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西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。 甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。
1）面包黄油
2）冷菜:玉米蔬菜沙拉
主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
做法：
1。紫色甘蓝洗净切丝备用。
2。将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
■特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。
3）汤：奶油虾仁汤
材料：
虾仁30克，鲜奶油20克，牛奶40克，油面酱10克，...全部
西餐上菜程序通常是：面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。
甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。
1）面包黄油
2）冷菜:玉米蔬菜沙拉
主料：玉米粒、紫色甘蓝、葡萄干、橙子肉
做法：
1。紫色甘蓝洗净切丝备用。
2。将其他主料与切好的甘蓝丝混合,然后加入调味料拌匀即可。
■特点：口感清爽，适合作为餐前开胃菜。
3）汤：奶油虾仁汤
材料：
虾仁30克，鲜奶油20克，牛奶40克，油面酱10克，洋葱10克，蕃茄酱20克，鸡汤1汤盆。
做法：
1、在法兰盘中放少许油，烧热。在虾仁渗入适量的酒、盐和胡椒，倒入法兰盘中煸炒，虾仁炒熟后，取出备用。
2、将洋葱切成碎末，在法兰盘里放入少许油，然后把洋葱末倒入法兰盘里翻炒，炒香以后，放入蕃茄酱，再加些水炒匀，多炒一些时间可以去掉蕃茄酱中的酸味，取出备用。
3、将鸡汤倒入法兰盘中，放入牛奶、鲜奶油和炒好的洋葱蕃茄油面酱，用打蛋器刘匀起稠，放入少许盐，调好口味，将汤汁煮沸。
4、将炒熟的虾仁放入汤盆里，将烧沸的汤倒入盆中即可。
4）主菜：煎牛排、鹅肝酱煎鲜贝
原料：生牛排（最好是牛外脊，超市有售），黑胡椒粉或黑胡椒粒，橄榄油100克（其他油也行口感差点而已），精盐5克，红酒。
做法：
牛排两侧抹上精盐，黑胡椒粉或粒，然后放在的器皿内，淋入稍许红酒，以增加口感的丰富性，腌制15分钟。
然后煎
A、热锅，下橄榄油，下牛排，用大火两面微煎，以锁住牛排的肉汁为目标。
B、一旦锁住肉汁后，倒入刚才腌制的剩余红酒，关小火，盖锅盖，闷煮3－5分钟（看牛排厚度和个人喜好而定），出锅。
C、切开来的切面，显粉红色，最后再撒些黑胡椒。完美的牛排OK了。
鹅肝酱煎鲜贝做法：
配料：
法国鹅肝酱3片．鲜干贝6粒．芦笋6支．洋葱100克．红萝卜30克．洋葱20克，切片加盐炒热，绞成泥酱。
调味料:盐．糖．太白粉
特色：
材料与手艺搭配，呈现出高雅的菜相,入口即化,味道极为鲜美
菜系：
faguo
操作：
1。鲜贝略泡水，即泡冰水急速冷却，取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒约10分钟，再煎至两面黄，上盘。
2。芦笋取花蕊部分，以盐水烫熟，作盘饰。
3。取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上，淋上酱汁，芦笋装饰即可上桌 。
5）甜点心：布丁、冰淇淋、水果
6）西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。
饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
。收起
