月饼放冰箱里行吗

如何做月饼我过去做过广式月饼，但

几款月饼的做法 广式月饼　 一、份量： 150克*15个/一盘 二、时间：中等(1~2小时) 三、 材料　　　　　　　%　　　　　重量(克) 水　　　　　　　　2　　　　　　5 小苏打　　　　　　0。 3　　　　　0。7 盐　　　　　　　　0。5　　　　　1。2 糖浆　　　　　　　75　　　　　 173 花生油 30 69 低筋粉 100 约 210 总合 207。 8 478 豆沙馅　 1650 蛋黄　 ...全部

  几款月饼的做法 广式月饼　 一、份量： 150克*15个/一盘 二、时间：中等(1~2小时) 三、 材料　　　　　　　%　　　　　重量(克) 水　　　　　　　　2　　　　　　5 小苏打　　　　　　0。
  3　　　　　0。7 盐　　　　　　　　0。5　　　　　1。2 糖浆　　　　　　　75　　　　　 173 花生油 30 69 低筋粉 100 约 210 总合 207。
  8 478 豆沙馅　 1650 蛋黄　 15块(颗) 　　　四、作法 　　　　皮：馅：蛋黄 =30克:110克:蛋黄重 1。
  低粉过筛，筑粉墙 2。其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。(利用面粉量来调整面皮的软硬度) 3。分割成30克/每个，滚圆备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾) 4。
  面皮压平後，包入豆沙馅(110克，可内包蛋黄) 5。包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。 6。烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤20分钟。
   注： 1。烤时，要垫两层烤盘来烤 2。入炉前刷一次蛋水，烤约7分钟时，再拉出来刷一次蛋水。 3。下火太大，可能会使得成品爆裂 台式月饼　 一、份量： 140克*20个/一盘 二、时间：中等(1~2小时) 三、材料　　　　　%　　　　　重量(克) 　　　　　低筋粉　　　　100　　　　380 糖粉　　　　　45　　　　 170 奶粉　　　　　6　　　　　23 盐　　　　　 1 4 蛋 21 80 麦芽膏 10 40 小苏打 0。
  5 2 奶油 31 120 　合计 　　　212。5　　　114 馅(水果膏)　　　　　　　2000 四、作法： 　　 皮：馅 =40克:100克 1。
  糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发(打太发的话，表面会不光滑) 2。蛋分次加入 3。加小苏打(可调一点水加入) 4。加入筛过的低粉、奶粉。
   5。成团後，揉至光亮再来包馅成形 6。包好後，沾粉压模，脱模後放在烤盘上，刷蛋水。 7。烤焙上火270~250℃，下火不开(此时约160℃，烤17~20分钟。
   注： 1。烤时，要垫两层烤盘来烤 2。入炉前刷二次蛋水 3。下火太大，可能会使得成品爆裂 4。
  皮可冷藏，隔天再做。 丰原月饼(绿豆饼) 一、份量：20个(一盘) 二、时间：中等(1~2小时) 　　　三、材料　　　　　%　　　　　重量(克) 　　1。油皮　中粉　　　　100　　　　　300 　糖粉　　　　4　　　　　　12 　无盐奶油　　　40　　　　　120 　水　　　　 40 120 总合 184 552 2。
  油酥 低粉 70 210 　无盐奶油 33 100 总合 103 310 3。
  内馅豆沙馅 　绞猪肉 50 150 油葱酥 30 90 白芝麻 10 30 盐 调味料 　　四、作法 油皮：油酥：馅 =25克 : 15克 : 60克 1。
  油皮：中粉过筛，筑粉墙；其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。用塑胶袋包起来熟成。分割每个25克(覆盖保鲜膜，以免风乾) 2。油酥：低粉筑墙再将奶油放中央，一起拌匀，熟成。
  分割每个8~9克 3。豆沙馅，与炒半熟的肉馅混合。分割成60克/每个 4。油皮25克，包油酥15克，松弛10分钟，杆平卷起。再松弛10分钟，再杆平卷起。
  松弛备用。(覆盖保鲜膜，以免风乾) 5。杆平包馅，包好後，放在烤盘上。 6。烤焙上火140℃/下火170℃，共烤60分钟。 。收起