怎么做脆皮扣肉啊？

有没有人知道怎么做珍珠鸡啊？

别名：珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟 使用提示： 珍珠鸡 介绍： 珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人们选择驯化，开始了人工饲养，逐渐成为家禽中的一个肉用型品种，目前在不少国家中已普遍饲养。 珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1。5～2。5kg，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红，脂肪含量低，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，适用于各种烹调方法。 珍珠鸡 营养分析： 1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含最高达...全部

  别名：珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟 使用提示： 珍珠鸡 介绍： 珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人们选择驯化，开始了人工饲养，逐渐成为家禽中的一个肉用型品种，目前在不少国家中已普遍饲养。
  珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1。5～2。5kg，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红，脂肪含量低，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，适用于各种烹调方法。
   珍珠鸡 营养分析： 1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含最高达23。4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。 2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
   红焖珍珠鸡的特色： 色汁老红，味咸微辣，肉酥烂，浓香适口，不腻。 教您红焖珍珠鸡怎么做，如何做红焖珍珠鸡才好吃 1。 将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净； 2。 剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆； 3。
   放葱、姜块、酱油煨制10分钟； 4。 胡萝卜切滚刀块； 5。 鲜姜去皮拍松； 6。 葱切大段； 7。 蒜瓣拍松； 8。 炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声； 9。
   再加萝卜块继续炒片刻； 10。 用酱油着色，加入精盐、米醋、葱、姜块、蒜瓣，添上超过珍珠鸡三分为宜的鲜汤，急火烧开； 11。 加入味精尝好咸鲜口，移小火盖严焖至珍珠鸡酥烂，汤汁剩一半； 12。
   转旺火上，用水淀粉勾芡，加胡椒粉、香油翻锅装盘即成。收起