为什么蛋白是苦的？今天煮了两个鸡
难道是传说中的假鸡蛋？人类真是创意无限。发一些资料给你，你自己了解一下相关知识，并根据鉴别方法判断一下是不是假鸡蛋。
另外，夏天鸡蛋容易坏，也有可能坏了。
成份及制作过程
原料
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。 而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。
蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
特征及分辨方法
假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由...全部
难道是传说中的假鸡蛋？人类真是创意无限。发一些资料给你，你自己了解一下相关知识，并根据鉴别方法判断一下是不是假鸡蛋。
另外，夏天鸡蛋容易坏，也有可能坏了。
成份及制作过程
原料
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。
而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。
蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。
特征及分辨方法
假鸡蛋外表、颜色和重量都和真鸡蛋差不多，但没有鸡蛋应有的腥味。而在照蛋灯下，假鸡蛋的气室是看得出来的，和真鸡蛋不同。这是由於假鸡蛋的蛋皮和蛋清中间有空隙。
假鸡蛋煮熟以后，蛋黄不单捏也不碎，而且非常有弹性，甚至可以当乒乓球般打。而且，假鸡蛋的味道当然不好吃。
如何识别人造鸡蛋
1、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。
2、在晃动时"人造蛋"会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
3、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起，这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致；
4、打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。
假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
5。 小时候学过如何鉴别生鸡蛋和熟鸡蛋，让鸡蛋在平稳的桌面上横向快速旋转，迅速用手掌盖住鸡蛋，生鸡蛋还会继续晃动，而熟鸡蛋不会。
同样适用于鉴别生的真鸡蛋和生的假鸡蛋。假鸡蛋在速停后一动不动，迅速停稳。
其他假鸡蛋
除了以上方法外，还有臭鸡蛋、淀粉和臭豆腐混合蒸熟后而造成的假鸡蛋。这种假鸡蛋打开后只有一块黄色的胶状物而没有蛋黄。
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