河蚌有哪些做法？

河蚌怎样做才好吃，求河蚌的做法

菜名】 河蚌炖肉　　【所属菜系】 全部　　【特点】 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特。　　【原料】　　蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 　　【制作过程】　　1。猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2。蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3。炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。 吃时撒入胡椒粉。　　醉蚌...全部

  菜名】 河蚌炖肉　　【所属菜系】 全部　　【特点】 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特。　　【原料】　　蚌肉1500克，猪五花肉250克。调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。
  　　【制作过程】　　1。猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2。蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3。炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。
  吃时撒入胡椒粉。　　醉蚌肉　　主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量　　特色：　　制作方法： 1。将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀　　稍 腌 ；　　2。
  酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒　　搅 匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。　　爆炒河蚌：　　材料：蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许　　调料：料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺　　做法：　　1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液，烧一锅开水，将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次；　　2、改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；　　3、青蒜杆子切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；　　4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒，喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可。
  　　小贴士：　　1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净。　　2、爆炒的速度一定要快，蚌肉才会脆嫩，时间长了会炒老就嚼不动了，爆炒的时间不超过一分钟。　　3、河蚌非常鲜，烹制时千万不要再加味精，也不要多放盐，以免鲜味反失。
  　　4、每100克河蚌肉含热量 54。00千卡、蛋白质 10。90克、脂肪 0。80克、碳水化合物 0。70克、维生素A 243。00微克、维生素E 1。36毫克、钙 248。00毫克、磷 305。
  00毫克、钾 17。00毫克、钠 17。40毫克、镁 16。00毫克、铁 26。60毫克、锌 6。23毫克、硒 20。24微克、锰 59。61毫克。　　河蚌咸肉煲的做法　　河蚌咸肉煲的做法：1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。
  注意，一定要自己动手才能弄干净哦。　　2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。　　3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）　　4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。
   5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。　　6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。
  　　7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。　　8、盛碗享用。。。。。。　　以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！　　注意事项：:　　1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
  　　2、河蚌应在入冬后清明前。收起