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是不是土豆只要发一点点牙都不能食用了?

好几土豆,没注意都发起牙来了,只一点点尖,扔了可惜,还可以食用不?

     土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
    最早出现的症状是口...全部

     土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
    最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
    所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。   必须重视预防土豆龙葵素中毒的发生。   *不吃未成熟的青皮土豆。   *对于土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。
  如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,应把这个土豆扔掉。   *去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,使残存的龙葵素溶解在水中。     *利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用。
     *烹饪土豆要烧熟、烧透,利用长时间的高温,起到部分分解龙葵素的作用。   如果吃土豆时口中有点发麻的感觉,则表明该土豆中还含有较多的龙葵素,应立即停止食用,以防中毒。     有报道,孕妇若吃进太多的龙葵素,可能会使胎儿出现畸形,所以孕妇应特别小心。
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2005-12-29 14:08:17
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一般刚开始变绿就已经变味了,而变绿是发芽的前兆。

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2006-01-04 09:45:08
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我有时也吃。

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2006-01-04 08:28:39
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lyn919 学妹的回答绝对权威!你一定要听她的话!

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2006-01-03 14:52:51
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是的

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2006-01-02 18:53:07
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发牙,发绿的是龙葵素,有毒,轻度嘴唇麻,一般没有事别二厘米长可以吃

发牙,发绿的是龙葵素,有毒,轻度嘴唇麻,一般没有事别二厘米长可以吃收起

2006-01-01 18:45:57
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