小磨香油和石磨香油或者芝麻油

像南方人会把麻油当做纯的芝麻油，叫做小磨麻油，就是吃馄饨，饺子的时候滴几滴就蛮香的，不能放太多也不用来炒菜。天津有一种叫三合油的调料，用来凉拌或者蘸海鲜什么的都不错，是用酱油，香油和醋调的，这个香油是偏红色，说是芝麻油但香味跟纯的不一样，应该是掺了其他的油，但感觉要比纯的香啊，应该就是你说的香油了。 不过河南那边的话香油就芝麻油，小磨香油。
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对的，不过是有的地区叫法不一样罢了，像我们那里就把香油称为小磨香油，比如山西那边的所谓麻油就是胡麻油,是用来炒菜的。制点心、做麻花、打月饼,都要用到它,做出的面点特别香，是其它油不能替代的。而我们叫的香油就是超市里卖的那种小瓶装的芝麻油，香油一般就是专门调拌凉菜的，不作炒菜用。具体原因不清楚，这是沿袭下来的习惯了。
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