黄瓜为什么有苦的呢?
黄瓜有什么熟没熟的啊 没事的 就是她们栽培的时候不小心碰到黄瓜苗的跟部了 这样以后长出来的果实就会苦了 香瓜也是一样的 我家里以前栽种过 这个是有根据的 苦没事可以放心吃 不过难吃就部要吃的好 呵呵倒胃口要不黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。 苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时，生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，其发苦的程度也是不同的，往往根瓜更易发苦。 在下列几种情况下...全部
黄瓜有什么熟没熟的啊 没事的 就是她们栽培的时候不小心碰到黄瓜苗的跟部了 这样以后长出来的果实就会苦了 香瓜也是一样的 我家里以前栽种过 这个是有根据的 苦没事可以放心吃 不过难吃就部要吃的好 呵呵倒胃口要不黄瓜的苦味是由于瓜内含有一种叫苦味素的物质产生的。
苦味素多存在于近果梗的肩部，而尖端较少，所以往往黄瓜的根部更苦一些。这种苦味带有品种的遗传性，所以苦味的有无和轻重常因品种不同而不同。一般叶色深绿的品种较叶色浅的品种更容易发生苦味瓜。同时，生态条件、植株的营养状况、生活力的强弱等都影响苦味的发生，所以即使是同一株上的瓜，其发苦的程度也是不同的，往往根瓜更易发苦。
在下列几种情况下易出现苦味瓜：一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高；二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累；三是低温。
低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素；四是高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素；五是氮肥施用过量。
在基肥、追肥中氮素营养过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。六是中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，经常进行中耕。
有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。早春黄瓜苦还有原因 身体抵抗力差吃后有反应荆楚网消息（楚天都市报）（记者龙滢 实习生陈露）《早春黄瓜何以成“苦瓜”》见报后，武汉农科院高级农艺师徐长城特地致电记者，称黄瓜味苦还有两个原因。
徐长城介绍，一是今年春季，全国气温普遍较低，在湿度过大的环境中生长出的黄瓜味道个别会苦；二是品种原因，黄瓜类植物在生长过程中容易产生变异株，苦味变异株结出的黄瓜大都是苦的。这位专家说，食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
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