等都曾是功德林的座上客。史良生前有《怀念功德林》一文，说到“七君子”对功德林素菜推崇备至。
特点：
用熟面筋炸至硬脆，再加调味烧制而成。
成菜呈栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
工艺：
将熟面筋顺着路用手撕成5厘米长、1。5厘米厚的长条，经冲洗后压干水分，入花生油锅中炸，至呈深黄色、发脆时取出。炒锅内留余油，放酱油、白糖、桂皮、八角、姜块、味精、绍酒、素鲜汤和炸脆的烤麸，烧沸后，转用小火煮1小时左右，使烤麸吸足卤汁，入味即成。
9》什锦烤麸(图)
用料：
熟面筋400克、花生米、水发木耳、胡萝卜、冬笋、水发黄花菜、香菇、盐、酱油、白糖、桂皮、姜片、料酒、鸡精、素鲜汤、食用油
烹制方法：
1、将熟面筋切成均匀大小的方块，再分别将香菇、胡萝卜、冬笋、黄花菜都切成丁。
2、坐锅点火加入油，至5成熟时放入面筋炸至深黄色发脆，再将香菇丁、胡萝卜丁、冬笋丁、黄花菜放入过油，捞出后控油；
3、坐锅上火，留余油，先放入姜片、桂皮翻炒一下，再放入过好油的香菇丁等，再放入木耳，加适量清水，依次加酱油、鸡精、白糖、盐，出锅时放少许枸杞即可。
特点：成菜栗色，香味浓醇，烤麸软糯，甜咸适口。
10》烤麸
用料：
面粉2。5公斤，水发木耳15克，水发香菇50克，净冬笋100克，植物油900克(实耗允100克)，香油100克，盐、味精各5克，净姜25克，白糖15克，料酒、酱油各15克，糖色少许，鸡汤400克。
作法：
(1)将葱破开切成段，姜切成大片。香菇一切两半。冬笋切成片。木耳洗净。然后，将香菇、冬笋与木耳一起放入开水锅中氽透，捞入凉水中，凉后再捞出，把水控干净。
(2)制面筋。
将面粉放入盆中加入盐、1公斤清水合软，再加些水用手反复揉搓面团，使面滋润，直到揉透后醒30分钟。再将面团放入大盆中，加凉水反复搓洗，当水变混时，把水倒出换入清水继续揉搓，直到搓至水清时即成为面筋。
一般可出500克面筋。
(3)炒锅上火，把植物油烧至7成热，将面筋块放入，炸至金黄色时捞出控出油。
(4)用原锅把香油烧热，先放入葱、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、酱酒，加入鸡汤、盐、白糖，并用糖色把汤调成金黄色，汤开后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬笋、香茹、木耳均放入汤内，用水火麸到面筋已软，转大火收汁，加味精，拣出葱、姜、晾冰即成。
特点：味甜咸香，鲜美可口。
1》天使蛋糕
材料:
蛋白6??、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精?档巍⒌徒铧I粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1。
蛋白及塔塔粉放在?盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否?t?虿话l)
2。用打蛋器打蛋白,打1分?後加糖繼續打
3。打6~7分?至?嵝园l泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不?像海綿蛋糕一?拥接残园l泡
4。
取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌??
5。麵粉及鹽篩入,拌??拌?蚓秃?不要過度??拌
6。?ⅫI糊倒入9?贾锌盏?A環形模型中,表面抹平
7。入烤箱190度烤25分?,?表面破裂微焦,按之有性即熟
8。
用刀沿模型周?铋_,翻面用力摔,蛋糕即掉出??天使蛋糕韌性大,不?に?
2》奶油草莓蛋糕
基本材料
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜乳酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜乳酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。
再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。
铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜乳酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。
再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。
。收起
